|
焖鸡爪 材料：鸡爪 做法 1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片，煮十分钟。 2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。 3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子，炒一会。 4、加生抽、老抽、盐调味，再炒，加桂皮、大料，加水焖熟。 5、出锅时，加葱花、白芝麻。开吃~~ 湘潭活鱼 材料 大头鱼（花鲢鱼，胖头鱼）1条，蒜苗2棵，辣椒粉2大瓢，豆腐4砖，盐，油，味精，鸡粉，油 做法 1、买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段。豆腐切小块。 2、锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅（个人觉得放盐比用姜片搽锅好）再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。 3、待鱼两面都煎好后，放入冷水，加盖开大火煮滚至汤变白。 4、汤煮开后加入豆腐，再次加盖煮至沸腾。 5、揭盖，放入盐、味精、鸡粉、辣椒粉调味，待汤变红，加蒜苗，即可出锅~~ 盐焗鸡 材料 土鸡1只，香菇适量、葱1棵调料盐3大包，酒2大匙，香油适量，花椒1大匙 做法 1、土鸡一只，除去内脏后洗净。将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子；塞满后用针线把鸡肚子缝好。 2、将鸡放到铁锅中，用盐和花椒把鸡埋起，开小火，不要加水或汤，干烧40分钟后将鸡拿出来。 3、将烧好的鸡切块装盘，或用手直接撕着吃即可。 荷兰豆炒鸡片 材料 荷兰豆（不要买保鲜膜盒子包装的，要亲自挑，哪怕是在超市），鸡腿肉，蒜，鸡粉，盐，料酒 做法 1.荷兰豆洗净，剔筋，肉眼看荷兰豆两边有一边很明显和豆子相连，就把那边老筋撕下来，另一边比较嫩可以不用管，不剔筋必塞牙嘿嘿， 2.鸡肉切片儿，加少许盐，料酒腌制，蒜弄蒜末 3.荷兰豆入沸水锅烫熟盛出入冷水， 4.腌制好鸡肉入滚水锅，划开，鸡肉刚成白色就盛出入冷水备用， 5.热锅倒油，下蒜末爆香，加入荷兰豆爆炒1分钟加鸡肉爆炒，落入盐，鸡粉拌匀，盛出即成。 |
|
|
