爱美食的李大东有话说。
说道这个话题，不免在心中开始激动起来，大东记得我小时候一到放寒假最期待的就是过年了，不仅可以用收到的压岁钱买枪和炮，还能各种胡吃海喝的享受一下（都是各种零食）。
除此之外，还有一个更让大东我兴奋的事情就是，在小时候只要我等到过年的时候在年夜饭的那一晚，才可以吃到各种美食菜肴，可以说那一顿饭应该是我一年里吃的最开心最爽的一次了。
特别是到来现如今，长大之后自身对于年夜饭的认知又增加了很多，特别是对于下酒菜这块，更是必不可少。
毕竟在年夜饭的当晚，和家人做在一起喝点小酒一起聊聊这一年的收获还是相当惬意的，所以喝酒的时候对于下酒菜是必不可少的了
最爱的下酒菜！蒜泥蚝油花甲
食材：
花甲，葱姜蒜，小米辣，生抽，蚝油，白糖，盐，花椒，料酒
做法：
1.花甲用水，一点盐和几滴香油，泡半小以上，让它吐沙，不急着吃的话最好吐沙2小时左右
2.锅里烧水，花甲焯水后冲洗干净
3.锅里放一点油，葱姜蒜小米辣炒香后放花甲，再倒入酱汁翻炒翻炒1到2分钟左右即可
酱汁的做法是：两勺生抽，一勺半蚝油，一勺料酒，一点老抽，一勺白糖，一点点盐（口味淡的盐可不加）
除了喜欢吃花甲以外这道下酒菜可能很多朋友都非常的喜欢了。
那就是拍黄瓜配花生米
而且花生还被称为“长寿果”，营养价值也是不小觑的哦！
食材：
花生米150g，黄瓜半根，蒜子1瓣。
凉拌汁：盐1小勺，生抽1小勺，陈醋1小勺，细砂糖1小勺，香油2小勺。
花生米洗干净沥干水分，热锅凉油小火慢炸至变色盛出控油晾凉备用。
黄瓜洗净，去瓢切丁，辣椒切丁，蒜剁蓉和花生米混合倒入调好的料汁拌匀即可。
超级简单的一道下酒菜
小贴士：
青细尖椒也可以换成红色的更漂亮。喜欢香菜的可以放两棵香菜。这绝对是酒鬼最爱的下酒菜了。
除此之外，家里还要来上几个硬菜了，比如下面这些最美味的也是我最喜欢的几道菜！
每年春节我都会给家人炸鲜奶，与其说它是道菜不如说它是个甜点，外脆里嫩，入口即化，尤其是特别受小孩子们的欢迎。每次去饭店吃饭的时候也经常会点这道菜。现在过年不像过去，只能等到过年的时候才能吃到大鱼大肉，现在随时想吃，分分钟就能解决。所以，我会特地在过年的时候做一些平时不怎么常吃的，家人又特别喜欢的美食，比如这道炸鲜奶。
炸鲜奶是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，香甜美味。在家里自己制作也是很方便的，食材也很简单，一袋牛奶，白糖，和淀粉三种食材就搞定。只要按照配方做，厨房小白也能轻松搞定。但炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。下面就和您分享，喜欢的朋友过年的时候也可以给家人露一手哦！
食材：
牛奶250克，白糖30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个
做法：
1.把牛奶，白糖和玉米淀粉放奶锅中搅匀。
2.小火加热，边加热边搅拌，成细腻顺滑的面糊。
3.容器中刷一层玉米油防粘。
4.把牛奶糊倒入，刮平表面。
5.盖上盖子或者保鲜膜，放冰箱冷藏，凝固后取出脱模，切成小长块。
6.裹一层玉米淀粉，再裹一层蛋液，再裹一层玉米淀粉。最后也可以裹面包糠。
7.锅中放适量的油，油温五成热，放入牛奶块，炸至金黄即可。
蒜香蜜汁鸡翅
食材：
新鲜鸡翅、酱油、啤酒、蜂蜜、蒜、五香粉、八角。
1.鸡翅洗净，用叉子在上面叉几下，方便入味。
2.放入锅中，加入适量清水，倒入啤酒、八角，少许五香粉，大火烧开，转中小火熬制20分钟左右。加入蜂蜜煮3分钟左右。
3.锅里只有少许汤汁时加入蒜蓉，拌匀，继续煮2分钟左右即可成盘。
最后放蜂蜜和蒜一是提鲜，二是提香，这也是多年自己做的各种方法后的总结，喜欢的朋友不妨试试。
最后这道美食，应该是家家户户都喜欢做的也喜欢吃的一道美食了吧！
年夜饭的高颜值大菜孔雀开屏鱼
新年的钟声即将响起，时光的车轮又留下了一道深深的印痕，学做年夜饭，用一场盛宴告别过往的时光~ 过年鱼类也是必不可少的，学一道孔雀开屏鱼，一有喜庆祥和的意头，二是清蒸后保持了原汁原味，鲜美嫩滑。
食材：
鲈鱼 一条 、姜 5片、大葱 1根、 小红辣椒 3个、杭椒 1个 、胡萝卜 适量、盐 1小勺、 料酒 半汤勺、蒸鱼豉油 3勺、 食用油适量。
步骤：
1. 鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分，切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾影响美观，也可以直接切掉
2. 加入盐、料酒抓匀腌制15分钟
3. 杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形
4. 腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在鱼头里面，摆上胡萝卜片和辣椒装饰
5. 锅里水烧开，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅，倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油
6. 锅里再烧2勺热油，浇在鱼身上，香味四溢~
以上就是关于年夜饭大东个人认为最好吃也是吃起来最有年味的几道美食菜了，当然还有更多美味的年夜菜，但是每家每户的喜好都不一样，所以最有年味的年夜饭是什么没有标准，唯一的标准可能就是喜欢吃和好吃了。
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