 从小到大，我家饭桌上放的最多的一道菜就是黑咸菜，在我的记忆中，我娘这辈子吃的最多的一道菜也是黑咸菜。 我家六口人，孩子很多，以前虽然穷，有时也会炒菜，但时常就炒一盘菜。炒好菜吃饭时，我娘就会端出一碗黑咸菜，一盘炒菜孩子们不管不顾的很快就吃光了，我娘就是吃她的黑咸菜。 我成家了，每逢过节我就带着老婆孩子回老家。桌上的菜丰富了，有凉菜有热菜，炒了鸡还炖了肉。但开饭的时候，我娘又端出了她那碗黑咸菜。 我媳妇孝顺，就让我娘吃炒菜，“妈，你就别吃咸菜了，炒了这么多菜，哪能吃的完”。我娘虽然在自己家，这时反倒是像个客人，赶紧不好意思的去夹了一筷子，“吃着呢，你看这吃着呢，咸菜吃惯了，以后想吃也快没有了，哎！可惜了了，咱家的那口大缸，都是你爸...”我娘听见我突然咳嗽了一声，没说完的话又咽回去了。 我娘又提起了那口大缸，因为那口大缸我娘没少跟我爸吵架，我也没少劝。我家有一口大缸，专门用来腌咸菜的，过去苏北这地方很穷，每家都会腌上一缸咸菜，这一缸能吃一年甚至两年。每逢秋后闲下来，我娘把收获的芥菜疙瘩，洗干净晾晒后，都放进大缸里，撒上粗盐腌制。腌制流程我不详，只记得那时我也会经常帮我娘用木棒在缸里搅拌。最后一道程序要把腌好的芥菜疙瘩用大锅煮，把煮好的咸菜放进咸菜缸里，这一年的菜就算备足了。  农忙的时候为了抢收，我家的地也很远，回家吃饭太费时间，我娘不愿意回家，午饭都在地里吃。带一暖壶开水，早上包几张煎饼和黑咸菜，中午在地里就凑合了。后来我上初中，学校离家几公里虽不远，但农忙或天气不好时就需要带饭中午在学校吃，家里穷的也没什么菜可炒，我娘就把黑咸菜切成条或丝，放点辣椒，给我炒辣椒炒咸菜带着。说实话，从小到大，我都不喜欢吃黑咸菜，炒辣椒炒咸菜卷煎饼我还能勉强吃下去，按我娘那吃法，摊开煎饼，抹上黑咸菜，卷上吃，没什么油水，真的感觉好难吃。我想，我娘也不愿意那么吃，大概这就是贫穷与无奈吧。  我娘的孩子都长大成家了，天南海北的，只有逢年过节才回家团聚，家里就只剩下我娘和我爸老两口，腌一大缸咸菜总也吃不完了。我娘就把大缸换成小缸，大缸干旱时用来储水，平常就空着，一放就是十来年。前几年一家邻居办喜事，需要用大缸盛东西，我爸就主动把大缸借给了人家，事后居然给碰坏了，我娘腌咸菜的大缸就这样没了，心疼的我娘唠叨了我爸好几年。就这样，大缸换成小缸，家里的咸菜还是吃不完，索性我娘就很少腌咸菜了，家里的咸菜还是好几年前的。 我媳妇喝粥喜欢吃咸菜，一次偶尔尝了我家黑咸菜便爱不释口了。每次回老家总要嚷嚷着让我跟我娘要几个黑咸菜。我娘很开心，“小时候不待见，长大了还爱吃了”。家里黑咸菜总算有了去路。 这次国庆节回家，又要黑咸菜。我娘笑了：“这回咸菜可快没了，要不下次我再腌点。”我娘从咸菜缸巴拉半天才搜寻出几个黑咸菜，我娘留个的一个小的，剩下的都给我媳妇了。 从以前的天天吃到现在的偶尔吃，大缸变小缸，我家的黑咸菜慢慢减少，到了我的孩子，他却从来不吃黑咸菜了。 黑咸菜正渐渐地被一代又一代人所淡忘，也许哪天真的就消失了。黑咸菜虽然陈腐，听说吃多了可能致癌，但在那个无情的岁月里，是多么的不可或缺，它的贡献就如我娘那一代人甚至更老的那些先辈们在这片土地上的付出所不可磨灭。 我娘还健在，我和我媳妇还能吃上我家的那口黑咸菜，我不知道我家的黑咸菜还能吃多久，我不敢想，也不愿去想。反正，在我心中，咸菜不逝，永留余香。  |
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