专家警告：这种常见食品添加剂会导致胰岛素抵抗增加患糖尿病风险

导读：以色列和美国的研究人员确定了食品防腐剂中的一种常见成分，可以诱导胰岛素抵抗，这是糖尿病的标志性症状。他们的发现发表在《 科学转化医学》上，使用鼠模型和临床试验来研究丙酸酯（一种用于多种食品的添加剂）的不利影响。

监管不力

经常在烘焙食品，人工调味剂和奶酪中添加丙酸酯。但是它也自然发生在消化系统内部，由消化道的细菌分解纤维时产生。较早的研究表明，丙酸以及其他脂肪酸在由后者制成时是有益的。但是，研究人员指出， 尚不清楚丙酸盐作为食品添加剂食用时的作用。

对于这项研究，研究小组首先评估了丙酸酯在体内的作用。他们发现用丙酸酯治疗的小鼠体内与代谢相关的激素水平升高，其中包括：

• 胰高血糖素 -一种增加血液中血糖的激素

• 去甲肾上腺素 -一种压力激素，也可作为神经递质

• 脂肪酸结合蛋白4（FABP4） —与胰岛素抵抗和高血压相关的激素

研究人员观察到，小鼠接受丙酸酯后血糖水平升高。20周后，小鼠还表现出体重增加和胰岛素抵抗-这是2型糖尿病患者的典型特征。

之后，研究人员招募了14名健康，瘦身的参与者，他们没有被诊断出患有糖尿病，这是一项临床试验。分为两组，参与者在进食含一克丙酸盐或安慰剂的餐前禁食八个小时。一周后重复一次，给接受丙酸盐的参与者服用安慰剂，反之亦然。在这两次会议中，研究人员都在进食前和进餐后四个小时定期采集血液样本。

用丙酸酯治疗的参与者表现出的激素水平明显升高，与体内模型中观察到的相似。他们还具有较高水平的胰岛素和胰岛素抵抗。研究还观察到，所有参与者进食后血糖水平都较高，但是摄入丙酸盐的人恢复血糖正常水平需要更长的时间。

研究人员得出的结论是，丙酸酯作为食品添加剂食用时，会导致胰岛素抵抗和高血糖水平。这可能导致更严重的疾病，例如糖尿病和心血管疾病。

健康食品替代品，可更好地控制血糖

研究表明，摄入丙酸酯作为食品添加剂会对健康产生负面影响。但是，这种防腐剂可用于每天多次食用的多种食品中。幸运的是，通过简单地改变一个人的饮食就可以避免其影响。以下是一些与丙酸作用相反的食物：

• 非淀粉类蔬菜–这些食物卡路里含量低，并且含有多种维生素和矿物质。它们不仅有助于维持胰岛素水平，而且还可以调节血压和降低胆固醇水平。

• 新鲜水果–水果富含营养成分，具有天然甜味的额外好处。除了减少对含糖食品的渴望外，将其添加到人的日常饮食中还可以减少患慢性病的风险。但是， 避免加工果汁，因为它们含有大量糖。

• 全谷类食品-这些食物富含纤维，维生素和矿物质。通过控制食用，它们可以成为碳水化合物的健康来源，为人体提供能量。选择未经加工的健康谷物，以最大程度地发挥其功效。