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我并不是一个美食家，但是我是一个对吃很讲究的人。 我从不乱吃东西，我吃东西是从健康的角度来思考的， 只要是对身体健康有利的东西，不管是好吃还是不好吃，我都要吃。 而且我在饮食的过程中还会注意各种膳食的合理搭配。因为各种食材在一起搭配会味道更为鲜美。 就比如今天我给大家带来的这道荆楚的传统美食—荆楚鱼糕。 荆楚鱼糕又名荆州鱼糕，荆州自古盛产鱼，鱼糕作为荆州的八大名肴其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创，在荆楚一带广为流传， 春秋战国时开始成为楚宫廷头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。 鱼糕谐音“余高”，寓意“年年有余，步步高升”。千百年来在荆州一带，逢年过节、婚丧嫁娶、喜庆宴会，鱼糕都是宴请宾客必须有的一道大菜。 那鱼糕究竟如何制作了，鱼，肉是必须材料。 （1）切片：鲜活鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏，取脊鱼肉，再去皮切片。 （2）漂洗去油：鱼片漂洗到水清无油。 （3）制成鱼糜：鱼肉粉碎至肉泥状。 （4）调配：鱼肉：猪肉：蛋清：淀粉：水=10：2：2：1.2：0.9。 （5）搅拌：加入辅料后，同向搅拌10分钟。 （6）蒸制：蒸35分钟，表层涂蛋清、蛋黄，再蒸5分钟。 荆州鱼糕色彩绚丽、营养丰富、回味悠长，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。 鱼糕制作简单，操作工序并不复杂，在家里就可以自己制作。 当下正值防控疫情的关键时期，大家平时一定要注意身体健康，少出门，在自己有限的时间里多多品尝美食。 |
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