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现阶段等待餐饮的复苏，做顾客信任感营销，信任感的价值点从哪里找呢？古道认为这次疫情做品牌，做食品安全，做出努力的品牌，疫情到来的时候是最先获得消费者信任的，也容易是经济复苏之后最先恢复的 需要找食品安全的点，打品牌 灌输消费者品牌认知，一次又一次教育消费者，驯养消费者，带动消费者的复购，如何把产品卖出去，打造品牌的信任感，从认识→信任→传播→赞美，把消费者的信任感体验出来通过全年的营销活动带动 餐饮品牌如何做生物钟营销 定产品→抢时间→找卖点→超预期 一、定产品 餐饮解决刚需问题，所有营销活动都是围绕产品而做，营销是对产品价值的包装，想要购买我们的产品，传播我们的产品 产品分类： 大爆款（核心爆款，有足够的差异化） 小爆款（把顾客留得住） 季节性爆款（食材的季节性，稀缺性，符合消费者不时不食）作为季节性的新品去推 莆田餐厅，冬季的红姑更鲜美 西贝的夏季甜瓜，立春的香椿 吃这种食物是它最佳的成熟期，这也更加符合了健康的理念，做信任状背书“攒足阳光的白兰瓜”跟你说点甜蜜话，生物钟营销刺激消费者的复购 农耕记（深圳） 湖南乡下菜，深证城里卖 农耕记找到的湖南樟树港辣椒 3斤樟树港辣椒=1瓶43度飞天茅台 湖南人叫它“爱马仕”辣椒 背书品牌，从找寻食材开始，建设朋友圈开始，塑造深入田间乡野乡村，找好食材，创始人发，员工发，积攒忠实客户，有忠实客户微信，建设强有力的宣传渠道，很多餐厅做的都是周边的生意，社区综合体也是，忠诚客户-目的性消费顾客-非目的性顾客，将宣传渠道搭建好，高档食材对应懂吃的客群，引爆价值点传递，就算有不买的顾客，也是在传播价值点，使得消费者从农耕记得品牌认知上是寻好食材的企业 衡山猪血桃，应季水果仅售20天，作为季节性爆款去推 季节性爆款把握季节和距离带来的稀缺性，消费者不是专业的吃货，不懂食材，我们一定要用顾客思维去思考我们的消费者，在他没有就餐之前，等位之前已经让消费者知道我们的产品的认知，用第三方去背书。 二、抢时间 大节日有自带流量，西贝的亲嘴打折节抢情人节的流量 借用节日的流量，节日的时间流量是最大的，传播力是最广的，做营销品牌目的真诚的为顾客做服务，信任我们的品牌，不仅仅是复购和传播，看国民大节日，看小节日，每年的青年节这一天就是我们的店庆，店庆放节日流量上 食悦围城 夏吃龙虾冬吃蟹 东莞美食打卡地 好吃是刚需，价值点包装就没有卖不出去的产品，小龙虾的痛点，清洗制作，4-10月份活的小龙虾，10.1国民闸蟹节，所有的宣传品放大闸蟹，驯养消费者夏吃龙虾冬吃蟹的固有认知，引发消费者对品牌的关注。 西贝抢占2月14日情人节 喜家德11月25日感恩节 旺顺阁5鱼人1日劳动节 赞稼八宝粥腊八节 三、找卖点 西贝8月1日-8月15日卖戈壁白兰瓜 戈壁白兰瓜，真的甜到家 甜的价值感，不断的打信任状，瓜农背书“因为得天独厚的条件，从来不担心我的瓜不甜，这就是靠天吃饭” 瓜农、采购员、运输司机、门店员工、知名美食博主。 拿仪器测含糖量，低于2公斤不要，看光洁度，白兰瓜最好的赏味期是15天，有身份证的白兰瓜，一瓜一证保证甜，包装盒的设计，对于白兰瓜的包装是很全面而又专业的。 古道策划餐饮组建议各位小伙伴搭建完整的信任感的营销，需要从全案营销角度出发做包装，店面的产品定制，环境，海报，大众点评，朋友圈。 |
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