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假期太长，吃进去的油腻难消，今天分享八道简单制作的蒸菜，它最大程度保持食物的原汁和原味，无需过多调味就非常鲜美，口口留香~~减少油烟的同时还吃得健康，一起学一下吧~ 第一道：豉汁蒸茄子 这道菜既简单又好吃，非常适合家庭制作。所需要的调味料也可以随意组搭~ 【所需材料】 嫩茄子1条，老干妈豆豉2大匙，麻油1/2大匙，鲜味生抽1大匙，醋1/3大匙，糖1/4大匙，蒜蓉2瓣，芝麻适量，香菜1条，色拉油2大匙。 【制作步骤】 1.茄子洗净切长条，大约12cm，切好以后放在盘子上叠起来，上锅蒸6分钟，上汽开始计时； 2.蒸茄子的时候我们来调酱汁，老干妈豆豉+醋+鲜味生抽+蒜蓉+麻油+糖+芝麻，条均匀后就是可口的豉味汁了，您可以尝一尝非常美味，不仅可以拌茄子，豆腐，沾海鲜也不错，真是个万能货； 3.香菜切末，色拉油烧热，油趁热淋入香菜末中后赶快用筷子搅散，即成“香菜油”~这个香菜油和上面的豆豉酱汁都应用广泛，亲们自由发挥想象去吧，大多数的凉菜您放了这两样都不会难吃的； 4.蒸好的茄条，拿出来倒掉蒸出来的水份，趁热淋上豆豉酱汁和香菜油，看美味呈现了。 第二道：香菇木耳蒸鸡块 【所需材料】 干香菇15朵，干木耳10克，嫩鸡半只，香葱1根，老姜两片，生抽15ml，耗油15ml，盐3克，糖少许，胡椒粉适量，芝麻香油1小勺。 【制作步骤】 1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净； 2.鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上； 3.盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。 第三道：清蒸白萝卜 【所需材料】 白萝卜一根，盐适量，耗油适量，香油少许，花椒油少许，香葱三根。 【制作步骤】 1.长条白萝卜去皮，切成薄片，码入盘中；香葱切碎； 2.码盘好的白萝卜放入蒸锅，水烧开后大火蒸十分钟左右（如果不是新鲜的萝卜，要适当延长蒸的时间，以用筷子一戳就烂为好），离火； 3.乘热从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里，做调汁用； 4.首先将盐加入热汤汁，使其溶化，然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己喜好的口感调节味道和用量； 5.将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎，上桌。 第四道：白菜肉糜 【所需材料】 白菜叶几片，香菇两朵，木耳5朵，肉馅80克，生抽2勺，姜葱末少许，鸡蛋一个，盐2克，鸡精1勺，十三香，香油1勺，食用油适量，蒜末适量，蒸鱼豉油或者生抽适量。 【制作步骤】 1.肉馅里加香菇末，木耳末（这两种家里没有，没加），葱姜末，盐，鸡精，鸡蛋，生抽，香油，十三香拌匀； 2.白菜切去叶子根部部位； 3.放入开水中焯2分钟，捞出，快速过凉水能保持叶子形状； 4.一片白菜叶，放肉馅。从白菜多的一边卷起，然后多余的叶子两侧对折朝下放入盘子里； 5.锅中水烧开，白菜卷上锅蒸10分钟； 6.锅中冷油，放蒜末，小火煸出香味，少许开水和蒸鱼豉油或生抽，关火； 7.蒜蓉汁用勺子盛到白菜卷上； 第五道：蒜蓉蒸豆腐 【所需材料】 蒜蓉3勺，生抽4勺，水豆腐2块钱，香油适量，小米辣2个。 【制作步骤】 1.准备好豆腐清洗切片稍厚点，摆盘洒少许盐备用； 2.热锅烧油炒香蒜蓉小米辣乘出把生抽香油合里调匀； 3.冷水下锅蒸10分钟把蒜蓉汁淋在豆腐上再蒸10分钟撒上葱花点綴即可。 第六道：蒜蓉粉丝金针菇蒸豆腐 【所需材料】 金针菇半盒，蛋豆腐一条（可换普通豆腐），粉丝一把，卷心菜2层，肥牛100克，蒜蓉辣酱三勺。 【制作步骤】 1.金针菇铺底，摆蛋豆腐； 2.粉丝和卷心菜太大了煮一下摆进来； 3.最后放肥牛，加蒜蓉辣酱（爱吃辣可以放多点）； 4.冷水下锅蒸15分钟即可。 第七道：蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 【制作步骤】 娃娃菜3颗，火腿粒1条，粉丝一把，生抽2勺，鸡精1勺，盐3克，糖5克，十三香少许，大蒜10瓣。 【制作步骤】 1.娃娃菜一颗平均切成四份，开出四朵漂亮的花（切的时候，拿着要切下来那部分，这样花朵才不会散开喔）； 2.酱油、盐、鸡精、十三香、蒜米、火腿粒用油爆炒出香味； 3.娃娃菜上放上用热水泡开了的粉丝； 4.淋上爆炒好的蒜蓉； 5.蒸15分钟，出锅撒几滴麻油、葱花、香菜（根据个人口味）。 第八道：香菇蒸鹌鹑蛋 【所需材料】 冬菇6朵，鹌鹑蛋7枚，生抽适量，蒜蓉辣酱适量。 【制作步骤】 1.冬菇洗净 ，去蒂，平放在食器上（不浪费的话 蒸的时候蒂可以一起放进盘子里蒸）； 2.用勺子将生抽倒抹在冬菇的凹处（可以加肉末 肉末中放盐 蒜蓉 生抽 酒 ）； 3.将要放的辣椒酱/鱼子酱/蔬菜碎/玉米粒/地瓜紫薯沫/土豆泥/虾肉....（完全可以说出100种，自身钟爱的一种加进去即可） 也放在冬菇凹处； 4.将鹌鹑蛋依次打入冬菇凹处； 5.打了一个鹌鹑蛋在碟子里，结蒸出来后， 碟子底部得蛋羹和冬菇汁液的混合在一起， 用勺子一挖超好吃； 6.将盘子放入蒸锅 ，蛋熟就可以出锅了。 |
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