这种主食大家应该都不陌生,中式饭店一般都有,它是北方比较流行的传统小吃,在有些地方也是节日食品,小时候我一直叫它“大饺子”。 有别于普通的饺子和煎饺,做好的韭菜盒子表皮金黄,口感更加酥脆,而馅心韭香脆嫩,和表皮形成鲜明的对比,一口吃下去,简直不要太满足! 准备食材: 面粉:250克 温水:130克 韭菜:300克 鸡蛋:2个 虾仁:8只 虾皮:适量 食盐:1勺 食用油:适量 1,用温水和面,一边倒水一边搅拌。(热水和面比较软,如果想吃外皮很脆的,可以用常温的水) 2,把面团按揉到光滑不沾手的状态,按揉好的面团松弛30分钟 3,锅里热油,炒鸡蛋,炒碎即可 4,韭菜切碎末,加适量油搅拌(哪种食用油都可以,建议用香油) 5,把食材混合在一起,加1勺盐调味 6,松弛好的面团,按揉成长条形,切成小剂子 7,把小剂子擀成圆面片,类似饺子皮的样子,但要大一些 8,包上刚刚拌好的馅,新手不要包太多,因为煎的过程中受热会膨胀一些,容易破 9,可以包个小花边,做出来更美观 10,煎到两面金黄就可以出锅了 满妈碎碎念: 1,用温水和面,面会比较有韧性,可以做到薄皮大馅。 2,面团松弛的时候,可以放入发酵箱,如果没有可以用保鲜膜盖好,避免风干。 3,揉面的过程中会越来越干,所以一开始感觉面比较稀,先不要加面粉,揉3分钟后,再决定是否要加面粉(或加水)。 如果有制作方面的问题,欢迎咨询满妈哦~ |
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