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食材: 小河虾半斤，鱼鲜(薄荷)100g，小米椒1个，姜、葱、蒜适量 操作: 1、将河虾用清水洗净，加上少量的淀粉抓匀上粉，薄薄的一层就行，淀粉一定要少，这样才好吃； 2、大葱白一根切粒，大蒜切粒，小米椒切粒，老姜切粒，鱼鲜去梗留叶； 3、起锅加宽油，烧到六成热下入鱼鲜叶，炸至酥脆后沥出，倒小河虾入锅炸1分钟，将小河虾炸熟炸透，浮起微黄后捞出，将油温烧到七八成热后倒入小河虾，将小河虾炸到外酥里嫩捞出；
4、起锅不加油，倒入姜葱蒜和小米椒翻炒，炒香后加入河虾翻炒，加入少许的味椒盐，从锅边淋入少量的香油增香，下入炸好的鱼鲜叶，翻炒均匀后起锅装盘。
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