蓬松暄软的红枣馒头

1、准备主料：牛奶55克，有机红枣20克，中筋面粉100克、酵母1克

2、红枣放入清水中，浸泡30分钟。

3、浸泡好的红枣去核，切成小丁。

4、碗中倒入牛奶和酵母，用搅拌棒充分搅拌均匀。

5、面包机桶内倒入搅拌好的牛奶和中筋面粉。

注意一定要按照先液体后固体的顺序来放食材。

6、盖上面包机盖子，选择功能14-包子/馒头面团，再按下启动键。

7、面包机工作结束后，面团差不多发酵至2-2.5倍大，用手指在面团中戳个洞，不回缩就说明已经发酵成功了。

»还有一个验证是否发酵成功的小窍门：用手扒开面团，如果呈蜂窝状也说明发酵成功了。

8、取出面团到揉面垫上，揉出气体。

»可以在揉面垫上撒点面粉，防止面团粘连，方便揉出气体。

9、再将红枣丁倒入面团中，揉均匀。

10、用擀面杖将面团擀成厚度约3毫米的面片，用刀切成差不多大小的三角形。

11、从三角形面片宽的一头自下而上地卷起来。

12、蒸锅底部放入50度左右的温水，把揉好的面团放入垫有湿纱布的蒸锅里，盖上锅盖，发酵20分钟。

»如果水冷了，中途可以加1-2次水，直至面团发酵至2倍大。

»发酵时不需要开火，静置发酵就可以啦。

13、发酵完后，将蒸锅底部的温水替换成冷水，开大火蒸15分钟，关火后继续焖5分钟，以免馒头一下子遇到冷空气回缩变硬。

红枣馒头出锅啦~

冬天的早上来一个热乎乎的馒头应该比冷冰冰的面包有食欲

小提示：

●红枣可以替换成蔓越莓、葡萄干等。

●我用的食材量大概可以做10个左右，如果想多做一点，可以按照我的配方等比例增加。

●做好的馒头如果一次吃不完，可以密封后放冰箱冷冻，吃之前回锅蒸热即可，一周内吃完。
●在发酵时不要按照具体时间来衡量，发酵速度会随着温度和湿度变化的，只要发酵至两倍左右了就可以停止发酵了，否则就会发酵过头。