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年前家里也是买了1条鱼，还有好几斤带鱼，和一些黄花鱼，带鱼还有一条大鱼都吃完了，剩下的黄花鱼想着元宵节的时候再吃，鱼这种肉类是我最喜欢吃的，不仅因为它的口感好，营养高，更重要的是易于吸收和消化，而且吃饭也是非常的丰富，还有着寓意吉祥的意思，今天跟大家分享的是做有点小技巧。不管做什么鱼，去腥别只会加醋加料酒，多加一勺它，上桌准扫光！  剩下的这黄花鱼并不是我们家买的，而是亲戚送来的，别看个头不大，但黄花鱼可是非常好吃的，而且营养也更丰富，肉多刺少，只需要简单的顿一顿就非常的美味，不过在做炖鱼的时候，给鱼去腥可是很关键的一步，如果这一步没有做好的话，也是会影响鱼肉的口感，这样也是白白浪费了食材。  其实不管是给黄花鱼去腥还是鲤鱼去腥黑鱼去腥，方法都是差不多的，但有很多的人真只知道加醋或者是用料酒去腥，其实除了放这两位之外，还有一种东西也是不能少的，到底是哪一种调味料呢？一起来看看详细做法就知道了。首先我们准备黄花鱼将黄花鱼去鳞，去内脏，清洗干净之后擦干表面的水分。  先把炒锅烧热，然后用生姜擦拭锅底，接着再倒入油，等到油温烧到五成热的时候，放入黄花鱼，小火慢煎煎至两面金黄就可以了，然后锅中留比平时炒菜多一些的油，油烧热之后先把葱姜蒜炒香，接着再放入一大勺的面酱，待面酱炒出香味之后再加入足够量的热水，然后放入黄花鱼，接着再加入料酒，盐，大火煮开之后转小火，炖十分钟最后大火收汁。  不管做哪种鱼，想要给鱼去腥，并不一定非要放醋或者是料酒白酒，面酱是一种非常好的去腥调味品，而且还能增加鱼香味儿，可比醋可比料酒管用很多。 |
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