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拨烂子 拨烂子的做法： 1、食材准备：土豆500 克，面粉250 克，葱花30 克，大蒜20 克；香醋2 大勺，盐2 小勺，花椒粉1/3 小勺，香油1 小勺。土豆洗净去皮，擦成丝，用清水洗一遍， 稍沥水后放入盆内。 土豆洗净去皮，擦成丝，用清水洗一遍， 稍沥水后放入盆内 2、倒入面粉，加入1 小勺半盐和花椒粉，用双手不停搓拌，土豆丝均匀地裹上一层面粉。 土豆丝均匀地裹上一层面粉 3、 在碗内放入葱花、1/3 小勺盐和1/2 小勺香油拌匀；大蒜加入剩余盐捣烂成泥，加入1 大勺凉开水调匀，再加入香醋和剩余香油调匀成蒜醋汁。 在碗内放入葱花、1/3 小勺盐和1/2 小勺香油拌匀 调匀成蒜醋汁 4、 笼屉垫上湿笼布，放上拌好的土豆丝，盖上锅盖以旺火蒸20 分钟；离火，倒入腌制入味的葱花拌匀，盛入碗内， 淋蒜醋汁即成。 倒入腌制入味的葱花拌匀 淋蒜醋汁 5、摆盘。 摆盘 摆盘 （文中图片来源网络，如有侵权请联系删除） |
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