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馓子多少人的童年呀！老家是苏北的一个小镇，隔壁邻居家就是卖馓子和油条的，天天闻着油香味，老妈隔三差五就会买一点馓子，回来做丝瓜菜汤吃，或者直接碗底放点白糖，馓子掰碎一点，放在碗里，开水一泡，特别好吃，刚泡上的，还有点脆脆的，时间稍微久点，就会涨大一点，里面吸饱糖水，甜丝丝的，吃起来特别筋道。  早上老妈起得晚，赶不上做早饭的时候，最喜欢的就是烧点开水，冲一碗，发出滋啦滋啦声，那是馓子在吸水的声音，冒着热气，吃一碗身体都暖暖的，胃里饱饱的，手背一抹嘴巴，赶紧拿起小书包，蹦蹦跳跳上学校。夏季丝瓜盛产的季节，将丝瓜削皮洗净切滚刀块，起锅热油放入小葱，丝瓜块，炒一下，放入清水，煮开打个鸡蛋搅匀，放入食盐，鸡精，馓子，就可以食用啦！  用丝瓜馓子汤泡米饭，超级好吃，但是汤泡饭的这种吃法有点伤胃，吃的时候细嚼慢咽一点就好一点，偶尔吃一下，还可以，注意度就好。晚上去门口生鲜店买丝瓜，没买着，有点小失望，心心念念的丝瓜馓子汤，馓子都做好了，就缺丝瓜，不过没关系，做好的馓子，放凉，用袋子封好，可以存放挺长一段时间的，下次再买来做着解馋就好。  从昨晚6点钟做到今天上午，试了三种做法，发现第三种做法最简单，易操作，零失败。才刚做好，就掰了一根尝了下，又香又脆呀，这就是老家买来的那种味道呀。放点白糖，开水一泡，还是记忆中的味道，还是熟悉的配方。  油炸馓子的做法 准备食材： 食用油，食盐，清水，面粉，芝麻均适量。  制作步骤： 1、盆里放入适量的面粉，放一点食盐，适量的芝麻，加1个鸡蛋液，搅匀，少量多次加入温水，先搅成絮状，再揉成光滑的面团，醒30分钟。 2、用擀面杖擀成椭圆形，用刀子切成一条一条，在案板上搓成长条，盘在盆底，放入适量的食用油，面条浸在油里面，醒8个小时。 3、取出，两手捏着面条的两端，拉长，折叠，再拉长，直到拉得比较细的时候，缠在手上，用筷子穿在两端。 4、锅里烧热油，6成左右的热度，将穿在筷子上的面条，再往两端抻一抻，把另一端穿在一根筷子上，放入油锅，筷子先不松开，稍微炸定型一点，再把筷子拿出，翻面，油炸至表面金黄色就可以捞出，控油，馓子就做好啦。  小贴士： 1、面粉就是普通的做馒头的那种面粉，低筋，中筋，高筋，都可以，我用的是中筋的。 2、面粉我就用了半斤左右，放一个鸡蛋，刚刚好，这个没有严格的规定，面粉多就多放2个鸡蛋。食盐少放一点，利于后期是泡糖水吃，直接吃，做汤吃，咸甜口随意操作。 3、我放的是白芝麻，黑芝麻也可以，放少一点，可以完全地揉在面条里。芝麻最先熟，放多了，会有一些在面条表面，遇热油就会溅出来，不喜欢芝麻的也可以不放。 4、擀成椭圆形，切成一指宽的面条，再用手搓成粗面条，盘在盆里，浇上食用油，每根面条上都有食用油包裹就好，也不需要完全浸在油里，盖上保鲜膜。 5、醒8个小时以上，这样面条才容易抻开，可以提前晚上搓成面条放在油里，第二天再做，我这个大概醒了10个小时，完全没有影响。 6、抻的时候，双手软一点，不要太僵硬，温柔一点拉开，折叠，在拉开，就会断的很少，和拉面手法差不多，拉的稍微细点，绕在手上，穿在筷子上，再往两边稍微抻一抻。 7、油烧6成热，可以先丢一个小面条，周围快速冒泡，并发出油炸的声音，就可以把馓子放下去炸。 8、筷子不要松的太早，会散，没有造型，筷子一头插在锅底，等馓子稍微炸的有点变色，发硬，赶紧把筷子抽出，翻面，多试两次，就能很好的把握啦。  亲爱的朋友们！如果喜欢我做的小吃，想了解更多美食的制作方法，欢迎点赞，评论，关注，转发，收藏哦！如果有哪个步骤不是很清楚，可以在下方留言，看到会第一时间回复哒！趁时间空闲，赶紧做一些小吃，满足自己和家人的味蕾吧！  |
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