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酸辣味型的凉拌料汁： 这款酱汁有着酸辣爽口，开胃的特点。 材料准备：姜末2克、蒜泥5克、葱花2克、香菜5克；生抽15ml左右、陈醋10ml；白糖3克、味精2克、高汤20ml左右、盐适量；香油5-10ml、炒香的白芝麻3克左右；红小米辣剁碎20克，或者红油辣椒10m。将这些材料浇到食物上即可，不喜欢吃香菜的可以不加。  红油的、麻辣味型的凉拌料汁： 材料准备：姜末2克、蒜泥5克、葱花2克；辣鲜露5ml、生抽15ml、陈醋2ml；味精2克、白糖1克、花椒粉2克；花椒油5ml、香油5ml、芝麻2克/或者添加炕香的花碎进去也行；辣椒红油10ml、嫌不辣的同学可以根据个人口味，加红小米碎进去！很适合拌卤肉的料汁，将这些材料直接浇到食物上即可。  家常版本的料汁： 所有材料均为家庭常备，大家可以视情况添加！ 材料准备：姜末2克、蒜泥5克、葱花5克；蒸鱼豉油5ml、味极鲜酱油5ml；蚝油5克、白糖1克、味精2克；香油5ml、藤椒油5ml、老干妈豆豉10克；小米辣碎末10-20克；醋3-5ml，视情况添加！将这些材料浇到食物上即可。  过油的料汁，吃起来更香： 食材：香油、生抽、香醋、辣椒碎、葱花、白糖、盐、食用油、葱末、香醋、蒜末 做法： 1、将蒜末切好放在碗里备用。（用刀的侧面将蒜瓣拍扁，然后将它切碎，就会变成比较碎的蒜末，觉得还不够碎的再多切一会，最好不要放在蒜臼里捣碎，捣碎虽然简单，但是不如切的更香一些）。将辣椒面和辣椒碎混合一下，放在另一碗中备用。  2、起锅，将锅烧热，倒入食用油，我坐标山东，用的是花生油，味道很香浓。开大火，将油烧热，微微冒烟即可。然后将热油泼在刚刚切好的蒜末上。热油会瞬间激出浓郁的蒜香。 3、制作辣椒油。再次将锅烧热，倒入花生油，锅中放入香叶、八角、花椒、桂皮，用小火慢慢炒香，待可以闻到浓浓的料香的时候，把火关掉，这个时候料油就制作好了。将香料捞出，将油分两次泼在辣椒碎上，搅拌均匀就可以了。  4、蒜油碗中倒入1汤匙生抽、2汤匙醋、半汤匙白糖、适量辣椒油、适量的盐、适量葱花、适量香菜碎，全部搅拌好之后，淋上半汤匙左右的芝麻油。最后可以根据自己的喜好再加入一些熟芝麻或者是熟花生碎。 无论是拿来做皮蛋豆腐，拌蔬菜，拌黄瓜，拌木耳，拌面，拌凉皮……，即便是拌肉也都是非常好吃的，比如鸡丝黄瓜，无论是素菜荤菜都能轻松驾驭，得一口好味，可谓是超级万能！  不辣的万能凉菜调料汁： 前面几种做法做出来的万能调料汁都是辣辣的，不是加入了辣椒油就是加小米辣，吃不了辣星人咋办？难道就没有我们能吃的吗？ 当然不是！不辣的料汁做法超级简单，味道更是不在话下。 食材：蒜末、酱油、醋、芝麻油 做法：将蒜切成蒜末，放入碗中，然后将酱油、醋用2：1的比例倒入碗中，最后倒入适量芝麻油即可。  就是这么简单！可以拌超多好吃的！麻酱茄子、麻酱黄瓜、麻酱凉面等等，这个方法跟麻酱真的是绝配！ 在拌的过程中，可以再根据自己的口味进行调整，比如拌卤猪耳朵的时候，我会不加蒜末，只放酱油、醋、芝麻油，但是我会加入葱丝。  此网页由易有料提供 |
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