菠菜炒腐竹，煎蛋豆腐，南瓜花炒鸡蛋，豆豉空心菜梗的做法

菠菜炒腐竹

材料：菠菜300克。腐竹2根。胡萝卜半根。盐少许

做法：

1. 准备的原料。

2. 腐竹加温水泡发。

3. 胡萝卜去皮切片，菠菜切段。

4. 水烧开，加少许的盐，汆烫腐竹十几秒捞出。

5. 再将菠菜汆烫变色捞出过凉水沥干。

6. 热锅凉油，煸炒胡萝卜十几秒，胡萝卜变软就可以。

7. 加入腐竹，菠菜，少许的盐。

8. 中火翻炒一两分钟就可以。

9. 清爽解腻又营养的菠菜腐竹就做好了。

煎蛋豆腐

材料：

豆腐、鸡蛋、鲜红椒、葱、油、盐、生粉

做法：

1.豆腐放到盐水中浸泡一个小时。

2.鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐，再加入切碎的鲜红椒和葱花，搅拌均匀。

3.泡好的豆腐切成三角形，每块豆腐轻轻拍上一层生粉。

4.平底锅中放少许油，放入豆腐煎至两面金黄。

5.倒入鸡蛋液，煎至凝固后，翻面煎熟，出锅后切成小块即可。

南瓜花炒鸡蛋

材料：鲜南瓜花(雄花)40~50朵，鸡蛋3个，葱末10克，精制盐2克，味精2克，精制油50克。

做 法：

1.将南瓜花去梗(花柄及花拖)，洗净，鸡蛋打入碗内，放入盐，搅匀。

2.油锅烧热，下葱花炒香，倒入鸡蛋，炒至九成熟。

3.将南瓜花倒入拌炒，当花与鸡蛋结成块状时，放入味精，随即装盘。

豆豉空心菜梗

材料：空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋葱 (1块)、大蒜 (6个)、大葱 (1段)、盐 (2匙)、酱青 (2匙)、红椒 (1个)。

做法：

1、空心菜梗切小段。

2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。

3、加入红辣椒翻炒。

4、倒入空心菜梗。

5、翻炒加盐、酱青少许即可。