酱卤肉这些细节没做好，难怪味道不如意！

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卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤水中煮制而成的菜肴。根据卤水一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

以下介绍下卤肉经常遇见的问题原因及解决方案。

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