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天气慢慢开始变暖了，煲汤的食材，也开始变换着用别的烹饪方式了。冬天鸡肉喜欢用来煲汤，红烧，现在慢慢的开始准备做凉拌鸡，烤鸡这些更加爽口一点的做法了。排骨也是一样，冬天的时候我们喜欢把排骨用来炖萝卜，海带，胡萝卜之类的，也常用来蒸着吃，都是比较滋补的。现在热和起来，许多人开始想念起了糖醋排骨，酸甜适口又酥烂入味，总觉得这样吃，胃口会更好。  不过许多人自己在家里做糖醋排骨，总是感觉排骨肉质很硬，卡牙齿，也不入味。稍微一不注意，很容易就糊锅了，前面所有的都白搭了。那么今天就为大家分享这个糖醋排骨的家常做法，2分钟教你学会详细步骤，酥烂入味，色泽红亮，好吃不油腻。要颜值有颜值，要味道有味道，比饭店的还要好吃。天气渐暖，排骨不要只用来炖汤了，试试做一次糖醋排骨，开启你的味蕾，满足你的肠胃。 【糖醋排骨】 一，食材：排骨800g，冰糖100g，话梅3颗，大葱2根，姜1块，生抽2勺，盐适量，陈醋2勺，食用油适量。 二，糖醋排骨的做法： 1.首先准备好所有的食材，姜切片，葱切成段。将排骨剁成小块，然后放入清水里面浸泡1个小时左右，去除里面的血水。起一锅，把排骨放进去，再加入没过食材的清水，放入姜片，再倒入适量的料酒，把排骨焯一下水。去除排骨里面的腥味和脏东西。  2.把焯好水的排骨捞出来，用清水冲洗干净，放入高压锅里面，再放入大葱段，盖上盖子，上汽后压上5分钟。时间到了把排骨沥干水捞出来，高压锅里面的汤汁不要倒掉留着备用。排骨压一下后更省事，而且吃起来口感会更加细腻。  3.起一锅，开始炒糖色，锅里放少许油，把冰糖倒进去，为了更快融化，可以把冰糖敲碎一些。炒至焦糖色了，就把排骨倒进去，翻炒均匀，接着倒入2大勺生抽，再倒入1碗刚压的排骨汤，放入3颗话梅，1勺盐，2勺陈醋，先搅拌均匀。盖上盖子，焖上5分钟。有了话梅的加入，能够很好的缓解糖的甜腻味道，吃起来口感更加清爽些。   4.时间到了，揭开锅盖，开大火把汤汁收浓稠，这样颜色也会更加红亮。汤汁收得差不多了，就可以关火出锅装盘了。汤汁不要收太干，不然糖容易带糊味哦。  5.这道酸甜可口的糖醋排骨就做好了，吃起来带着淡淡的话梅香味，特别爽口，一点都不腻。肉质也非常的嫩，一点也不老，不柴，不卡牙齿哦。如果有白芝麻，可以撒一些用来点缀一下哦。   小贴士： 今天为大家分享的这个家庭版糖醋排骨的做法就结束了，非常的简单，2分钟就能学会。排骨经过高压锅压制后，肉质更加细嫩，后面再用压排骨的汤汁来收浓糖醋味道，让排骨吃起来更香。记得炒糖色的时候，要全程小火，有加食用油，所以可以不用再加水了，直接这样炒出来也是一样的哦，大泡泡变成小气泡的时候就可以把排骨放进去了，不要把糖炒过了，会带苦味的。 |
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