麻辣香锅

“禁足”的第七天，不来点强刺激，怕是真的要疯魔了。看着厨房里的半个包菜半块藕，鲜红的辣椒在招手——麻辣香锅get！这道菜的刺激之处不在于它会有多辣，而是在于，有了这个想法后，我会炸厨房。

• 开局准备

• 底料原料：葱、姜、蒜，辣椒、麻椒、花椒，香菜、郫县豆瓣酱，十三香，料酒，糖，生抽（味极鲜），食用油。

可能有过做饭经验的小伙伴会发现，调味品中没有盐。这是我考虑到健康饮食要做到低盐，所以改良了食谱，不用加盐（并不是，只是因为郫县豆瓣酱够咸，而且都麻辣香锅了，还谈什么健康饮食）。

• 配菜：虾，藕，包菜，娃娃菜，木耳，各种丸子。

• 步骤

1. 精致的猪猪女孩：虾去半个头，剪须，挑黑线，小火煎至半熟备用。

   懒癌晚期：虾不用去头，不用剪须，不用挑黑线，不用小火煎，直接大火过油，表面变色即可。

   

2. 藕切片，木耳泡发，丸子解冻，分别在开水中煮一分钟，捞出备用。

   

   

3. 炒底料。热锅倒入食用油（注意，油一定要多），放入辣椒、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、香菜，小火翻炒，至葱白变黄（或者闻着够香）。

   

4. 加入料酒、生抽、十三香、糖调味。加入之前准备好的食材，小火翻炒十分钟（超级累），出锅。加香菜或白芝麻点缀。

   

   “禁足”的时光总是漫长的，外面的天气永远是晴朗的。不用工作、假期延长的日子终于来临，可是并没有我们想象中的美好。但我还是愿意宅在家里，守着体重秤上日益增加的数字，盼望着这场疫情的结束。