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在世界上 日本的水果栽培技術算是非常的發達,其中被譽稱為「水果王國 岡山」盛產水蜜桃、葡萄等各種水果 而且每種水果都以其最高品質而引以為傲。這是因為瀬戸內氣候溫暖 天然災害很少 再加上先人們長年累月的努力 積累經驗所留下來的栽培技術 以及認真勤勞的縣民特性。
岡山引以為傲的水果如白桃 葡萄 還有其他種類的水果,希望能藉由此網站讓更多人認識岡山的水果。 
關於岡山的白桃岡山縣因「桃太郎」的故郷而知名於全國 桃花也成為了岡山縣的「縣花」。
岡山縣的水蜜桃栽培 是從明治8年由中國引進「天津水蜜桃」 「上海水蜜桃」之後開始正式進行栽培 良好的氣候和風土民情 加上經過長年累月所留下的栽培技術 使這裡成了日本屈指可數的水蜜桃產地。
其中的『白桃』,每一顆果實都必須一個一個套上袋子細心的培育,才能成為柔軟白嫩的水蜜桃。因此 需要花費很多的工夫和勞力,不過為了要培育這種品嚐過一次就永遠難忘的水蜜桃 是必要的過程。 
「第一次吃到這麼柔軟甘甜的水蜜桃」「不論什麼時候吃 岡山的水蜜桃都非常好吃」能得到這些讚美,是岡山農家的喜悅 並旦引以為傲。
關於白桃的品種
| 光是「白桃」、就有許多品種 各品種的成熟期和口味道都不相同。
代表岡山水蜜桃的『清水白桃』具有高貴的香氣和豐郁的果汁 滑順的口感和高雅的甜味 被稱讚為只要品嚐過一次就永遠難忘的美味。 另外還有一種果實又大甜味又高 像是在宣告著水蜜桃的新時代般的其美味而博得好評的新品種「岡山夢白桃」只能在岡山栽種。 岡山還有其他種類的美味白桃。不是只因為品種出色 還有培育桃子的農家們 經過萬般的努力和一心一意地細心呵護 才能培育出極致美味的水果。 |
介紹白桃的品種介紹岡山引以為傲的水蜜桃品種。
6月到9月 從極早生〜早生〜中手〜晩生〜極晩生、一直連接下去。
從含有豐郁水份新鮮的早生種、到濃厚美味的晚生種 請您一定要來品嚐這不同的美味。 
【花嫁】 極早生種的花嫁 是比較小顆的水蜜桃 但卻是具有十足甜味的優良品種。
以前要等到夏天才能品嚐到水蜜桃 現在花嫁品種 在7月前就能品嚐到。
微紅的美麗容顏非常有人氣 能提早感受到季節的水蜜桃。
產期是6月下旬〜7月上旬左右。
【白鳳】 柔軟的口感 豐郁多汁 高甜味的白鳳 有很多的粉絲 在岡山興清水白桃有著同樣重要的地位。
在岡山栽培的白鳳 被評價為高品質 雖有濃厚的甜味 但口中餘味卻很清爽 能享受到白桃原有的美味。
產期是7月中旬〜7月下旬左右。
【清水白桃】 柔和的乳白色裡帶有些粉紅的外觀 令人感到氣度非凡的清水白桃 是代表岡山的白桃。
果肉非常柔軟 豐郁的果汁並擁有水蜜桃特有的香甜味 可說是桃子中的女王。
這個清水白桃擁有許多的粉絲 每年等待著清水白桃上市 當成贈禮用也相當有人氣。
產期是7月下旬〜8月中旬左右。
【岡山夢白桃】 正如其名 是實現岡山夢想的新品種。
這個岡山夢白桃 雖然果實很大 卻擁有很細膩的味道 加上有美麗的外觀和高甜度 可說是全新類型的次世代白桃。
平均一顆有350g～400g，非常大顆 其中更有達500g的 因為外觀美麗可當成贈禮用 受歡迎程度接近清水白桃 人氣處於快速上升中。
產期是8月上旬〜8月中旬左右。
【白麗】 正如其名、是美麗的白桃。
柔軟的果肉和高甜度 加上豐郁多汁 且帶有香氣 只要品嚐過一次 都會成為其粉絲 被評價為下一代白桃的代表。
因為味道極佳和擁有美麗的外觀 當成贈禮用也相當受歡迎 不過因為產期很短請勿錯過。
產期是8月上旬〜8月中旬左右。
【黄金桃】 雖然不是白桃 不過這種黃金桃最近處於人氣迅速上升中。
具有黃肉種特有的濃厚甜味和口感 而且帶有一絲絲的酸味 被認為「簡直像芒果般」具有明確味道的黃色水蜜桃。
直接品嚐是極致的美味 也可利用於果醬或烘焙點心等 有卓越的活用特性。一顆有300g左右。
產期是8月中旬〜9月中旬左右。
桃子的食用法
如白桃附著樹枝的地方已經沒有綠色部分,表示已經成熟。可以立刻食用。在食用前約2個小時放入冰箱,稍微冰涼後會更好吃。
在這裡要注意的是,絕對不要冰過久。長時間放置於冰箱,會使水蜜桃原有的香氣和甜味降低。另外,不立刻食用時請以常溫保存,盡量早點食用。冰箱保存或直射日光會讓水蜜桃受傷,降低享受水蜜桃的樂趣。
水蜜桃生食是最享受的,不過,如果有很多桃子時,建議可製作新鮮果醬。放入果肉的50%左右的細砂糖,只要用琺瑯鍋快煮就是極致的新鮮果醬。
可加入無糖優格,或是加入牛奶裡,就是簡單美味的飲料。
關於岡山的葡萄岡山縣的葡萄 和白桃一樣擁有高品質的評價。
那是因為從明治時期 先人們努力不懈的精神 和不斷進行革新的技術 傳承至今,因有這股「熱情」所以被認為「岡山的葡萄與眾不同」。
其中有被稱為「水果女王」 在全日本佔有90%以上市場佔有率的亞力山大麝香葡萄 也有被稱為「黑珍珠」的比歐內、還有新的魅力商品麝香葡萄等,岡山從以前到現在不受時代左右 持續提供著美味的葡萄。
關於葡萄的品種
| 葡萄的魅力在於 有紅色 綠色 黑紫色等不同的美麗顏色,還有各自擁有不同的香氣和風味 及多變化的口感。
岡山的葡萄擁有多樣化的特性,令許多的粉絲著迷。有十足麝香風味的 有連皮整顆都能食用的 有大顆粒中含有豐郁果汁的 每種都是超級的美味。
為了讓大家都讚美「好吃」,農家們不惜花費時間和勞力 認真培育的葡萄有著特別的存在價值。這也是『岡山葡萄』既歷史悠久 又堅持執著才可能完成的品質。
持續追求最高品質的岡山葡萄,請您一定要親自來品嚐。
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介紹葡萄的品種介紹岡山引以為傲的葡萄品種。
5月到12月、像接力賽一樣，將美味連接下去。
變化豐富的岡山葡萄 每種都以高品質而引以為傲,不同的美味請您都來品嚐。
【New Pione (比歐內葡萄) 】 大粒大的果實中除了含有濃純美味的果汁外 也有良好的香氣 品嚐後您一定會感到「吃了美味的葡萄」。
果皮容易脫離 方便食用,雖是黑葡萄但卻擁有高品格的香氣。
產期是5月下旬(加溫)〜10月下旬(露地)
【Aurora Black (黑光葡萄) 】 大粒大的果實中擁有濃純的美味 高甜度 是岡山縣獨創的品種。
因為無籽 果皮易脫離所以非常容易食用,被期待為下一代葡萄的代表 人氣正迅速上升。
和黑色系葡萄比歐內葡萄以及巨峰葡萄有著不同的風味。
產期是5月下旬(加溫)〜10月下旬(露地)
【Muscat of Alexandria
(亞歷山大麝香葡萄)】 以前 亞歷山大麝香葡萄被栽培於玻璃溫室內,因帶有高貴的香氣和奧妙的甜味 到現在也還擁有相當多的粉絲,是代表岡山的高級品種。不僅能生食還可以活用其香氣, 釀造葡萄酒或製作西點等 是不可缺少的存在。
產期是5月下旬(加溫)〜11月上旬(露地)
【Shine Muscat（麝香葡萄）】 大粒的果實無籽連皮整顆都能食用。具有獨特果香味 口感清爽的新品種。
甜度有18度以上 較無酸味 一定讓您有「吃了甜葡萄」的滿足感。岡山產的麝香葡萄,因為品質穩定和擁有美麗的外觀,被期待為下ㄧ任岡山葡萄的代表。
產期是6月上旬〜10月下旬
【瀬戸Giants (瀬戸巨人葡萄) 】 岡山縣產連皮整顆都能食用的瀬戸巨人葡萄,特徵是有清脆的口感、清爽不甜膩的青葡萄。
大粒的果實有像桃子般的曲線,一看就立刻能分辨出是瀬戸巨人葡萄。完美的外觀 飽滿的果實等 是具有高級葡萄風格的超人氣品種。
產期是7月中旬〜11月下旬
【紫 苑】 彷彿像紅葡萄酒般 有高貴的顏色和高甜味,果實多汁飽滿 是很受歡迎的葡萄。
在葡萄裡算是極晚生種,可當成奢侈的冬季葡萄食用。
果皮易脫離 而且無籽 受到大人小孩的喜愛,備受矚目的新種紅葡萄。
產期是10月下旬〜12月上旬
享受各種不同特性的葡萄
葡萄也有各種不同的特性。
從具有優越芳香氣味及品格的亞歷山大麝香葡萄品種,到容易剝皮又高甜味的New 比歐內葡萄品種 及無籽連皮整顆都能食用,口感清脆的瀬戸巨人葡萄品種等。
我們認為不是「哪個葡萄好吃 或是哪個葡萄勝利」,而是每種葡萄都具有其優良的特徵。
例如、葡萄有其他品種沒有的獨特高貴果香,瀬戸巨人葡萄非常容易食用,比歐內葡萄有濃厚滿足感 紫苑有高級美味等 讓大家享受各種不同的葡萄,正是農家們的願望,客人讚美「岡山的葡萄很好吃」「很想再吃到這種葡萄」等的每一句話、都成為他們最好的鼓勵。
【進一步了解!岡山水果】在這裡為您深入介紹岡山引以為傲的桃子和葡萄。
讓您更加了解有關歷史悠久、岡山獨特的栽培法、和岡山果實的奧妙。為何岡山的水果能廣受全世界的好評？為何能不斷地維持高品質？等等、請您務必閱覽。
白桃的歷史從岡山開始
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明治8年(1875年)、從中國引進的上海水蜜桃和天津水蜜桃等 和日本的小硬桃完全不同,果實大小和甜度都非常良好。可是 沒有現在水蜜桃的柔嫩高香氣,也沒有飽滿的果肉和豐郁多汁。
明治34年(1901年)、在岡山有位大久保先生 提倡栽培水蜜桃之始祖「白桃」,也就是現在被稱為「本白桃」的品種。
柔軟的果肉 帶有桃子獨特的香氣,並且含有豐郁的甜果汁 與現在的桃子有著不同的美味。
日本的白桃歷史 和栽培法是從岡山『白桃』開始的。 |
獨自進化的岡山水蜜桃應該有很多人注意到 岡山的桃子是以白桃為主流,同樣是日本 但其他外縣是以粉色水蜜桃和紅色水密用為主流。一般來說 水蜜桃的花是粉紅色,水蜜桃的果實也應該是相同顏色,水蜜桃=桃色的印象是很普遍的。
那麼 為何岡山的水蜜桃是白色？而不是粉紅色？這裡有很大的理由。
更纖細、更柔嫩〜一到春天 桃樹的花芽綻放時,要用手工一個一個將樹枝上的花蕊摘下。這是為了控制不讓樹的養份全部集中在花蕊之中,而採取的控制。必須將養份集中到 之後將結果的果實上,這是很重要的工作。山的一面是廣大的水蜜桃栽培地,工作非常辛苦 不過為了栽培出美味的水蜜桃 這些勞力只是剛開始而已。 花受粉後 慢慢開始結果,配合第一次的摘果 第二次的摘果,樹的狀態 樹枝的強度等來調整數量,並且把剩下的幼果 一個一個謹慎地包上袋子。
當然這些過程 全部都是由人工作業,無論機械化如何發達 還是有許多做不到的事,很多纖細的工作必須靠人工 人的感覺、以及人的經驗。
一般普遍地認為讓花多開 多結果實,也不需要包上袋子 水蜜桃本身也會變紅色 是一石二鳥之計,不過 岡山的桃子栽培法 完全是相反的。
那是因為我們將『大又甜、纖細又美味的最高品質水蜜桃』、『誰也無法模仿的極致水蜜桃』作為目標。
例如細心包袋培育果實,是為了不讓日光直射使果實發生硬化 防止病蟲害侵襲 不讓風雨傷害果實等,都有很重要的意義。需要花費很多的時間和勞力 以及愛心呵護才能培育出岡山在世界上 引以為傲的纖細柔嫩的『白桃』。
為何岡山的桃子是白色的?
不是因為還沒成熟 而是桃子農家們持有的目標以及信念「要培育全世界最美味的水蜜桃」「追求無法追隨的真品」。像小嬰兒肌膚般細嫩 精緻優越的白色水蜜桃『白桃』,是向全世界誇耀「水果王國岡山」獨自的品質。
溫室栽培從葡萄開始
| 與水蜜桃相同 在明治初期引進的歐洲系葡萄,因為無法適應日本的氣候而導致栽培困難。那時 因岡山縣的山內先生提案以玻璃室栽培 亞歷山大麝香葡萄.栽種而獲得成功,成為現在溫室栽培的基礎。
葡萄最怕高溫多濕,有梅雨季的日本是相當難栽種的。溫室栽培這種構思到現在不僅用於葡萄,連其他的水果和蔬菜 也都活用這種優越的創新技術。
我們不斷嘗試新的栽培技術以及情報的收集、積累。岡山陸續推出 比歐內葡萄 黑光葡萄 亞歷山大麝香葡萄等,應時代要求將葡萄提升到最高品質 並保持持續供應。 |
在日本首度栽培成功防止雨風的侵襲 控制濕度溫度。
溫室栽培是岡山栽培葡萄的標準技術,需要花費相當多的勞力和時間以及熱忱。
葡萄大致可分成中東原產的「歐洲系葡萄」和北美洲原產的「美國系葡萄」。美國種較適合日本的氣候栽種、歐洲種喜歡乾乾地帶,所以對於高溫多濕的日本較不易栽種。
但是歐洲種擁有美國種沒有的特殊香氣和甜味 及豐郁的果汁,在日本國內各地致力於技術開發 但還是找不到方法能在日本栽種。那時、岡山的農業家利用了溫室栽培技術（玻璃室栽培）,成功栽培了亞歷山大麝香葡萄。
可是、在局限的玻璃室空間內,栽培果樹是件很不容易的事。
枝葉的管理和外觀調整 室內溫度的管理 灌水的時機等 不斷反覆於失敗和成功之間,慢慢地進行改善 與現在岡山縣的溫室栽培有著相關連性。
這其中 溫室栽培的代表作是亞歷山大麝香葡萄、長達1世紀以上 技術開發成贈禮用葡萄,建立了「岡山產麝香葡萄」的鞏固地位和名氣。
岡山的葡萄農家們克服了困難路程,獲得代表日本「高品質的葡萄產地·岡山」的名號,為了不辜負這名號 到現在還是在不斷地朝著品質向上,做技術創新和品種改良等方面的努力。
傳承了先人在日本最早栽培成功亞力山大麝香葡萄的DNA。
每一串都有著執著的岡山葡萄
葡萄的花芽是由很多的集合體組成一串的。這種狀態會使營養分散 葡萄不易成熟 葡萄的外觀也會受到損壞。所以必須在花蕊的階段整理外觀,其次是隨著果實變大後,為了讓果實有更多成長的空間而進行疏果。就像是作傳統手工藝般、要有很確實及熟練的手腕。
在這過程裡 需要非常細心 還有經驗和技術,為了培育出獨一無二的極致葡萄是必經之過程。
就像是「與樹對話」般 經過多次經驗累積的結晶 成為其它不容許被追隨的岡山葡萄。
另外、葡萄也和水蜜桃一樣,為防止病蟲害和藥劑侵襲 一定要進行「套袋」。每一串 都是用手工認真套袋,除了講求水果的品質和美麗外觀也追求品格。
那是因為生產者能夠理解 栽培優良葡萄的信念「誇耀全世界的岡山葡萄」,是必須要愛心呵護、花費時間和勞力的。
有關葡萄上的白粉岡山的葡萄上有一層白粉 剛看到或許有人會認為是藥品,這個白色粉末被稱為「Bloom」果實內含的脂質成分所分泌出的蠟。 這是為了保護果粒免於被風雨侵襲、果汁蒸發,果實本身所產生的生理作用。除了葡萄外還有藍莓和蘋果也相同,其實桃子也有產生這種白粉 只是桃子的表皮為淡色較不顯眼,相反的黑葡萄（比歐內葡萄和黑光葡萄等）較為明顯。
從這白色粉末 您可以了解到收成工作的細心度 和收穫後的新鮮度。岡山的葡萄農家們為了不弄掉這層白色粉末,很仔細小心地進行收成和裝箱作業等。 附著白色粉末的岡山葡萄,是受到非常嚴謹程序的處裡 且是高新鮮度的果實。
還有更多有關岡山葡萄的小知識其１：開發無籽的比歐內葡萄 現在無籽的比歐內葡萄已經相當普遍 是岡山開發了無籽化技術。以前為了和有籽的比歐內葡萄作區分稱為「新比歐內葡萄」但現在無籽葡萄已成為主流 所以雖然標示比歐內葡萄但大部分是無籽的。
其2：岡山葡萄的外型是橢圓形 其他縣的葡萄形狀是逆三角形,而岡山葡萄的外型像是橄欖球般的橢圓形。那是為了表現外型美觀所展現的超群技術,也可稱作「日本特有的審美意識」超一流的講究 連外型都很執著。
其3：世界頂級的栽培技術 葡萄在世界各地被栽培已有3000年以上的歷史,而生食用的葡萄栽培技術 岡山居首位,有許多來自世界各國的農業人員和研究人員來訪,進行技術進修·視察 學習岡山果實的栽培法和技術 以及對於培育水果執著的想法。
還有其他! 岡山水果岡山還有栽培很多其他的水果,興水蜜桃和葡萄一樣都是引以為傲的高品質水果。除了受惠於溫暖的氣候 風土民情 同時也反映出岡山縣人的認真勤勉。
的短片 為您介紹一部份的水果。極致的岡山水果、請您一定要親自體驗。
從日本梨到西洋梨、中國梨
【愛宕梨】 果實有時超過2kg 與其巨大的外觀相反,果實細緻且含有豐郁的水份。
因為很大顆是帶有驚喜感的高級禮物,從年底開始當成過年贈禮用 是很有人氣的日本梨。
因為非常大顆、1顆可以全家一起享用。
產期是11月中旬〜12月下旬左右。
【新高梨】 很大顆且具高甜味的日本梨。
採收後、經過約1個月的儲藏 會使口感更清脆,高雅的香氣也會更加濃郁。
1顆有500〜1,000g當作贈禮用也很受歡迎。
產期是10月上旬〜11月下旬左右。
【西洋梨】 岡山產的西洋梨 同時具有高甜味和高酸味,加上濃厚的口感 是引以為傲的西洋梨。
因為必需要追熟,所以在室溫放置數日 等到稍微變軟後是最好吃的狀態。有西洋梨特殊的柔軟滑嫩 且豐郁多汁 人氣上升中。在西洋梨內 是屬於較大的品種。
產期是12月上旬〜1月上旬左右。
【Passe Crassane】 雖然外觀很不平滑 顏色好像鏽色般,但果實口感非常柔軟 有豐郁的果汁 高雅的香氣。
Passe Crassane被稱為「行家才知道的美果」是很珍貴的西洋梨。
岡山縣佔全國生產率的90%。
產期是12月上旬〜1月中旬左右。
【鴨梨】 因為帶有特殊香氣 所以別名為「香梨」,鴨梨是帶有高雅品味的中國梨。
外型像西洋梨一樣 不過不需要追熟可以立刻食用。
豐郁多汁 具有清爽的甜味 當成贈禮用也很受歡迎。
岡山縣佔全國生產率的首位 是很珍貴的梨子。
產期是11月中旬〜12月下旬左右。
其他的水果
【檸檬】 被稱為「日本愛琴海」的牛窗(瀨戶內市)所大量栽培的Citrus檸檬,因為連皮都能使用所以越來越受歡迎。
產期是10月中旬〜1月中旬左右。
【草莓】 在日本栽培了很多草莓,其實岡山也是草莓的產地之一。
像「Beni-hoppe」、「章姬」「Sagahonoka」「Sachinoka」等既大顆又甜,栽培量也越來越多。
產期是12月上旬〜5月下旬左右。
【西條柿】 西條柿是 將澀味去掉後上市販賣。
入口即溶的食感和濃郁的口感,當成冬天的美味水果也很受歡迎。
外觀漂亮 果肉為鮮艷的黃褐色,是很有魅力的柿子。
產期是10月上旬〜11月下旬左右。
其他還有 無花果 哈密瓜 李子 溫州橘子等 沒介紹到的美味水果還有很多。正如其名「水果王國岡山」遍地都是美味的水果,請您一定要親自來品嚐岡山的「美味水果」保證讓您心滿意足。相信一定會成為您難以忘懷的相遇。
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