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黄耳银杏炒西葫芦 材 料： 西葫芦、红杭椒、黄耳、银杏、姜片、蘑菇精。 做 法： 1.黄耳用温水浸泡透，削去根，洗净泥沙，切成块，上笼蒸熟。 2.西葫芦洗干净，去除中间瓜瓤，切长条，然后用波浪刀切菱形块。 3.红杭椒洗干净，切斜刀圆圈块。 4.新鲜银杏剥壳。 5.净锅入油烧至4成热，放入银杏、西葫芦块分别滑油，倒出沥干油。 6.锅内倒入适量初榨橄榄油，放入姜片、红杭椒煸香，放入黄耳煸炒，加少许水，放入西葫芦块、银杏调中火略微煸炒，放盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。
素糖醋排骨 材 料： 藕、面筋，淀粉、面粉、番茄酱、醋、糖等 做 法： 1.莲藕清洗净，切长条，待用。 2.生湿面筋逐一包裹在莲藕条上，然后浸泡在凉水中（不泡水会粘连在一起）。 3.平底锅里倒入水、加盐，水开之后放入包裹面筋的藕，汆熟后捞出。 4.面筋藕撒少许盐，然后用脆浆糊均匀擦遍面筋藕，再拍上干淀粉待用。 5.净锅入油烧至5成热，放入包裹面筋的藕，炸15秒左右取出，倒出沥干油份。 6.净锅内倒入事先调好的糖醋汁, 勾薄芡，放入油炸面筋藕拌匀，出锅装盘即可。 脆浆糊： 低筋面粉500克，干生粉100克，泡打粉20克，花生油或色拉油75克，清水600克。 糖醋汁： 番茄酱750克，冰花酸梅酱3瓶，OK汁半瓶，李派林喼汁200克，番茄沙司1瓶，糖1500克，盐65克，白醋3瓶，西红柿2个，鲜柠檬1个。 小提示： 由于面筋和藕本身没有什么味道，做糖醋可能是最好选择。在汆面筋和藕时盐要略微多些，让面筋和藕初步入味。炸的时候，不要时间太长，表面有硬壳就行，炸的时间太长，口感就差。另外，糖醋汁千万不要放味精和所有鲜味剂。
辣椒炒豆皮 材 料： 干豆皮、冬笋、姜、青红尖椒，酱油，花椒油，辣油，生抽。 做 法： 1.干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。软身后，切宽条待用。 2.冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,，倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水份，切成片待用。 3.青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片。 4.生姜洗净刮去皮，切成末。 5.起锅，锅中倒入少许山茶油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。 6.另起锅，锅中倒入少许山茶油，放入冬笋片煸香，放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，放入青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。
塌棵菜冬笋炒年糕 材 料： 年糕，冬笋，塌棵菜。 做 法： 1.塌棵菜掰开，洗净待用。 2.冬笋剥去笋衣，洗净，煮熟，用凉水浸下，切片备用。 3.年糕汆一下倒出（这样处理年糕吃起来更软糯）。 4.锅内入山茶油烧至四成热，倒入冬笋片滑油，出锅沥干油份。 5.锅内加入少许山茶油, 放入塌棵菜煸炒，软身后加水（水略微多些，约一杯水）、放入年糕、滑过油的冬笋略微煮一会儿，再加盐、蘑菇精,，收汁，不勾芡, 出锅装盘即可。
翡翠油焖双笋 材 料： 竹笋，香莴笋，熟白芝麻，小米椒。 做 法： 1.竹笋剥去外壳，洗干净，切成条状待用。 2.莴笋剥去外层叶子，削皮洗净，切斜刀片待用。 3.起锅入油烧至5成热，倒入竹笋条过油，1分钟左右取出，沥干油。 4.莴笋片焯水，倒出。 5.另起锅，加少许水、调味盐、蘑菇精，放入莴笋片，勾一点点薄芡，淋少许初榨橄榄油，出锅装在盘中围一个圈。 6.另起锅，锅中加二杯水，然后放酱油、糖、盐、蘑菇精，放入竹笋条，烧沸后改用文火焖45分钟，再转旺火将汤汁浓缩，可以勾一点点薄芡，然后摆放在盘中莴笋片中间，撒少许熟白芝麻、小米椒圈即可。
罗勒青酱拌土豆块 材 料： 土豆，罗勒，熟松仁，初榨橄榄油，起司，奶油。 做 法： 1.土豆刨皮，洗干净，切滚刀块；熟松仁剁碎。 2.起锅，倒入鲜奶油，加少许素高汤加热，煮一会儿，放起司溶化后，加少许海盐调味（注意：起司是有咸味的，调味要考虑咸度），不勾芡，煮到有浓稠时，倒出冷却后待用。 3.取盆，放入罗勒青酱、熟松仁碎，放入步骤3的奶油起司酱，拌匀成奶油起司罗勒青酱。 5.起锅，锅中倒入水，开火加热，水开之后放入步骤1的土豆块，大火煮熟，倒出沥干水，趁热放入步骤4的奶油起司罗勒青酱拌匀，装盘即可。 罗勒青酱： 1.罗勒叶与梗分开，梗的部份不使用。锅内加入水煮沸，放入罗勒叶汆烫10秒，立刻捞起放入冰水中冰镇，拧干罗勒叶的水份（或用厨房纸吸干水份）。 2.果汁机中放入罗勒叶、松仁，再分次慢慢倒入初榨橄榄油，打成泥状，中途暂停略搅拌均匀，再慢速打匀，最后放入海盐、胡椒粉调味即可。
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