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陛下们晚上好呀~又长了一岁的小笼包准点来给你们送菜谱来啦！！ 这几天说来也是很巧，昨天是我农历生日，今天是情人节，明天是我阳历生日。有种要连吃三天好吃的，连收三天礼物的节奏呢？ 话说回来，因为我生日很大，在正月；又因为出去上学、工作的原因，我大概有 10 几年没在家过过生日了。 因为今年这个「特别的春节 」，我也有了一个 多陪爸爸妈妈，在家过生日的机会。（大家在家抗疫情不要焦虑，放松心情多陪陪爸爸妈妈） 妈妈说现在店铺不开门，也不能给你买蛋糕，就做碗长寿面吃吧。
我妈妈做的手擀面可是出了名的好吃，又滑溜又劲道！ 讲真，一碗面好不好吃，面条很关键！学会这个手擀面，拌面、汤面；炸酱面、打卤面、麻辣面......做 100 种面条，做啥啥都好吃！ 我也借我过生日的机会，跟妈妈学了一下鸡蛋手擀面的做法，还给陛下们拍了个视频教程。妈妈牌手擀面，世界上最好吃的面！
文末包子我还给你们准备了个快手酸汤麻辣面的做法给你们，也是巨简单，不用太多食材，很适合食材有限，又很久没吃香香辣辣的你们！ 用这个手擀面做 very very 棒棒，好吃到飞起！
500g 普通面粉（中筋面粉）、 2 个鸡蛋、 250ml 左右凉水、盐
首先，咱们来 和个面、揉个面团 ▼ 500g 面粉里打 2 个鸡蛋，4g 盐。 如果不想做那么多，也可以用 250g 的面粉，那么里面就加 1 个蛋就可以了。
接着，用筷子把鸡蛋搅散～
然后，再分多次，每次少量加水，边加水边用筷子把面搅成面絮状。
一直加水搅到大都变成絮絮状，基本没有干面粉了。
然后，就可以开始下手揉面了，把所有干面都揉进去，揉成一个面团。
俗话说的好：软面饺子，硬面汤。做面条的面要和的硬一点。 如果面团太软，可以往里面再加点干面粉再接着揉。揉到揉起来很费力，很难揉。
等把揉成面团揉到光滑，就可以放到盖上盖子放一边醒 20-30 分钟左右了。
再把醒好的面团揉成光滑的面团。
因为我和面和的是 500g 的面，一个面团太大，一会擀面擀不开，所以我把面团分成了 2 个剂子揉，一会方便擀。
揉好的面团就是这个样子啦～
面准备好了 咱们就可以开始 擀面条、 切面条 ▼ 把面团按扁，然后用擀面杖边擀边转，保证擀出来的面饼是个薄厚一致的圆形。
擀到差不多大的时候，在上面均匀的撒上扑面，抹匀。
然后把擀杖卷入面皮里，紧紧包裹住。一边卷，一边用手反复从中间往外推。这样面皮就会慢慢变大了～
然后把擀面杖换个方向，把面皮摊开。在上面继续撒上扑面，继续边擀边卷。
后面也一直循环这样的操作：将面皮展开，撒上适量的扑面，把擀杖卷入其中，进行推卷，然后再展开，撒扑面......
直至将面团擀成薄片，擀成你想要的面条的厚度为止～
然后把擀好的面皮折叠成风琴状，就像小时候折小扇子一样～
然后把面片切成宽度均匀的条状。喜欢吃宽面的可以切宽点， 喜欢吃细面的可以切成细的。
然后把面条抖开就可以啦～
做好的面条一次吃不完可以冻在冰箱里，慢慢吃。像我就是一次做 500g 面的面条。一个人吃可以吃个 6 次左右，一家三口吃可以吃两次。 面条擀好了 就可以做成你想吃的各种面了 手擀面的煮法跟普通挂面一样，都是水开后下锅。
但自己做的手感面煮出来又滑溜又劲道，吃过这个你就再也不想吃挂面了！！ 煮好的面可以加 1 勺生抽、 1/2 勺醋，再加几片酱驴肉，随便加点菜，窝个荷包蛋，就超好吃！
还可以用手擀面做个快手酸汤麻辣面，也是超级简单、快手又好吃！！绝对是特殊时期和日常必备的面的做法！
食材：盐、糖、花椒粉、芝麻、辣椒面、大蒜、生抽、陈醋、小葱、香菜、面条、你爱的青菜
拿个碗，里面放 1/2 勺盐、1/4 勺糖、1/2 勺花椒粉、1 勺芝麻、大概 3 瓣蒜的蒜末，最后加 1 大勺辣椒面~（所有调料味道可以按个人口味调整）
烧些热油泼在碗里，主要是淋在辣椒面、蒜末、芝麻上，边淋边搅拌均匀~
再加入 3 勺酱油、4 勺陈醋、放上葱花搅拌均匀。咱们的酸汤麻辣面的基础汤底就做好啦~是不是很简单呀？
然后就开始煮面啦~水烧开下面条，面条快煮好的时候顺便扔几颗你爱吃的菜进去烫一下。
接下来舀两勺面汤倒进刚才咱们调的那碗料里搅匀~
最后把煮好的面条放进碗里，摆上烫好的青菜，再撒上香菜、小葱就完活了~因为每个人的口味不一样，拌完面以后可以尝一下，哪个味道不够自己再加点就成了！
你就说是不是超级简单？超级快？连步骤都这么短，哈哈哈哈哈哈~酸！辣！麻！香！真是好吃到炸！你必须拥有~
✎ 2020 . 02 . 14 雪 除了过生日吃面条，包子我今天还赶了个时尚，闲着没事在家做油条吃！ 要说做油条，其实真的没有很多陛下想象中那么难。晚上和好面，放冰箱醒着。第二天早上起来，切个面，捏个型，直接下锅炸，真的是超级方便！
而且自己炸的油条外脆内软，好吃的不得了！ 有没有想赶时髦想自己在家炸油条的陛下呀？？想学 炸油条的陛下来点个在看，超过888 ，过两天早上炸油条，可以给你们顺手拍个教程~ |
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