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百菜都没有白菜好，什么肉也没有猪肉好吃，不说营养价值怎么样，就光从口感方面，猪肉的味道也是第一。不要看这样普通的猪肉，他的价格也相对其他牛羊肉要低很多，并且还开比较解馋，同时也非常饱腹。但是，猪肉的脂肪含量非常高，如果没有炒好吃起来就会很油腻，不好吃。  猪肉一定要让他完全煮熟的时候吃起来才好吃，不管是用来红烧还是炖，亦或者是拿来蒸都是一样的道理。让猪肉中肥腻油脂由饱和脂肪酸变成不饱和脂肪酸，吃起来入口即化，喷香扑鼻，肥而不腻。  所以，猪肉想做的好吃，留够充足的烹饪时间准没错的，浏阳的蒸菜非常有名，做起来也非常好吃，是湖南的传统特色菜，当地的客家人家庭人口多，也甭管什么菜，放在大锅里，下面蒸米上面蒸菜，米熟菜好，节省时间又好吃，其中就有一道''粉蒸肉''的做法，相当有名气，蒸到酥烂香浓的五花肉，搭配着米饭，一口肉，一口饭，好吃到让人流泪。当然，这粉蒸肉也不是只有浏阳才有的，很多地方都有类似的做法，河南也有这道菜，很多人都喜欢吃，怎么吃也吃不腻，独门秘籍就是蒸的时间足够久！  材料：五花肉一斤，红薯两个，糯米半碗，姜，八角，花椒适量，生抽，料酒，老抽，蚝油，盐，鸡精适量。  具体制作方法： 1、 先准备辅料，生姜剁碎，八角掰碎，花椒都准备大约1勺的量，红心红薯切片备用。  2、锅内无油无水，糯米入锅，倒入姜末、八角和花椒，中小火慢炒至米粒微黄。  3、五花肉切成厚片，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽、蚝油，适量的盐和鸡精拌匀备用。  4、炒好的糯米，用机器打碎，也不需要打的太碎了，有些米粒也是整出来口感更好。  5、腌制好的五花肉粘上打碎的米粒，备用，两面都粘均匀了即可。  6、处理好的五花肉依次摆放在碗中，摆放完毕后，盖上红薯片，这样以便吸收多余的油分，同时增加香甜的味道。  7、放入高压锅，大火蒸上1个小时直到酥烂，用筷子轻轻一夹就断的程度，倒扣到盘子里，这样粉蒸肉就算是做好了。  烹饪小技巧： 1、做粉蒸肉最重要的一点就是要保证熟透，因此，火候非常重要，这也是保证好吃的一个非常重要的诀窍。 2、五花肉多腌制一会更加入味，但也不要腌的时间太长了，调料味太重也不好吃，半个小时以内吧。 怕粉蒸肉蒸不熟的话最好蒸的时间长一点，或者直接拿高压锅蒸，这样的话蒸出来的肉才好吃，味道也特别的香，只需要照着步骤做就可以了。 |
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