醉萝卜

​醉萝卜

冬细茎萝卜实心者，切作四条。线穿起，晒七分干。每斤用盐二两腌透盐多为妙，再晒九分干，入瓶捺实，八分满。滴烧酒浇入，勿封口。数日后，卜气发臭，臭过，卜作杏黄色，甜美异常火酒最拔盐味(1)，盐少则一味甜，须斟酌。臭过，用绵缕包老香糟塞瓶上更妙(2)。