材料: 萝卜 500克 盐 1小勺 辣豆瓣酱 1.5大勺 白醋 1大勺 白砂糖1.5大勺 (1小勺=5ml, 1大勺=15ml) 步骤: 1、萝卜刷洗干净后,先切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。 2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时,萝卜会出很多水。 3、用手轻轻搓揉腌过的萝卜片,将揉出的萝卜汁倒掉,再用冷开水冲洗下并挤干水份,加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。 4、将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了,不过最好是放过夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。 补充: 1、腌萝卜充分刷洗干净,不需要削皮,带皮的口感才好。 2、萝卜切得薄一点比较容易入味,但是也不要太薄,太薄的话用盐脱水后就不脆了。 3、这种腌萝卜一次不要做太多,即腌即食,如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏。 |
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