【旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法步骤图】美丽的MJJ

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前几天打电话问过亲家奶奶旱萝卜怎样做馅，老人家说蒸饺。也做完了菜谱写完了。妹妹说不爱吃蒸饺。说要自己再包一次水饺的。放她自己喜欢的木耳姬松茸虾仁。我忘记粉条了，用的干豆腐片，这几样放一起调成馅口感非常棒！个人比较偏好妹妹教的这一款！😄此馅料也可以做包子馅————————————————旱萝卜还可以做大蒸饺www.xiachufang.com/recipe/103497869/——————————————我家各种饺子菜谱合集www.xiachufang.com/board/276225183054856192/

用料  

面团
面粉	500
水	260克依据自家面粉吸水性加减
馅料
旱萝卜	1个中等个
虾仁	200克
鸡蛋	3个
干豆皮（粉条）	100克
泡发好的黑木耳、姬松茸	60克（切碎馅里放）
花生油	25克
香油	15克
蚝油	10克
生抽	15克
自制虾油	15克
蔬之鲜	5克
盐	8克

旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法  

1. 面粉加水和成团，用湿屉布盖上醒15分钟，醒好的面团非常光滑

   

2. 鸡蛋炒熟划散

   

3. 黑木耳姬松茸用水泡发洗净，焯水过凉后切碎，妹妹忘记拍图了！我去买葱🙈没在家

   

4. 虾仁洗净去黑线，切丁用油炒一下

   

5. 旱萝卜洗净擦丝

   

6. 水烧开后，放萝卜丝焯烫2分钟

   

7. 捞出过凉，用屉布攥去水分

   

8. 盆里放旱萝卜丝、干豆腐皮切丝再切小段、虾仁、鸡蛋碎、葱花、切碎的黑木耳姬松茸、开始放调料，先放花生油、香油、蚝油、生抽、自制虾油、蔬之鲜、盐拌均匀

   

9. 拌好的馅料非常香

   

10. 面团搓成长条，用刀切均匀的段，按扁擀圆，开包

    

11. 忘记拍照了🙈用茄子馅饺子的图代替吧！下次再补上。

    

12. 也忘记拍图了！旱萝卜饺子真的比这图好看的多。下次再补🙈

    

13. 捞出沥去水分

    

14. 窍门:妹妹教的，像我这样放饺子，不会塌底粘连！第二天煎饺子也非常好，不会破。

    

小贴士

旱萝卜没去皮，擦丝，再焯烫过凉攥去水分，可以减少萝卜气，这样做后真的吃不出来，加了干豆皮、木耳姬松茸后口感非常棒！👍个人觉得妹妹做的这馅比她婆婆教的方法好吃很多。超级好吃呦！窍门:馅料盐量掌握不好，可以先包两个用水煮熟，尝下咸淡味儿，淡了加盐，咸了加菜。还有一定要放虾油。自制虾油:剥虾仁，虾头留着，锅里多倒些油，放虾头中小火煸炒，用铲子反复按压虾头，虾壳变脆，油变红时关火。晾凉放消毒好的瓶子盖盖冷藏。