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冬天蒸馒头，不要只加酵母，多加这2样，20分钟发满盆，香甜暄软 今年的寒假特别长，但还是希望能够早点结束这个假期，希望疫情能够早点结束。宅家里的日子把很多人都逼成了大厨师，一个个在家里闲着没事做，做做凉皮、蛋糕、猫耳朵、炸油条等等。原本平时不怎么下厨，现在都想尝试一下，因为太无聊，电视剧都看完了，游戏都不想玩了。 这段时间，其实也是陪家人最多的时候，自从工作后，春节在家里不超过十天，一年也就回家一次。所以我们要珍惜这段时间，在这段时间里，我们可以动手为爸妈做顿饭。最近家人都比较很晚起床，一日三餐变成了一日两餐，午餐和早餐一起吃，晚上再吃一餐。不过因为家里的食物快吃完了，明天就要出门采购了，最需要采购的还是面粉，因为每天的主食就是蒸馒头了。 最近家里每隔两天蒸一回馒头，一次蒸两大锅馒头，两天就消灭完了。我蒸的馒头还是挺好吃的，家人都很喜欢，香甜暄软，比买的好吃。 想要馒头好吃，有一个技巧，特别是冬天，发面比较慢，学会这个技巧，还能加快发面的速度。 冬天蒸馒头，不要只加酵母，多加这2样，20分钟发满盆，香甜暄软。下面教大家蒸馒头，一起来看看吧～ 【蒸馒头】 食材：面粉500g、安琪酵母粉5g、白糖1勺、小苏打2g。 做法：第一步，首先把酵母和白糖放一起，然后加点温水，水温40度左右，用手感受一下，有一点温温的就可以了。然后把白糖搅拌融化，酵母粉搅拌化开，放着静置5分钟左右。 第二步，面粉倒入盆中，然后倒入酵母水，再加适量温水搅拌成絮状，最后揉成光滑的面团，包上保鲜膜放着发酵至2倍大。 第三步，大概20分钟左右就发酵好了，然后在案板上撒些干面粉，再取出发酵好的面团，，往中间加点小苏打，揉均匀，再揉一揉把气体排出去，揉成光滑的面团，这样蒸出来的馒头光滑好吃。 第四步，然后将面团分成等份，再揉成馒头胚，再放入蒸屉中，经过二次发酵，发酵至两倍大的时候，再上锅蒸，蒸20分钟左右。 第五步，蒸好的馒头别着急出锅，关火焖5分钟，可以防止馒头塌陷，5分钟后出锅，馒头香甜暄软，个个白白胖胖的。 烹饪技巧： 1、蒸馒头的时候不要只加酵母，多加点白糖和小苏打，白糖可以促进面团发酵，小苏打可以中和发酵出的酸性。 2、蒸馒头之前，需要二次发酵，蒸好的时候不要着急出锅，不然就容易塌陷。 |
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