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小圆的厨房 老爸老妈让小圆站一边等着一块回去，看到有刚刚发出嫩芽的艾草，前两天老爸都念叨着说想吃这个了，赶紧动手，掐了一大把搭配糯米粉和面粉一起，包上炒香的馅料，外皮清香q弹不粘牙，里边的馅料香甜又不腻 又从树上摘了一些柚子叶用来垫底，不仅是用来防粘，而且经过蒸制之后，还能带上点点柚子叶的清香，简直不要太好吃呀！喜欢糯米制品的不要错过，全程手工，纯野生无污染的艾叶糍粑，下边一起来看看它的做法，喜欢的一块动手做起来 1、先开始制作馅料，黄豆和花生洗净，依次放入锅中，最小火炒香炒熟，花生和黄豆的大小不一，所以要分两次炒制，避免熟的熟，生的生 2、接着把黄豆和花生放到石臼里，将它捣碎，黄豆尽量捣成粉，花生可以留一些小颗粒状口感更好，再接着加入红糖或白糖，拌匀馅料就做好啦，放到一边备用 3、摘回来的柚子叶剪去头尾，刷洗干净，沥水备用，艾叶折去老的部分和黄叶，洗干净 老妈说艾叶有两种，一种是白艾叶，比较清香，还一种是绿艾叶，吃起来有些苦 4、锅里做一锅水，烧开水开后，把洗净的艾叶放进去焯一个水，焯水后捞出来，把水分挤下将其捣成泥 5、取一个大盆，放入5份糯米粉，1份面粉，再接着放入捣成泥的艾叶，用手将其慢慢的拌匀 6、再补充一点碱，加碱的作用，能让其颜色碧绿不变黑，充分地揉压，让艾叶均匀地分布在面团里，最后和成像耳垂一样柔软的面团就可以了 7、取些面团放在掌心，捏成四边薄中间厚的片，放上调好的馅料 8、用虎口将它收口，取张洗净的柚子叶，抹上一层食用油防粘，将做好的面团放上去，微微的压扁就可以了 9、依次全部做好，放入蒸笼里，锅里做水烧开，把蒸笼放上去，蒸12分钟就可以啦！小圆做的不算大，如果做的大的时，间要稍微延长
10、外皮清香Q弹不黏牙，里边馅料香甜还不甜腻，连吃了好几个才停嘴，真的太好吃啦！喜欢的亲们来试试吧！
啰嗦几句: 1、炒馅料的时候一定要用小火慢炒，黄豆，花生糖的比例(2:1:1.5)，也可以自行调整 2、糯米粉，面粉，艾叶的比例(5:1:2.5)，艾叶的含水量不同，请酌情加减 3、面团里边一定要加些碱，加过碱面的颜色碧绿，而且还不会变黑 |
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