这种树的果实没人吃，花却是珍品野菜，5元一斤，见到别错过了

在农村的野外，有一种常见的野梨，果实非常小，以前都叫它“豆梨”。这种野梨又苦又涩，非常难吃，也就经霜打后勉强能入口，一般都是没人吃的，野外的豆梨基本上都成了小鸟的食物。

豆梨又叫棠梨，以前一到春季，山里开满了棠梨花，香味浓郁，吸引了很多蜜蜂去采蜜，以前不知道它的作用，后来才知道，在云南一带，这些棠梨花竟然还是一道山野菜珍品，菜市场里卖5元一斤呢！

而且棠梨花的吃法很多，在云南的一些特色餐馆内，有很多以棠梨花为主菜的餐单，每年也只有春季的固定那几天才供应，想到自己家乡常见的棠梨花，才知道错过了这一难得的美食。

棠梨花的花期是4月份，但在4月之前，它的花骨朵就已经冒出来了。能入菜的正是这些花骨朵，已经绽放的花朵由于花瓣易落，不适合入菜。所以在四季如春的云南，3月份的时候便能在菜市场看到小摊贩摘了棠梨花蕾贩售。

春季气候暖和，花蕾过一夜就绽放了，吃棠梨花一定要趁早，不然就要等下一年才能吃到了。云南是鲜花王国，对于以花来入菜有非常丰富的经验，不仅饭店的厨师精于此道，民间的普通百姓也非常会做。

棠梨花属于山野菜，含有天生的苦涩味道，和大多数野菜一样，需要用沸水煮几分钟，以便去掉一部分苦味，然后再放入凉水中漂洗浸泡，一般泡个一天一夜左右就能去掉大部分苦味。

处理好的棠梨花颜色依然翠绿，可以爆炒、凉拌、煎蛋、炒肉、炖汤，吃法非常多，笔者觉得和云南调料最为相配的做法还是凉拌，酸辣可口，吃完口中回甜，清爽无比。难怪很多云南人在春季喜欢食用各种鲜花，这种独有的花香口感在其他蔬菜中是很难品尝到的。

其实棠梨树全身都是宝，在过去的困难时期，棠梨树的嫩叶也能当菜吃，或是泡茶喝。而盛开的花朵则可以炒熟后磨成面粉，这种面粉花香四溢，以前是为了充饥将它放入真正的面粉中来做主食充饥，现在这种做法很少有人知道，还是挺可惜的。

棠梨树还可以作为梨树嫁接的砧木，这个很多种水果的人都知道，现在有一些公园也把它作为观赏树，因为它在花开的时候非常漂亮，满树洁白的花朵似白云一般，香味也很浓，是春季一大美景。

其实根据古书《中华本草》记载，它的果实、枝叶皆可以入药，又因为花朵果实产量高，过去把它当成救荒的野菜，春季粮食不够的时候，去采摘它的花、叶来做菜，只为饱腹。

如今人们的生活水平大大提高，棠梨花反倒成了难得的山中野菜，云南人把它当成宝。在云南以外的地区，却很少有人知道棠梨花也能吃，每年春天放任它自开自落，实在是有些可惜了。

读者朋友们，你们家乡有棠梨树吗？如果见到它开花，可别错过了哦！