鱼香肉丝很常见，鱼香鸡丝吃过吗？这道菜也非常美味

鱼香肉丝是一道非常常见的家常菜，很多人都会隔三差五的自己在家里面制作这道菜肴。而且就算是在外面吃饭，这道菜也是很受食客欢迎的，因为这道菜里面有荤有素，吃起来比较健康，同时微辣的口味又非常迎合大众。股市网

那么大家吃过鱼香鸡丝吗？其实这道菜也是非常好吃的，它的烹饪手法和鱼香肉丝差不多，只不过是将猪肉变成了鸡肉而已。

但小编觉得鸡肉要比猪肉更加好吃，因为鸡肉肉质比较鲜嫩，而且鸡肉里面富含有很多蛋白质，这种元素对人体有好处。同时鸡肉的脂肪含量又比较低，所以更不会让人发胖。更加重要的是，现在猪肉的价格实在是太贵了，很多地方已经到了30多块钱一斤，所以与其花高价吃脂肪含量很高的猪肉，还不如吃价格没那么贵，营养物质又更丰富的鸡肉。

那鱼香鸡丝这道菜制作起来会不会特别复杂呢？

其实并不会，大家跟随下面这些步骤就能够很快学会，而且做出来的鱼香鸡丝也非常的美味！

我们首先需要做的就是准备原材料，虽然说鱼香鸡丝这道菜所需要的原材料较多，但是幸亏都是比较常见的，很容易就能买到。其中比较主要的食材就包括鸡胸肉，笋丝，木耳，胡萝卜。

而需要的辅助材料就包括剁椒，豆瓣酱，大蒜，生抽，香葱，白糖，料酒，香醋，淀粉这些。这些食材都非常常见吧，直接去超市或者菜市场就可以买到了，大家不需要因为食材的问题而发愁。

将原材料准备完毕之后，我们就可以开始动手处理它们了。

我们首先需要将鸡胸肉清洗干净，然后将它们放到砧板上再切成细丝，一般来说，鸡丝的宽度和人的小拇指差不多粗细就行了，毕竟鸡丝太粗会影响口感，而且也会导致不怎么入味。

而太细的话则很有可能会炒断，影响这道菜的美观程度。鸡丝切完之后，还需要将它们放到碗里面，接着再在里面加入少许胡椒粉，食盐，淀粉以及适量料酒，加完这些调料之后将它们抓匀，然后腌制几分钟。

趁着这个时间，我们开始处理辅助材料。如果你购买的豆瓣酱是比较大粒的，那么需要先将它们倒到碗里面，然后再捣碎一些。像胡萝卜，木耳以及笋片这些的话将它们切成丝就行了。生姜将外衣去掉之后切成姜末，蒜的话也是一样，将外衣去除之后剁成蒜末即可，葱去除根蒂后切成葱花。

然后把这些切好的辅助材料都放到一边备用，接着开始调制料汁。我们先拿一个小碗，然后在小碗里面倒入适量料酒，生抽，白糖，香醋，再加一点玉米淀粉以及清水，将这些佐料搅拌均匀之后放到一边备用。

然后再在腌制好了的鸡丝之中加入一些食用油，再次拌匀。

做完这些工序之后，我们就可以在锅里面放油了，等油温到了五六成热的时候，将鸡丝倒入到锅里面翻炒。在翻炒过程中，我们可以看到鸡丝已经从原本的橙红色变成了白色，等到所有的鸡丝都已经变色之后，我们再把它们盛出来。

另外再起一个锅，锅里面倒入少量食用油，再放入蒜末，剁椒，豆瓣酱以及葱末，在炒这些调味料的时候，大家一定要用小火，要不然就会把这些调味料给烧糊了。

等到锅里面炒出红油之后，我们再将笋丝，木耳丝还有胡萝卜丝倒入锅中进行翻炒，等这些辅助食材都已经炒的比较软之后，我们再加入刚刚已经炒过一次的鸡肉丝。

鸡肉丝入锅后继续进行翻炒，接着倒入刚刚调制好的料汁。倒完料汁后，这道菜就可以说是基本完工了，剩下的步骤就是快速翻炒，然后直至料汁浓稠，等到这些料汁基本上都可以裹在食材上面的时候，这道菜就算是完工了，然后起锅装盘，剩下的就是享用美食的时间。

大家自己做这道美食的时候，要多注意一下下面这几个小事项。第一是对于笋丝还有木耳的选择，大家可以根据自己的需求来选。

如果家里面正好有笋干和干木耳的话，直接使用它们来制作这道菜也是可以的，但是一定要记得提前泡好，因为它们都需要比较长的时间才能够泡发起来。第二就是如果自己和家人最近比较没有食欲，想吃一些酸的菜肴，那么可以在炒这道菜的时候多放一些香醋，这样炒出来的鱼香鸡丝要更加开胃一些，也非常好吃。

还有就是在这道菜的最后关头一定要收一下汁，要不然炒出来的鱼香鸡丝会没有那么好看，而且吃起来的味道也可能会比较淡。