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好久不见的甜点作品。这道甜品是我家冬天的最爱，只需简单几步，口感香甜，我家每周必做一次！在这之前连续两个月出门旅行，之后好友来访又大吃大喝，中间我和老公的体重一度飙升到最高点，身体心像大受创，甜点这种东西能免则免。再来因为失败过几次，失败之后还要把成品解决非常度烂，做甜点的兴致也就不像之前那么浓厚，所以，我的烘培之梦(？)就这样闲置下来了。最近的生活终于趋于平淡，没有那么多外食，再加上减肥有成(月经干净后的一个礼拜是减重的好时机，那个礼拜少吃点，瘦的速度会比平常快)，手又忍不住痒了起来。很想念阿默的蜂蜜千层蛋糕，就做这个！ 【蜂蜜千层蛋糕】 材料： 蛋四颗 奶油80g 面粉55g 玉米粉50g 砂糖80g (网上总共用是60g，但是因为老公嗜甜，所以我多加了一点) 蜂蜜随意(网上一样是20g，但是我喜欢蜂蜜味道浓厚一点所以随便加) (会成为胖子是有原因的) 盐一小搓 威士忌一小杯(网上用兰姆酒，我没有就用威士忌代替) 柠檬汁半茶匙 做法： 把所有的东西先调配好份量。因为我家没有称重的东西，就参考了这个网站，大概可以换算出材料的重量。 容器先铺好烘培纸。 奶油放在室温，变软之后切小块，用搅拌机打到柔软。 依序加入一半的细砂糖和蜂蜜，搅打均匀。 然后加入威士忌，这个时候奶油已经有点像乳霜状，软软的，又是奶油香又是酒香又是蜂蜜香：D 蛋黄一个一个分次加进去。(网站上是先把四颗蛋都打好分开，我则是要加的时候再打蛋)四颗蛋黄都加进去之后面团就会变成右边那样正黄色。 面粉过筛之后，用刮刀搅拌均匀。(倒入面粉之后，搅拌机就可以收起来了，因为过度搅拌会让面粉出筋影响口感) ㄟ ~那个，搅拌机再拿出来一下，还要打蛋白。打蛋白只要没有沾到水或油，是非常容易打发的。先把蛋白打一点泡沫出来(我忍不住想到肾脏病患的蛋白尿)，然后分次加入柠檬汁、另外一半糖粉。 打到蛋白呈现硬挺的状态，把碗拿起来蛋白也不会掉到头上就成了。 此时烤箱先预热：200*C/392*F，先舀出两匙的蛋白霜到刚刚的蛋黄面糊中，轻轻搅拌均匀，然后再把这面糊倒回剩下的蛋白霜当中。 搅拌完成的面糊看起来就像这样松松的。 先倒薄薄的一层，用刮刀稍微铺平。(我怎样都铺不平，就在桌上用力敲一下，没平就算了)网上说烤七到八分钟，我的烤箱从来没有准时过，大约烤了十二分钟表面才变金黄色。 另外准备一个更大的烤盘，上面铺几张打湿的餐巾纸。 烤好的第一层就放在这个铺了湿餐巾纸的烤盘上，稍微放凉之后，在铺上第二层面糊，然后也是一样烤十二分钟。(每个人烤箱不一样，要稍微看一下，表皮变金黄色就可以拿起来了) 然后就一直重复烤，直到面糊用完。每一层烤好拿出来的时候，都要保持底下的餐巾纸湿润，干了就再加水。 全部烤完了之后，表面刷一层薄薄的威士忌，然后用锡箔纸盖起来放凉。 切成适当的大小，完成。 连切下来的边边都层次分明，真是太爽了！ 蛋糕体很香，一口咬下就充满蜂蜜的味道，而且有玉米粉所以有一点QQ的咬感，虽然蛋糕体有点干(可能是我烤的时间太久，下次把温度调高一点试看看)，但是能够吃到家乡味的蜂蜜蛋糕，忙了一个下午蹲在烤箱前还是很值得！ 失败点： 下次应该要用更小一点的模具，这个模具太大，烤四层就把面糊用完了，跟我心中想要烤八九层有点差距。(不过后来想想也好，烤四层就搞了一个下午，烤九层可能要吃宵夜吧) |
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