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1.温豆浆和色拉油慢慢混合均匀
2.用打蛋器搅拌,混合好
3.两种粉混合过筛,再次筛入到步骤2中
4.班号以后放到一旁备用
5.蛋白隔冰水,分三次加入细砂糖,打至干性发泡
6.取少部分蛋白混入面糊中,用打蛋器拌匀,再取少部分放入面糊中用刮刀拌匀,随后全部倒入蛋白盆中快速拌匀
7.倒入铺有红被指的烤盘中,刮平,快速放入150度预热的烤箱中,烤约15到18分钟
8.烤完之后,连同红被指一起从烤箱中端出,稍凉之后,翻面,撕下烘焙纸
9.凉了以后再翻面,在蛋糕与烤箱上管接触那层涂抹酱料,然后切割三层合并食用
1自制豆浆要煮几个开,晾到温再用。2蛋白隔冰水打,泡沫更丰富细腻稳定。这蛋白挺多的,要用个大盆。3蛋白放置几秒,就会出现离水现象,每次混合前,要打几下重新打至顺滑。4这个面糊比较稠,像酥皮中的油皮一样,所以要先用部分蛋白稀释到相对稀一点。5豆腐蛋糕的烤温和时间都不能过长,不然出了烘焙色就不白了。你要注意观察啊6不烫了再撕去烘焙纸,在非烘焙纸接触面的那层抹馅料。7热刀切蛋糕,效果非常好。
来自: 笑成 > 《自制蛋糕》
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