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很高兴回答这个问题：重庆酥肉是火锅里涮好吃还是直接吃好吃？ 第一次吃酥肉，是去年到重庆吃的，一上桌的时候还以为必须要涮着吃，看到同桌的直接可以吃，我也夾了一个，直接吃味道还真是不一样，酥脆鲜香。就问了在重庆做大厨的朋友做法，回家就开始操作，没想到还真是特别成功。 我用的是肥瘦相间的五花肉，也可以用里脊肉。下面我来分享一下制作过程。 食材：五花肉、花椒粒、鸡蛋、红薯粉、料酒、白糖、盐、姜末、胡椒粉、食用油。 1.先把五花肉清洗干净，切成比筷子粗一点的条也可以切成小片，不要切的太小。 2.把切好的肉放到干净的盆里，将花椒粒、姜末、胡椒粉、食用盐、少许白糖、料酒、鸡蛋全部加入到肉里，用手抓均匀，腌制十到十五分钟左右。 3.腌制好的肉放到红薯粉里，让每块肉都裹上红薯粉。 4.上锅倒入食用油，加热到六到七成热，放入猪肉，小火慢炸，炸至呈现稍微黄色出锅控油，稍微凉一点。 5.再次把锅里的油加热到七成热，将猪肉放锅里再次复炸一遍，炸至金黄色，捞出装盘，这样酥脆的酥肉就做好了。 刚出锅的酥肉直接吃特别酥脆，好吃到怀疑人生！一次多做一些，放冰箱冷冻，可以涮火锅吃也可以烧汤吃。 那么重庆酥肉是火锅里涮好吃还是直接吃好吃呢？我觉得如果是刚炸出来的直接吃好吃，要是放了一段时间的涮火锅吃好吃，这个也是根据个人口味。 不知道我的回答是否能够帮助到你。     |
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