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食物的甜、咸、酸、辣、苦，酱汁的使用程度，都会影响到酒香和酒体。而威士忌是个性化鲜明的酒，它可以默默地把菜肴的另一个层次给推出来。口感千变万化的威士忌，更适合有针对性的不同菜肴，精心选择才能相得益彰。所以，威士忌没有一劳永逸的配餐方案。  下面仅针对部分菜品与威士忌的搭配提出一些思路，正确答案不止一个，欢迎在评论区留言。 餐前/前菜：  坚果 下午茶的完美搭配，几乎是零禁忌的百搭食物。杏仁、开心果等风味清淡，适合搭配轻盈柔顺的高地威士忌，柔润的威士忌令人唇齿留香，回味无穷。山核桃、碧根果等油分充足，斯佩塞产区能找到合适的选择，一些雪莉桶熟成的威士忌，焦糖的质感就像是为这些可口的果仁增加了一层外衣，味道上叠加出层次。 奶酪 根据不同质地的奶酪，可以选择相应的威士忌。基本原则与葡萄酒类似，通过酒体与所选的奶酪搭配是比较合适的。  最近，《巴黎竞赛》（Paris Match）用了4页的版面详述威士忌与奶酪这一创新搭配，并推荐了以下搭配方式： 当然，除了这些官方硬广告，还是说一下常见的选择。 比如，鲜奶酪 意大利干酪、白软干酪和马苏里奶酪，因为质地潮润香滑，几乎没有门槛，适合直接实用，还可以拌沙拉，最简单也最美味叫"CAPRESE"，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上两片罗勒叶，浇上一缕特纯橄榄油即可。  这种吃法在西班牙意大利都十分受欢迎，建议选择一款清淡的威士忌，单桶的威士忌中，以波本桶的清香宜人，搭配这种“原味”菜肴，尤其能凸显食材的新鲜。调和威士忌也是一种思路，日本的调和以清新的风味令人印象深刻，搭配这样的菜品，既不抢风头，又独具风采。 MOZZARELLA还有一个变身叫SCAMORZA，最典型的吃法是切成厚片在铁板上两面烤一下，外面烤得焦黄有点脆，里面给烘的变成半流质一口咬上去又Q又香。可以搭配法棍等，配一杯岛屿区的威士忌，增加烟熏感，淡淡的海水咸味，回味无穷。  软成熟奶酪：羊乳酪、卡蒙贝尔奶酪和布里干酪布里奶酪等，呈金黄色奶油状，外壳柔软白皙。乳脂味清晰，但各个品种的风味差别比较大，做法不同，还是需要根据自己的口味选择，这边就不瞎出主意了。 半硬质和硬质奶酪 瑞士奶酪、切达干酪、埃德姆干酪、高德干酪、科尔比氏干酪、门斯特干酪、帕尔马干酪、佩科里诺干酪和罗马诺干酪等，含水量低一些，风味更加浓郁，咸味也会稍微重一些，所以我喜欢搭配岛屿区的威士忌喝。  蓝纹如洛克福奶酪、史地顿奶酪、戈根索拉奶酪，大部分人可能也会觉得味道有点怪怪的，当然不排除有些人就是喜欢这种蓝黴菌特殊的风味。如此有个性的一类奶酪，当然要配上威士忌里的“大块头”——艾雷岛威士忌，深厚的泥煤味，一触难忘。 熏鲑鱼（三文鱼）  毫无疑问，海洋的主题让我们不能绕过泰斯卡、高原骑士等岛屿区威士忌。当这两者组合起来，烟熏大麦的味道与饱满油脂的肉质在口中爆发的柔滑是曼妙的，可以让你充分感受到海水的咸味灵活呈现。 熏火腿/辣香肠  在法国波尔多，常见的吃法是一口辣香肠和牡蛎，一口白葡萄酒。这同样适用于冰镇过的低地威士忌，毫不喧宾夺主，却具有令人琢磨的韵味。 腌渍绿橄榄与凤尾鱼  这一类是最常见的搭配之一，容易保存又风味独特，试试搭配以含有凤尾鱼馅的绿橄榄搭配一些优雅的威士忌，那些多桶陈酿的酒，口感独特而丰富，冲刷重口味的配菜，留下深刻的印象。 养生汤  一口汤一口威士忌，感觉整个人都升华了。清泥煤的威士忌，别看平时我们对这种独特的烟熏味敬谢不敏，但是当配上美妙的药膳，不夸张的说，瞬间感到身体充满元气。 主菜  肉类 日式燒肉料理或BBQ，牛排或是柔軟的羊肉都相當適合搭配威士忌。带海盐味、泥煤味的北部高地威士忌，可搭配手抓羊肉、烤羊腰，泥煤馥郁的烟熏香气混入羊肉的肥美口感，少了一份腥膻，更多了一份饱满的鲜香，而威士忌中泥煤原有的强辣呛口也转变成了柔和甜润。 辛辣 尽管世界上有很多人，对于辣椒躲之而不及，但我们深爱的黑胡椒的微辣或者芥末 等，与威士忌意外地相当对胃。甚至中国川菜最出名的食材花椒，製作的料理都相當適合，尤其是麻婆豆腐，改天欢迎找一支威士忌，老实说，没有雷区，多的是你没有试过的惊喜。 独特的火锅，可以搭配口感带有浓烈烟熏泥煤味的艾雷岛威士忌，两者形成一种独特的对冲，虽然强烈，却也不失风采。 海鮮喜歡海鮮料理的，法国和新西兰的生蚝，是不能割舍的美味，就像是坎贝尔镇那温柔又不失个性的味道一样，搭配新鲜的食物，口感清新，带有青草及柠檬味，入口时微甜，但是马上就变得干爽了，堪称经典。 重调味菜品（如：蜜汁烧腊） 乍一看，这种传统中式菜品很难与威士忌联想起来，但是蜜汁烧腊中的蜂蜜基调与威士忌中的主线——蜂蜜味可以完美融合。 加上那柔软如蜜糖般的色泽，不妨试试大挟一块烧腊酥脆的表皮，蘸些许微甜的方糖，在口中慢慢融化，此时微微一小口威士忌，最好是高地威士忌，扎实的甜度毫不掩饰，随即带来极佳的深度，有略带清爽的感觉。 传统的菜品中，中式的手把羊肉或者是西式的牧羊人派，浓郁的味道，不如试试用艾雷岛的威士忌，无泥煤的威士忌中也有惊人的醇香厚度。 主食： 面点 中式的面食或者是西方的披萨、肉酱面等，少不了调味和香料，浓郁的味道，需要有一些水果芬芳，均衡风味，不论你是喜欢单桶的纯粹，或者是多桶的层次，都不缺乏合适的选择。 餐后甜点： 提拉米苏 多少美好的爱情故事被绑在这款经典的甜点中，一点咖啡利口酒的味道通过浸泡的饼干，蔓延浸润，与马斯卡彭芝士的融合形成无穷的回味，我们可以在很多的威士忌中找到这样的类似搭配，突出咖啡与奶香味，别让甜味喧宾夺主，也许会令你对这款蛋糕彻底改观，找到新的情人。 芝士蛋糕 芝士蛋糕使用的是奶油奶酪，这种奶酪质地柔软又乳脂丰富，在与黄油的配合下，咀嚼中可慢慢品味其香甜，配上带斯佩塞威士忌那红糖般丝滑的甜蜜，这样的搭配也让人有点出其不意，其中香甜不足与外人道！ 芝士蛋糕 芝士蛋糕使用的是奶油奶酪，这种奶酪质地柔软又乳脂丰富，在与黄油的配合下，咀嚼中可慢慢品味其香甜，配上带斯佩塞威士忌那红糖般丝滑的甜蜜，这样的搭配也让人有点出其不意，其中香甜不足与外人道！ |
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