|
煲汤是中国人最喜欢的食补养生方式之一，生病、乏力、没食欲时人们都会想着喝碗汤补一补。天冷就熬一锅热乎乎的肉汤，天热就来一碗冰凉的绿豆汤，好不惬意。 但是你知道吗，这看似简单的一碗汤，在“如何喝”上却蕴含着不少学问，要想真正做到养生，下面的这些要点你一定要注意！ 喝汤必须注意这3点 1，时 间 饭前 饭前喝汤可以滋润消化道，减少干硬食物对消化道黏膜的刺激，并增加胃部饱腹感。正所谓“饭前先喝汤，胜过良药方”，大部分人特别是要减肥的人，都宜在饭前喝汤。 一般来说，饭前喝汤的最佳时间是餐前20分钟左右。 饭中 吃饭时喝两口汤的好处是方便稀释食物，促进胃肠对食物的消化和吸收。这种喝法有助于减少食道炎、胃炎等疾病的发生。 饭后 饭后喝汤的最佳时间是饭后10分钟左右，这时候人基本已经吃饱了，喝汤会增加总能量的摄入，对于想要增重或是生活在严寒地区需要储能的人来说比较合适。 2，适 量 无论是饭前、饭中还是饭后，喝汤都要把握适量原则，一餐小半碗就足够了。喝得太多反而会冲淡胃液，影响食物的消化和吸收。 3，种 类 为了健康起见，不建议大家喝太过油腻的汤，鸡汤、肉汤这类的喝前最好撇掉多余的浮油。 此外，不同人群适宜喝的汤的种类也有所不同。比如高血压患者适合喝少盐的汤品；胆结石患者宜喝低脂的蔬菜汤；浓肉汤、菌菇汤中嘌呤含量较高，患有痛风的人群要少喝等。 3大误区千万别踩 科学喝汤，除了要注意汤的种类、喝汤的时间和量之外，还要避免犯下面这些常见的错，否则身体可能会“遭殃”！ 1、煲汤时间越久越好 汤并非是煲得越久越好。炖煮时间过长，不仅会导致食材营养流失，还会增加汤中嘌呤的含量，加大痛风的患病风险。 推荐煲汤时间： 青菜汤或海鲜汤：半小时以内 鱼汤：1小时左右 鸡汤或排骨汤：1~2小时 筒骨汤或猪蹄汤：不超过3个小时 另外，还有人认为鱼汤、肉汤等汤色越白越有营养。实际上汤会发白是脂肪溶化的结果，汤越白越说明脂肪含量高，与营养无关。 2、只喝汤，不吃料 不少人认为经过炖煮后，食材中的营养都会溶解到汤里，所以“喝汤就能获得全部营养”。但有人曾做过实验，将鸡、鱼等高蛋白食材炖煮了6个小时，结果发现蛋白质溶出率只有6%～15%，大部分营养仍留在肉中。 所以要想充分获取营养，不能光喝汤，把“汤料”一并吃下才是最好的选择。 3、汤泡饭，助消化 将米饭泡在汤里可以变得柔软，吃下去也会更加温暖，因此在肠胃不舒服时，很多人的首选饮食就是汤泡饭。 但正因为米饭变软，人们吃的时候往往会缺乏咀嚼，随便咬两下就一口吞下，这样反倒会加重肠胃的消化负担。长此以往，人的消化功能会发生减退，胃病也可能随之而来。所以汤泡饭这个习惯还是越早改掉越好。 汤中加对料，养生功效更好 为了让汤的养生保健效果更好，很多人会在汤里加一些中药材。但是中药讲究“对症、对体质”，没有选择的乱用对身体并无好处，甚至还可能产生毒副作用。那在日常生活中我们该怎么“对症下药”呢？ 润肺滋阴 玉竹、麦冬 最近受寒潮影响，全国各地普遍降温，呼吸系统疾病高发；再加上新冠肺炎疫情仍然严峻，大家此时都格外重视肺的保养。而玉竹和麦冬都是滋阴润肺的常用药材，平常煲汤时加10克左右，就能起到不错的保健功效。 健脾补气 山药、桂圆干 受疫情影响长时间宅在家，吃了睡，睡了吃，很多人都容易出现脾胃不适的情况。这时，可以在汤中放一点山药或桂圆干来帮助解决。 山药是一种药食同源的食材，从中医的角度来说，它可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，特别适合脾胃虚弱的人食用。 桂圆干则有补益心脾、养血安神之效，手脚冰凉、容易失眠的人也可以在汤里放上几颗。 补肾养肝 枸杞 立春节气已过，此时养生需注重疏发肝气，以保持人体气血通畅。枸杞是中医认为的滋补肝肾、益精明目的佳品，煲汤时放一点，不仅增强功效，还能丰富汤的色彩与滋味。 荠菜猪肝汤 这是一道食疗方，有疏肝养肝的功效，最适宜此时食用。 食材：猪肝100克，荠菜（或菠菜）100克，枸杞20克，生姜4片 做法：荠菜焯水晾干，猪肝切片后用盐腌制片刻，再裹一层水淀粉。锅内加水，放荠菜、枸杞，最后下猪肝至熟透即可。 煲汤小技巧： 中途忌加冷水 快出锅时再放盐 大火煮沸，小火慢煨 |
|
|
来自： 灵魂医学 > 《动植物与饮食文化》
