春季膳食当由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡,多食时鲜蔬菜,如春笋、菠菜、芹菜等。应适量食用动物性食品,少吃肥肉等高脂肪食物。注意少食辛辣等刺激性食品,尤其应少喝或不喝烈性酒。要注意全面营养,宜多吃富含蛋白质、维生素的食物,按时就餐,消化功能差时采取少食多餐的方法,保证营养的摄入。多吃新鲜熟透的水果,有益于健康。鸡肝味甘而温,可补血养肝,是食补的佳品。以味补肝首选食醋,醋味酸而入肝,具有平肝散瘀、解毒杀虫等作用。 初春时节寒气较盛,如能少量饮酒,则可使肝中阳气升发。鸭血性平,营养丰富,可治贫血,是保肝佳品。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用,如做汤加上动物血,可治疗肝气不疏。 原料 荠菜500 克,猪肝200 克 盐、酱油、肉汤、湿淀粉、味精、胡椒粉、鸡油 各适量 做法
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