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选料 牛腿肉800克，啤酒1瓶，葱头100克，面包75克，煮土豆500克，食油100克，香叶1片，盐少许，胡椒粉少许。 制法 1.将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉。 2.把葱头洗净切丝，用水将面包浸透后搓碎；备用。 3.把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉片煎至上色，取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色，盛入焖锅内，倒入1/2的啤酒用文火焖熟后，加入精盐调好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。 提示 也可将牛肉改成羊肉；牛肉不宜切得过薄，那样嚼起来不够筋道。 |
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