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冬笋红焖牛肉

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用料

• 牛肉 300克
• 新鲜冬笋 200克
• 干辣椒 2根
• 八角 2颗
• 花椒 少许
• 生姜 四五片
• 大葱 3段
• 老抽 适量
• 食盐 少许
• 食用油 适量
• 白糖 2勺
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 橘皮 少量

做法

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  1.先将牛肉用清水泡一两个小时去除血水

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  2.新鲜冬笋剥皮洗净备用

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  3.准备好所需调料

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  4.锅内坐水烧开，同时将洗净的冬笋切块

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  5.水开后将笋块放入焯一下

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  6.牛肉切块备用

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  7.冬笋焯好后，捞出装盘，锅内水倒掉，烧热加油将辣椒和花椒爆香

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  8.倒入牛肉块煸炒至水分干

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  9.加入老抽，白糖，煸炒上色

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  10.锅内加入没过牛肉的开水，将生姜，八角，大葱，橘皮加入，加少量料酒中火炖开转小火慢炖

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  11.汤汁收得差不多的时候加入盐，胡椒粉，冬笋块继续炖

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  12.起锅前加入生抽，淋入少量香油即可装盘

- 小贴士 -

1、冬笋焯一下去除一下它的麻感 2、老公喜欢胡椒粉的味道，所以加了点，不喜欢的友友可以省去 3、加入橘皮，牛肉容易烂