素食菜谱

绿茶豆腐

材 料：

绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇两三朵、胡萝卜少许、生抽、糖、盐少许、水淀粉、香油少许。

做 法：

1.绿茶泡出茶汁备用。

2.香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用。

3.豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄。

4.将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片、香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，这时放入少许的糖、盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备得太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。

5.最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。

宫保素丁

材 料：

花生米、猴头菇、胡萝卜、西芹、红椒、青瓜

糖、老陈醋、酱油、辣椒面、盐、淀粉、面粉、香油适量

做 法：

1.食材洗净切丁，花生米加一点点油，小火炒熟、

2.猴头菇用水焯一下，轻轻挤一下水份

3.根据菇的量加2/3的面粉， 1/3的淀粉，以全部包裹上为准抓匀

4.锅内放油，将裹好面粉的菇入锅煎成金黄色，倒出备用。。

5.煎菇的同时，将糖、老陈醋、酱油、盐、淀粉、香油用一个碗调成汁。

6.先将胡萝卜入锅小火煎熟，倒入辣椒。

7.将煎好的菇和青瓜一起入锅，翻炒几下。

8.倒入调好的芡汁，翻几下即可出锅

茄子素肉卷

材 料：

茄子，素肉馅，胡萝卜，青椒，姜末，盐，酱油等调味料

做 法：

1.先将茄子洗净切成薄片备用，胡萝卜、青椒、切成小丁备用。

2.锅里油热后，放入素肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入一点盐和蘑菇精，盛出来。

3.平锅加热，放少许油，将茄子片煎软。

4.将炒好的素肉菜馅，放到茄片上卷好。

5.将卷好的茄子卷放锅里蒸10分钟。

豆腐蔬菜盅

材 料：

豆腐泡、胡萝卜、青椒、香菇、玉米粒、盐、胡椒粉、白糖

做 法：

1.豆腐泡对半切，挖去中间，做成豆腐泡盒；

2.胡萝卜、青椒、玉米粒、香菇剁碎，加盐、糖、胡椒粉拌好；

3.在豆腐泡盒中添入拌好各种蔬菜；

4.蒸锅内放水烧至水开，中火蒸8分钟即可。

罗汉上素

材 料：

香菇﹑口蘑﹑花菜﹑腐竹﹑木耳﹑银耳各50克；

青椒﹑胡萝卜﹑油面筋﹑炸马铃薯各25克；

色拉油、料酒﹑酱油﹑白糖﹑盐﹑味精少许。

做 法：

1.香菇、腐竹切丝，口蘑切片，银耳、木耳撕成小朵

2.油面筋、青椒掰成小块，胡萝卜切花刀片

3.姜切细丝，下6成热油中炒出香味;

4.再把各料下锅煸炒，加料酒、酱油、白糖、盐、味精调好味后，勾芡淋香油装盘即成。

素炒白玉菇

材 料：

.白玉菇、彩椒、素蚝油

做 法：

1.白玉菇去根部洗净、彩椒去籽切条

2.热锅凉油油热六成放入白玉菇翻炒

3.后倒入彩椒条，倒入素蚝油炒至菜椒条变软

4.最后入盐，白玉菇一炒很容易出水，可以中火稍收一下汁出锅即可