中国古今养颜益寿良方 → 附录二 常用美容食物

谷类

粳米

粳即硬之意，性刚少粘故称粳米。属禾本科1年生草本植物粳稻的果实。其性味甘平。含蛋白质、脂肪、有肌酸、钙、铁、磷、维生素B族、单软脂酸、卵磷脂等多种成分。具有补中益气，强筋壮骨的作用。粳米作为主食，煮饭熬粥皆可。久食多食，能使人健壮不肥，肤色好，耳聪目明。长期用粳米泔(即洗米水)洗脸，可令面部皮肤白嫩光滑细腻。饭后饮用梗米泔，外用硫磺液涂鼻部，可治疗酒渣鼻(即红鼻头)。粳米泔冷调菊花散内服，可治风热目赤。若小儿甜疮，生于面部，可令其母频嚼白粳米，卧时涂之。3～5次即可愈。《滇南本草》中指出粳米能“强阳壮骨，生津，明目，长智”。

小麦

属禾本科1年或2年生草本植物小麦的果实。其性味甘平。含有蛋白质、糖类、脂肪、糊精、油酸、亚油酸、谷甾醇、卵磷脂、淀粉酶、尿胆素、麦芽糖酶、蛋白酶、维生素B族等多种成分。具有养心安神、滋阴敛汗、解毒洁肤的作用。小麦可作主食，常人久食，能健脑强身。凡血虚气短，面色无华、夜间汗出、心慌少眠者宜多食久食。若生冻疮痈疣等，可将小麦杆烧灰涂布或将小麦杆、叶一起浓煎成汁，涂布，敷于患处。若无名肿毒，初起未溃者，可将陈小麦浸泡，水磨取淀粉，再将淀粉炒焦研成细粉，以米醋调成糊状，涂于患处，效果甚佳。若遇时疾热疮、烫伤疮烂、跌扑损伤、瘀血青紫等疾患，可用小麦麸(即小麦皮)和醋罨贴即愈。古代医籍《本草拾遗》中指出，小麦面“补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”。

大麦

属禾本科1年或2年生草本植物大麦的果实。其性味甘咸微寒。含有淀粉酶、转化糖酶、卵磷脂、糊精、蛋白质、脂肪、麦芽糖、维生素B族等多种成分。大麦可作主食，做饭、煮粥、制成饼馍皆可。长期食用能强身壮体，养血乌发，润肌养颜。若皮肤被水火烫伤，可用大麦炒黑，研末，油调后搽之。现代药理学研究大麦含尿囊素，以其O．4％～4％的溶液局部涂搽，能促进化脓性创面及顽固性溃疡愈合。将大麦发芽过程中的根须制成片剂口服，能降血脂，可用于肥胖者或冠心病、高血压病患者。<食物本草会纂》指出，大麦能“宽肠胃、化谷食、壮气血，久食发不白，补虚、壮血脉”。

玉米

别名包谷。属禾本科1年生草本植物玉米的成熟果实。其性味甘平。含有蛋白质、淀粉、糖类、13一谷甾醇、维生素K、维生素C等成分。玉米具有补益脾胃、健身强体、降压降脂的作用。它可以作主食。长期食用能使人壮而不肥，健而有力。现代人把玉米作为减肥美颜佳品。《本草纲目》指出，玉米能“调中开胃”。

豆米

黄豆

即大豆，属豆科1年生草本植物大豆的成熟果实。其性味甘平，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、灰分、粗纤维、钙、磷、维生素B族、烟酸等多种成分。黄豆可煮熟食，也可以磨成豆浆，制成豆制品食用。具有营养滋补、利水消肿、解毒洁肤的作用。凡久病体虚、面黄赢瘦、浮肿气短者，皆可用之作食疗滋补之品。若痘后生疮，可将黄豆烧黑研末，用香油调之，涂搽患处。若皮肤生疖肿疔疮，可将适量黄豆放入水中浸软加白矾少许，共捣烂如泥，外敷患处。若生无名肿毒，可用豆腐渣，在砂锅内焙热，制成饼子，贴之，冷即更换。《本草纲目》指出，黄豆能“治诸风热，活血、解诸毒”。

黑豆

即黑色大豆。属豆科1年生草本植物黑豆的成熟果实。其性味甘平，含有蛋白质、脂肪，碳水化合物、胡萝卜素、维生素B族、烟酸、生物素、果胶、糖类等多种成分。黑豆作为主要副食，长期食用具有强身健体、利水消肿、解毒洁肤、乌发养颜的作用。凡病后虚弱、烦热胸闷、身面浮肿、自汗盗汗者皆可用之作滋补食疗之品。若疖肿、婴儿湿疹、神经性皮炎，可用黑豆干溜油涂于患处。若小儿丹毒、水火烫伤，用水煮黑大豆汁涂之，愈后无瘢痕。《食物本草会纂》指出，黑豆能“消肿胀，散瘀血……止膝痛。入盐煮熟时，常食之补肾”。《神农本草经》指出，黑豆能“除痈肿，煮汁饮止痛”。

赤小豆

又称红豆。以粒小色赤者为佳。属豆科1年生草本植物赤小豆的种子。其性味甘酸平。含有蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维、糖类、维生素B族、尼克酸、钙、磷、铁等多种成分。具有利水消肿、解毒洁肤、托毒排脓、清热除烦的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、黄疽泄痢皆可用之作滋补食疗之品。若痈疸初起，可用赤小豆研成细末，以醋调之，涂于患处。若风疹瘙痒，可用赤小豆、荆芥等份研末，以鸡蛋清调之，外敷。若小儿黄水疮用赤小豆煮汁洗之。《神农本草经》指出，赤小豆“主下，排痈肿脓血”。

绿豆

又称青小豆。属豆科1年生草本植物绿豆的果实。其性味甘寒，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、磷脂等成分。绿豆的清热解毒作用很强，是夏季消暑清凉洁肤的佳品。可煮粥、熬汤、制成豆芽，经常食用，能起到清热消暑、生津止渴、解毒洁肤、利水消肿的作用。若皮肤生痈疖肿毒，可用绿豆衣或绿豆煮服，也可用绿豆水磨取汁，涂之。若乳痈初起，可用绿豆淀粉、血余炭面各30克，水调糊状，敷于患处。若小儿丹毒，可用绿豆、大黄共研末，用生薄荷汁加蜜调涂。若生痤疮，将绿豆粉温水煮成糊状，睡前洗净患部涂抹之。《食鉴本草》指出，绿豆“清热解毒不可去皮……作枕明目”。《本草纲目》指出，将绿豆“研煮汁饮，治消渴，又去浮风，益气力，润皮肤”，“治痘毒，利肿胀”。

蚕豆

又称胡豆。为豆科1年生草本植物蚕豆的果实。其性味甘微辛。含有蛋白质、脂肪、淀粉、磷脂、胆碱、哌啶酸、植物凝集素、叶绿醌等多种成分。蚕豆可制成多种食品，具有降压降脂、止血止带、解毒洁肤的作用。蚕豆嫩叶，可作蔬菜，具有滋阴润肠之功。若小儿头部生黄水疮，用蚕豆壳炒焦研末，以麻油调之，涂擦患处。若生脓疱疮，可用豆荚煅焦研末，以麻油调后涂之。若脱发秃疮，用鲜蚕豆捣烂如泥，涂疮上，干即换。《本草从新》指出，蚕豆“补中益气，涩精实肠”。

肉类

猪肉

又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肝能养血补肝，明目去翳，患夜盲、目暗、浮肿、萎黄等病者可常食之。猪皮性味甘凉，含有胶质成分，能营养肌肤，将猪皮煮熬成冻子食之，能使人皮肤光洁细腻。若治白癜风，可用猪胰1具，酒浸1小时，饭上蒸熟食用。猪蹄性味甘咸平，有补血、通乳、托疮的作用，可用于产后乳少、痈疽、疮毒等症。《本草备要》指出，“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”《随息居饮食谱》指出，猪肉“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”。

牛肉

有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳眼夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤，牛脂能治诸疮疥癣。《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。

羊肉

有山羊肉、绵羊肉之分。其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺素、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。羊胆苦寒，能解毒洁肤，可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。羊髓性味甘温，能补肾健脑，可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。羊肾(即羊腰子)性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。《日用本草》指出，羊肉能治“腰膝赢弱、壮筋骨、厚肠胃”。

兔肉

兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素岛等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。若久病体虚，气短乏力者，可用兔肉加淮山药、黄芪、枸杞浓煎，服之。兔肝性味甘苦，能补肝明目，可治疗目痛、目暗、目赤等症，兔脑性温，将其捣碎外敷，可治疗水火烫伤、皮肤皲裂及冻疮。兔尿可治劳疳眼、去浮翳。《食物本草会纂》指出，兔肉能“补中益气，治热气湿痹，止渴健脾。去小儿痘疮。凉血解热毒，利大肠”。

鸡肉

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘用酒浸之外涂。蛇胆苦咸寒，可用于风热目疾、视物不清、痔疮红肿、皮肤痈疖等症。《本草纲目》指出，蛇肉能“除手足风痛，杀三虫，去死肌，皮肤风毒疬风，疥癣，恶疮”。《开宝本草》指出，“乌蛇，主诸风瘙痒瘾疹、疥癣、皮肤不仁、顽痹”。

水产类

鲫鱼

又称鲋鱼、喜头鱼。属鲤科动物。其性味甘平，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B12、钙、磷、钾、铁等成分。具有温中补虚、健脾利水、解毒洁肤的作用。鲫鱼肉多且嫩，味道鲜美，是鱼中佳品。《吕氏春秋》云：“鱼之美者，有洞庭之鲋。”凡是气血不足、面色萎黄、虚劳赢瘦之人皆可用它作滋补强壮之品。若治痈疡肿核，可将鲫鱼培干研末外敷。鲫鱼头调中补肝气，能治目中障翳；鲫鱼胆外涂患处，可治疮痈。若小儿头不生发，可将鲫鱼烧灰研末，以酱汁和敷之。《备急千金要方》指出，鲫鱼“甘平无毒，主一切疮”。

鳜鱼

又称桂鱼，属鳍科动物，其性味甘平，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分。具有补虚养颜、活血行瘀、解毒沽肤的作用。鳜鱼肥美，食之味佳，常人多食，能使人健美，肤色宜人。若小儿疮疖化脓，用生鳜鱼尾贴之。《随息居饮食谱》指出，鳜鱼“养血、补虚痨、杀痨虫，消恶血、运饮食”。

白鲢

又称鲢子鱼、白鲂。属鲤科动物。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素等成分。具有温中益气，养颜泽肤、利水渗湿的作用。凡脾胃虚弱、面黄肌瘦之人，可用之作滋补食疗之品。作为美容食品，常食之，可使人皮肤白而细腻有光泽。《随息居饮食谱》指出，鲢鱼能“暖胃、补气、泽肤”。

青鱼

又称鲭鱼，为鲤科动物。其性味甘平，含蛋白质、维生素B族及钙、磷、锌等成分，还含有核酸和尼克酸。它具有滋阴养颜、解毒洁肤、养肝益肾的作用。鲭鱼肉厚肥美，常人多食能健美强身。若久病体虚，脚软无力者，可用韭白煮鲭鱼食之。鳍鱼胆苦寒，能清热明目，若目赤障翳可用其胆汁频频点之。若皮肤出疹有炎性渗出物，久治不愈，可用鲭鱼胆汁拌黄柏粉末，晒干研细，外敷之。现代科学研究证明，鲭鱼含有核酸及微量元素锌、硒等，有增强体质、延缓衰老的作用，所以鳍鱼又是美容佳品。《滇南本草》指出，鲭鱼能“和中，养肝明目”。

鳗鱼

又称白鳗。属鳗丽科动物。其性味甘平微寒，含有蛋白质、脂肪、肌肽、鹅肌肽、尼克酸、磷、铁、维生素A、维生素B2等成分。具有补虚强身、杀虫止痒、解毒洁肤、祛风除湿的作用。虚劳体弱的人，可将其蒸食，能强身壮体。本品含丰富的维生素A，夜盲病人可多食。鳗鱼的脂肪，可涂敷皮肤治疗白驳；鳗鱼血少许点眼，可治目翳，其骨，烧灰可治恶疮。《日华子本草》指出，鳗鱼能“治痨补不足，杀虫毒恶疮”。

鲳鱼

又称婆子鱼。属鲳科动物。其性味甘平，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B。、维生素B2、钙、磷、铁等成分。具有强身健体、益气充精、补血养颜的作用。鲳鱼肉甚厚，色自如凝脂，其肉质鲜嫩少刺。常人多食，能达健壮增力之效。《本草拾遗》中指出，鲳鱼能“令人肥健，益气力”。

鲥鱼

又称三来，时鱼。属鲱科动物。其性味甘平，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B，、尼克酸等成分。具有温中补虚、解毒洁肤的作用。若面色无华、体虚无力者，可用其加竹笋、香菇同煮食之。若水火烫伤、痈疖肿毒、可用鲥鱼鳞焙干研末外敷；若皮肤生疔疮，可在蒸鱼时取汁液，外敷之。《养生经验合集》称其为“拔疔第一妙药”。

鲟鱼

又称镡鱼，为鲟科动物。其性味甘平，含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素Bl、尼克酸等成分。具有营养强壮、益气补虚、滋阴养颜、止血通淋的作用。鲟鱼体滑无鳞、肉味鲜美。平常人食之能补气血、强筋骨、养容颜，是很好的强身美容之品。若恶血疥癣，以鲟鱼煮豆腐食之。鲟鱼子含丰富的卵磷脂，能健脑益肾、延缓衰老。《饮食正要》指出，鲟鱼能‘‘利五脏，肥美人”。

鲈鱼

又称花寨，属鳍科动物。其性味甘平，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维生素B族、尼克酸等成分。具有补肾养颜、健脾利水、解毒洁肤的作用。常人可将其作营养滋补之品。现代多以食鲈鱼来治疗面部痤疮。《食经》指出，鲈鱼能“主风痹瘀疰、面疮，补中、安五脏”。

鳝鱼

又称黄鳝，为鳝科动物。其性味甘大温，含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、烟酸、钙、磷、铁、锌等成分。具有补血养颜、强筋壮骨、祛风通络、补肾壮阳、解毒洁肤的作用。鳝鱼肉嫩、昧美。常人可将此作补益之品食之。若下肢皮溃不愈，可将鳝鱼剁成肉泥敷于患处，若面神经麻痹、口眼歪斜，可用鳝鱼鲜血涂敷之(左歪涂右，右歪涂左)。若鼻衄可将干鳝鱼血研末吹鼻中，能很快止血。鳝鱼骨能治风热痘毒，鳝鱼皮烧研后，暖酒调服，能治妇人乳结硬痛。《本草纲目》指出，鳝鱼“专贴一切冷漏、痔瘘、赚疮”。

泥鳅

又称鳅鱼，属鳅科动物。其性味甘平，含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分。具有补中益气、解毒洁肤的作用。泥鳅肉嫩、昧鲜美。是营养滋补和养颜佳品。一般人可常食。现代科学研究泥鳅的滑涎有很强的抗菌消炎作用，若皮肤生丹毒、痈肿时，可用其治之。《滇南本草》指出，泥鳅“煮食治疥癣，通血脉而大补阴分”。

带鱼

又名牙带、海刀鱼，属带鱼科动物。其性味甘温，含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素Bl、维生素B2、钙、铁、碘等成分。具有和中开胃、补血养肝、滋阴润肤的作用。带鱼肉细嫩，营养丰富，易于吸收，凡久病体虚、气血不足、皮肤干燥者可将其作为滋补之品常食之。《随息居饮食谱》指出，带鱼能“暖胃、补虚、泽肤”。

海参

又称海鼠，属刺参科动物。其性味甘咸温，含有蛋白质、脂肪、糖类、甾醇、三萜醇、碘、钙、磷、铁等成分，具有补肾益精乌发、养血润燥美肤的作用。海参属高蛋白、低脂肪的食物，尤其适合肥胖之人、高血压、冠心病人食用。若病后、产后、衰老涎孱，宜用火腿或猪羊肉煨食之。现代科学研究海参具有抗衰老、抗癌的作用。《本草从新》指出，海参“甘咸温、补肾益精，壮阳疗痿”。《增补食物秘书》指出，海参能“润五脏，补益人”。

海蜇

又称海蛇，属海蜇科动物。其头部(即口腕部)性味甘威平，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、碘、尼克酸、维生素A、维生素Bl、胆碱等成分。具有清热化痰、降压降脂、滋阴养颜、解毒洁肤的作用。冠心病、高血压及肥胖病人可多食之。海蜇煮汤外洗，可治疗丹毒、水火烫伤。海蜇皮(即伞部)其性昧咸温微涩，具有止带祛风、消痰行积的作用。若无名肿毒或溃或痛，以海蜇皮1片，白糖霜揉软，中开一孔贴之。治流火以海蜇皮软者贴上，于则换之。

鲍鱼

又称鳆鱼，属鲍科动物。其性味甘咸平，含蛋白质、脂肪、无机盐等成分。具有补肾益精、养肝明目、清热利湿、滋阴养颜的作用。常人将其作菜食之，大有补益强壮之效。若青盲、内障、高血压眼底出血者多食之。配伍菊花、草决明等中药煎服，可明目去翳止血。若皮肤痈疽不愈，可用鲍鱼煮汤食之。《医林纂要》指出，鲍鱼“甘咸平，补心暖肝、滋阴明目……疗痈疽”。

乌贼

又称墨鱼，属乌贼科动物。其肉性味咸平，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，具有补气血、滋肝肾、养容颜的作用。其壳，性味咸涩微温，含有碳酸钙、壳角质、粘液质及少量的氯化纳、磷酸盐、镁盐等成分c具有收敛止血、制酸益胃、强筋壮骨的作用。李时珍称乌贼是“血分药”。常食乌贼肉，能治贫血、面色无华、妇女血虚经闭等症。乌贼骨可作药材，若皮肤跌破出血，可将其研粉敷之，能止血，促进伤口愈合。若小儿骨软或咳喘，可用乌贼骨6克，以米汤下之。《名医别录》指出，乌贼能“益气强志”，《医林篡要》指出，乌贼能“补血滋阴、明目去热”。

鳌

又称甲鱼、团鱼，属鳖科动物。其肉性味甘平，含有蛋白质、脂肪、钙、磷等成分。具有益气补虚强身、滋阴养血美颜的作用。其壳性味咸平，含有动物胶、角质蛋白、碘、维生素D等成分。其有柔肝潜阳、散结消痞、滋阴养颜的作用。鳌肉鲜美，以蒸食为佳，常人食之能大补气血，强壮身体，提高机体的免疫能力。若面神经麻痹，口眼歪斜，可用鳌血涂之；若脱肛、子宫下垂或阴疮，可用鳖头煅灰外涂；若痔瘘，可用鳖胆汁外涂治之。《本草纲目》指出，鳌“作臛食，治久痢，长髭须”。《名医别录》指出，鳖“主伤中益气，补不足”。

水龟

又称金龟、之绪，属龟科动物。其肉性甘咸平，含蛋白质、脂肪、钙、磷等成分。有滋阴补血的作用。其壳性味咸平，含有动物胶、角质蛋白、脂肪及钙、磷等成分。有滋阴潜阳、益肾壮骨的作用。龟肉属大补阴血之品。常人多食，能健身长寿。若久病体虚、血虚面黄、肌肤干燥、腿脚无力者，皆可将其作为滋补食疗之品。若小儿骨软、囟门不合，可用龟甲炖服，亦可用龟板胶炖服。若面部生丹毒，可用龟胆汁涂之。《本草备要》指出，龟能“滋阴……治阴血不足，劳热骨蒸，症瘕崩漏、五痔难产”，《本草纲目》指出，龟能“治腰脚酸痛，补心肾”。

河虾

又称青虾、米虾，属虾科动物。其性味甘温，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素Bl、维生素B2、尼克酸等。有补肾壮阳、益气托毒的作用。常人可用之作滋补品。若赤白游风、臁疮，可用青虾生捣外敷；若痈疽肿毒，可将其焙干研细外敷；若皮肤瘙痒，虾壳煎汤外洗。《本草纲目》指出。虾“作羹，治鳖瘕，托痘毒，下乳汁，法制壮阴道；煮汁吐风痰；捣膏敷虫疽”，《食物宜忌》指出，虾“治疣去癣”。

河蟹

又称河螃蟹，属方蟹科动物。其性味咸寒，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁等成分。蟹肉为秋令美食。常人食之有补肝肾、生精髓、壮筋骨、美肌肤的作用。若生漆疮、疥癣或水火烫伤，可用生蟹肉捣碎，外敷之。若乳痛硬肿，用蟹爪9克煎服之。若跌打损伤，皮肤瘀血青紫，可用金蟹焙干研末，每次9～12克，以黄酒送下。《别录》指出，蟹能“解结散血，愈漆疮，养筋益气”。

牡蛎

又称海蛎子，属牡蛎科动物。其肉性味甘咸平，含有糖元、中磺酸、lO种人体必需氨基酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖、铜、锌、锰、钡、钙、铝、镁、氧化铁等多种成分。具有调中补虚、滋阴养颜、补肾壮骨的作用。其壳性味咸涩微寒，含碳酸钙、磷酸钙、镁、氧化铁、有机质等成分。具有制酸益胃、降压降脂、平肝潜阳、补肾壮骨、软坚散结的作用。牡蛎肉味道鲜美，凡久病体弱、阴血虚少、面色萎黄、烦扰不寐者，皆可用之作食疗滋补之品。作为美容食品常食之，可使人肌肤细嫩、身健力强。若生瘰疬，可用生牡蛎与贝母、玄参研末，服之。若小儿骨软，可用牡蛎末，饮米汤下之。若金疮出血，以牡蛎粉敷之。若丹毒，可生食鲜牡蛎肉。《食物秘书》指出，牡蛎能“清热、调中、令人细肌肤、美颜色”。《本草拾遗》指出，牡蛎“煮食，主虚损、妇人血气、调中、解丹毒”。

蚬

又称扁螺，属蚬科动物。其肉性味甘咸寒，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2及腺甙等成分。具有化痰祛湿、解毒洁肤的作用。其壳性味咸温，含有角蛋白、碳酸镁、碳酸钙等成分，具有制酸益胃、补肾壮骨、止痰平喘的作用。若目赤肿痛，可用蚬肉煮食；若痛疽肿毒，可用蚬肉杵烂，涂敷之。若生痘疮，可用生蚬浸水洗之，无瘢痕。《唐本草》指出，蚬能“治时气，开胃；压丹石及疗疮、下湿气、下乳”。

蚌(附珍珠)

又称河蚌、蛤蜊，属蚌科动物。其肉性味甘咸寒，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素D等成分。具有滋阴养颜、生津止渴、解毒洁肤、清肝明目的作用。其壳性味咸涩寒，含有碳酸钙、磷酸钙、角质等成分。具有平肝镇惊、祛翳明目、止咳化痰、补肾壮骨、制酸益胃的作用。蚌肉味美，煮熟可作菜肴。凡阴血耗伤、面色萎黄、目赤目痛、皮肤干燥粗糙者，皆可用之作食疗滋补之品。若痔疮、脱肛者，可用活蚌汁加黄连涂之。若脚趾湿烂，可用蚌蛤粉干搽之。若小儿胎毒，湿疹痘毒，皮肤痤疮可将蚌烧焙研末，外敷之。《本草拾遗》指出，“蚌主妇人劳损下血，明目，除湿，止消渴”，《杏林春满集》指出，蚌能“平肝安神、外用其粉末可以愈湿疮”。

珍珠

淡水河蚌与海蚌均产珍珠，为贵重药物，是美容佳品。含有碳酸钙、亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等多种氨基酸及铝、铜、铁、镁、锰、钠、锌、硅、钛、锶等多种微量元素。现代科学研究珍珠所含氨基酸能增强心脏功能，松驰血管平滑肌，还能抗组织胺、抗过敏。作为美容佳品它能细嫩肌肤、润燥增白。能增强皮肤的营养，促进皮肤的代谢，从而起到减少皱纹，延缓衰老的作用。

田螺

又称池螺、黄螺，属田螺科软体动物。其肉性味甘寒，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、尼克酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D，尤以维生素D含量丰富。具有清热利水、解毒洁肤作用。其壳性味甘温，含有角质、碳酸钙、磷酸钙等成分，具有收敛止血、制酸益胃、补肾壮骨的作用。田螺宜煮熟食用。凡小便不利、五淋白浊、黄疸吐血、皮生痈疮者皆可食之。若痈疽肿毒、瘰疬癣疥，可用田螺连壳烧灰，香油调之，外敷。若目赤肿痛、痔疮便血可煮食之。若小儿骨软、囟门不合，可常食之。《本草纲目》指出，田螺能“利湿热，治黄疸。捣烂贴脐，引热下行，止噤口痢，下水气淋闭；取水搽痔疮、胡臭；烧研治瘰疬疮癣”。

淡菜

又称壳菜、珠菜，属贻贝科动物。其性味咸温，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、烟酸、维生素B2等多种成分。具有滋养肝肾、益精添髓、乌发美颜的作用。淡菜肉呈红紫色、味美，为营养滋补佳品。凡赢瘦体弱、面色萎黄、精血耗伤、气短食少、眩晕健忘者，都可常食之。若须发早白、皮肤干燥粗糙者，更可多食。《食疔本草》指出，淡菜能治“产后血结，腹中冷痛，治症瘕，润毛发，治崩中带下”。《本草纲目》指出，

淡菜能“消瘿气”。

海带

又称海草，属大叶藻科植物。其性味咸寒，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、烟酸、磷、钴、钙、铁、碘等多种成分，尤以碘的含量为高，具有清热利水、软坚散结、降脂降压、解毒洁肤的作用。海带是一种营养丰富的海味，有多种疗疾保健功能。凡淋巴结核、甲状腺肿大、脚气浮肿、高血压患者，都可以常食之。海带还是美容佳品，西方现把海带的有效成分制成各种膏霜、香波、洗净剂、洗浴剂等，还用来治疗关节炎、牛皮癣、失眠等症。由于海带能降压降脂，它又可治疗肥胖症。另外，常食海带还能增加毛发的光泽。《玉楸药解》指出，海带能“清热软坚，化痰利水”，《医林纂要》指出，海带能“补心，行水，消痰软坚。消瘿瘤结核，攻寒热疝癜，治脚气水肿，通噎膈”。

紫菜

又称子菜、春菜，属红毛菜科植物。其性味甘咸寒，含有蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸、硫辛酸、维生素A、维生素B12、维生素U、胆碱、胡萝卜素、磷脂、碘、钙、铁、锌、锰等多种成分。具有清热利尿、化痰软坚、解毒洁肤、祛头屑止痒等作用。凡水肿、甲状腺肿大、夜盲症、皮肤瘙痒、龋齿患者，都可以常食之。现代科学研究表明，紫菜有抗衰老的作用。《本草纲目》指出，紫菜“病瘿瘤，脚气者，宜食之”。

乳品类

人乳

又称奶汁。其性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、碳水化合

物、灰分、乳化钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、溶菌酶、消化酶、激素、抗体等多种成分。人奶是阴血化生，营养极其丰富，且易于吸收。具有补血填精、益气安神、养颜生肌、滋肾强筋、聪耳明目等多种作用。常人可作强壮滋补或美容食品食之。若皮肤生疱，以人奶、桐油等份和均，涂之。若目赤肿痛，以新鲜人奶直接挤入无菌滴眼瓶内，点人眼内。《名医别录》指出，人乳能“补五脏，令人肥白悦泽，疗目赤痛多泪”。

牛奶

又称牛乳，是奶牛的乳汁。其性味甘平微温，含有人类所需的全部的必需氨基酸、酪蛋白、白蛋白、球蛋白、棕榈酸、硬脂酸、卵磷脂、胆甾醇、色素、乳糖、钙、磷、铁、镁、钾、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、叶酸、肌醇、乳清酸等多种成分。牛奶的营养价值高，是补虚强身的要品。具有益气补血、生津润肤、强壮筋骨的作用。凡面黄肌瘦、体弱多病者，均可用之作滋补食疗之品。常人久食或入药剂中兑服，有生津利肠、润泽肌肤的作用。可治皮肤干燥、毛发无华等症。若以牛奶洗面，则可令肌肤白嫩光洁。《日华子本草》指出，牛奶能“润皮肤，养心肺，解热毒”。

羊奶

又称羊乳。某性味甘温，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素C等成分。具有补肺益肾、解毒洁肤的作用。羊奶的营养丰富，各种虚劳赢弱者皆可常食。若小儿口疮，以羊奶细细沥口中，可愈。若生漆疮，则以羊奶涂之。《食疗本草》指出，羊奶“补肺肾气，和小肠，亦主消渴，治虚劳，益精气”。

马奶

又称马乳。其性味甘凉，含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、钾、钠、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、肌醇等多种成分。具有补虚强身、润燥美肤、清热止渴的作用。马奶成分与牛奶相似，故功效与牛奶相同。常人多食，能强身健体、延缓衰老。马奶性味甘凉，善清胆、胃之热，能疗咽喉口齿诸疾。《随息居饮食谱》指出，马奶“功同牛乳而性凉而不腻”。

酸奶

是牛奶或羊奶加乳酸杆菌发酵制成的乳制品。其性味甘、酸、温，除含有牛奶、羊奶的营养成分外，还含有乳酸杆菌，使其营养成分更加易于吸收。具有生津止渴、养颜壮骨、降脂减肥的作用。可作为小至皮肤干燥大至动脉粥样硬化等多器官的疾病的食疗之品。

疏菜类

冬瓜

又称白瓜、水芝、枕瓜，属葫芦科植物冬瓜的果实。其性味甘淡、微寒，含有蛋白质、糖、粗纤维、磷、铁、钙、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、核黄素、维生素Bl、维生素B2、维生素 C等成分。冬瓜有较高的药用价值，具有清热解暑、生津止渴、利水消肿、解毒洁肤、降脂减肥的作用。冬瓜含钠量和含糖量较低，因而肾脏病、糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等病的患者可常食之。若小儿夏季生痱子，可将冬瓜切片捣汁，涂之。祛痱止痒，效果很好。

冬瓜皮能清热利水、祛风止痒，将其煎汤服用，可治疗水肿及荨麻疹。若冶冻疮，可用冬瓜皮加茄子根，煎汤洗患处。若治跌打损伤，可将冬瓜皮焙于，研末，热酒调服。

冬瓜仁含有瓜氨酸，能润肺化痰，解毒消痈，利水消肿，冬瓜仁与桃仁、苡仁等中药配伍，可治疗肺痈、肠痈、水肿等症。若治痔疮，可用冬瓜仁加花椒煎汤洗患处。

冬瓜叶能解毒洁肤、祛风止痒。将冬瓜的嫩叶心和面饼食用，可治疗热痢。

现代科学研究表明，冬瓜的维生素C的含量较高，是西红柿的1．2倍。因此，常食冬瓜能增强对疾病的抵抗力，促进皮肤伤口愈合。

冬瓜不含脂肪，而含有丙醇二酸，所以能防止人体发胖，增进形体健美。现代人把冬瓜作为减肥、增健、美容的佳品。《日华子本草》指出，冬瓜能“除烦、治胸隔热，消热毒痈肿；切摩痒子”。

黄瓜

又称王瓜、胡瓜，属葫芦科1年生蔓生草本植物黄瓜的果实。其性味甘寒，含有多种糖类，游离氨基酸、云香甙、异槲皮甙、咖啡酸、绿原酸、维生素C、维生素E、纤维素、葫芦素、钙、磷、铁等成分。具有清热解暑、生津止渴、利水消肿、解毒洁肤、抗肿瘤的作用。黄瓜生食熟食皆可，凡身热口干、烦燥不宁者宜生食；凡水肿腹胀、小便不利者熟食。若治外伤肿痛或水火烫伤，可用鲜黄瓜捣烂、取汁外敷患处；若生脓疱疮，可用黄瓜的藤蔓，焙干研末，香油调之，涂抹患处，若治扁桃体炎、咽喉肿痛、声音嘶哑，可用黄瓜霜吹喉，1日数次。

现代科学研究表明，黄瓜是美容、减肥佳品，它含的纤维素能促进肠道的排泄功能，降低胆固醇，有助于形体健美，同时对高血压、心脏病的患者亦有辅助治疗作用。黄瓜还含丙醇二酸，能抑制糖类转化成脂肪，有很好的减肥作用，是肥胖病人不可多得的佳品。黄瓜中的维生素E，能润肌肤、舒皱纹、抗衰老，凡皮肤干燥、粗糙多皱，可将鲜黄瓜切片，轻轻擦抹面部，或将鲜黄瓜捣碎，敷于面部。

现代人根据黄瓜的成分和功效，已把它制成多种美容剂(如黄瓜洗面奶、洗浴剂、面膜霜等)，经常使用能促进皮肤代谢，增加皮肤的营养，使皮肤白嫩、光滑。《滇南本草》指出，黄瓜能“解疮癣热毒，消烦渴”。《陆川本草》指出，其能“治热病身热、口渴、烫伤”。

南瓜

又称倭瓜、饭瓜、番瓜，属葫芦科1年生蔓生植物南瓜的成熟果实。其性味甘温。含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、维生素C、脂肪、葡萄糖、蔗糖、甘露醇等成分。具有健脾利水、解毒杀虫、润肺益气的作用。南瓜的营养丰富，可代粮充饥，可作菜肴，凡久病体虚、气短乏力、浮肿尿少者，皆可常食之。若治火药伤、烫伤，可用生南瓜捣烂外敷，也可用南瓜瓤捣烂，涂敷患处。若治疔疮、皮肤破溃，可用老南瓜蒂焙干研末，香油调后敷之。若营养不良，面色萎黄者，可将南瓜子、花生仁、胡桃仁同食之。《本草纲目》指出，南瓜能“补中益气”。

丝瓜

又称水瓜、布瓜，属葫芦科1年生蔓生草本植物丝瓜的成熟果实。其性味甘凉。含有皂甙、木聚糖、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素B、维生素C、瓜氨酸等成分。具有清热利尿、活血化瘀、凉血止血、解毒洁肤的作用。凡血尿、黄疸、肠风下血、崩漏带下，皆可用之作食疗之品。若乳痈、乳汁不通、疔疮、痔瘘、卵肿疝痛者，可用丝瓜焙干研末内服或将生丝瓜捣烂取汁外敷。若慢性喉炎、声嘶者，可用生丝瓜绞汁，炖热后频频服之。

生面疮、粉刺、癣疥者，可用丝瓜煎水洗之；或用嫩丝瓜叶、茎捣烂取汁擦之。若患腮腺炎、荨麻疹，可用鲜丝瓜叶、鲜竹叶各60克，洗净捣烂外敷。若外伤出血，可用鲜丝瓜叶晒干研末外敷能止血，促进伤口愈合。若预防麻疹，可用丝瓜络煎汤服之。萎缩性鼻炎或慢性鼻炎急性发作，可用近根部的丝瓜藤1-1.5米，同瘦猪肉60克切块，煮熟后，食肉喝汤，有解毒消炎通鼻窍的作用。《本草纲目》指出，丝瓜能“祛风化痰，凉血解毒、杀虫，通经络、行血脉，下乳汁。治大小便下血，痔瘘崩中，黄积、疝痛卵肿、血气作痛、痈疽疮肿、齿蜃、痘疹胎毒”。

菜瓜

又称越瓜、梢瓜，属葫芦科1年生蔓生草本植物菜瓜的成熟果实。其性味甘寒，含有蛋白质、糖类、无机盐、粗纤维、钙、磷、铁等成分。具有清热利水、生津止渴、解毒洁肤的作用。凡身热心烦，口渴尿少者，可将其生食或煎汤食之。若将菜瓜烧灰存性，研末外敷患处，可治疗疮痈久不收口。《本草拾遗》指出，菜瓜能“利小便、祛烦热、解酒毒、宣泄热气，为灰敷口吻疮及阴茎热疮”。

葫芦

又称壶卢、瓠瓜，属葫芦科1年生蔓生草本植物葫芦的果实。其性味甘平，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C、矿物质等成分。具有清热利水、生津止渴、解毒洁肤的作用。葫芦可作蔬菜，可作药用。凡身热口渴、浮肿尿少可食之。若治疮痈，可将其烧灰研末外敷。《千金要方》指出，葫芦“主消渴恶疮、鼻口中肉烂”。《日华子本草》指出，葫芦能“除烦、治心热、利小肠、润心肺、治石淋”。

苦瓜

又称凉瓜、癞瓜，属葫芦科1年生攀缘状本草植物苦瓜的成熟果实。其性味苦、微甘、寒。含有多种氨基酸、半乳糖醛酸、苦瓜甙、果胶、苦瓜蛋白、奎宁、多种维生素和矿物质等成分。具有清热解暑、清肝明目、解毒洁肤的作用。凡中暑发热、烦躁口渴者可用之作食疗之品。若肝火上扰、目赤肿痛，可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服之。若治痈肿、丹毒、恶疮，可将鲜苦瓜捣烂取汁外敷之。《滇南本草》指出，苦瓜能“治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身成芝麻疔疮，疮痛难忍”。《本草纲目》指出，苦瓜能“除邪热、解劳乏、清心明目”。

番茄

又称西红柿、洋柿子，属茄科1年生草本植物番茄的成熟果实。其性味酸，微甘、平，含有蛋自质、脂肪、糖类、胆碱、葫芦巴碱、腺嘌呤、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、维生素C、维生素PP、钙、磷、铁、硼、铜、碘、锌等成分。具有清热消暑、生津止渴、除湿利尿、凉血解毒、洁肤美颜等作用。西红柿是菜中佳蔬、果中美品，生食热食皆可。凡身热口渴、咽干舌燥、食欲不振，皆可用之作食疗之品。若生口疮，可将番茄汁含口中，每次数分钟，1日多次。

现代科学研究表明，番茄含有大量的水分(是其重量的94％)，可与西瓜媲美，是夏日暑热的降温清凉之品，其维生素和微量元素的含量比西瓜多的多，尤其是维生素C和维生素PP的含量高，它们能保护皮肤的健康，促进伤口的愈合，减缓皮肤的衰老。研究还表明，番茄含有谷胱甘肽，这是一种抗衰老、抗肿瘤的物质，所以番茄不愧是美颜健肤、抗衰老的佳品。《陆川本草》指出，番茄能“生津止渴，健胃消食，治口渴、食欲不振”。

茄子

又称昆仑瓜、茄瓜，属茄科1年生草本植物茄子的成熟果实。其性味甘寒。含有多种生物碱(葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等)、烟酸、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。其有祛风通络、止血消肿、降脂减肥、解毒洁肤等作用。现代科学研究表明，茄子可以减少血液中的胆固醇，增加微小血管的韧性，有很好的保护心血管的作用。美国一家杂志介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子列入首法。而降低胆固醇对心血管、形体健美都是大有益处。所以，高血压、冠心病、脑溢血、动脉硬化、咳嗽气喘、关节疼痛的患者宜食之。若治疮痈红肿、皮肤溃烂、冻疮等，可用鲜茄子捣烂如泥，或烧干研末，外敷之。若被蜈蚣咬伤、蜂螯，可切鲜茄片擦试之。若痔疮肿痛出血，可用茄子加香油，隔水蒸食之。

茄子作为草本植物，其根、茎、花、叶、蒂皆有药用价值。治口腔炎，可用霜后茄蒂烧灰研末，加蜜调之外敷；治冻疮可用茄子根、茎、辣椒梗、大蒜梗共煎水洗；治荨麻疹，可用茄子根、叶加明矾、食盐煎水薰洗之；治乳头皲裂，可用经霜茄花焙干，香油调之外敷。《本草纲目》指出，“茄，老实治乳头裂，根煮汤治冻疮，折蒂烧灰治口疮。俱获其效”。《滇南本草》指出，茄子能“散血止乳痛，消肿宽肠，烧灰米饮下，治肠风下血不止及血痔”。

辣椒

又称海椒、番椒，属茄科1年生草本植物辣椒的成熟果实。其性味辛热。含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种辣椒碱、壬辛酰香、荚兰胺、隐黄素、辣椒红素、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、钙、磷、镁、维生素C、维生素B等多种成分。具有温中散寒开胃，除湿通络止痛、杀虫解毒洁肤的作用。凡脘腹冷痛．食欲不振，冻疮冷疥者宜食之。若治腮腺炎，可用老红辣椒焙焦研末，香油调之，敷患处；若治跌打扭伤，皮下瘀血青紫，可用辣椒、乳香、当归各1份为末，加凡士林5份，制成膏，敷患处；若治手足心热，以辣椒、盐等份，以醋调而敷之。辣椒煎水外洗患处可治冻疮，也可将鲜辣椒皮撕下贴之。若被毒蛇咬伤，可用鲜辣椒捣烂外敷之。对于脱发秃顶者，可用辣椒油涂擦患处，能促进毛发再生，若治腋臭，可将辣椒切碎泡入碘酒中，涂擦腋下。

辣椒富含维生素C(每100克中含198毫克)，这能促进细胞质中胶质的形成，防止动脉硬化，防癌抗癌，延缓衰老。另外据日本金泽大学的教授研究表明，辣椒能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有减肥作用，因此，辣椒又是一种美容健肤，保持形体健美的佳品。

辣椒的营养成分多，药用价值高，但它毕竟是辛热之品，它所含的辣椒素，对人体有刺激作用，能使心跳加快，血管扩张。而所含的辣椒碱刺激舌上的味感受器后，能反对性地引起血压升高。所以辣椒不可多食，宜适而可止。《食物本草》指出，辣椒能“消宿食、解结气、开胃口、辟邪恶、杀腥气消毒”。《药性考》指出，辣椒“多食眩晕、动火故也，久食发痔，令人齿痛咽肿”。

大白菜

又称黄芽菜、黄芽白，属十字花科越年生草本植物。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等成分。具有健脾利水、益气养胃、宽胸除烦、润肠通便、解毒洁肤等作用。大白菜脆嫩甘美，炒煮、凉拌、腌、泡制皆可做成可口菜肴。凡胃虚食少、肺蕴痰火、咳嗽气喘、胸闷烦躁、浮肿尿少、大便干结者，可常食之。若热疮痈、漆疮、小儿丹毒等症，可将大白菜捣烂，外敷之；若生冻疮，可用洗净的大白菜煎汤，洗患处。《滇南本草》指出，大白菜能“走经络、利小便”。《随息居饮食谱》指出，大白菜“甘平、养胃”。

小白菜

又称青菜，因其种子能榨油，故又称油菜，属十字花科植物。其性味甘凉，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多糖、槲皮甙、维生素B、维生素C、维生素D及矿物质等成分。具有清热除烦、调中益气、润肠通便、止咳化痰、解毒洁肤的作用。凡身热烦躁、胃热阴伤、食少纳差、咳嗽痰多、皮生疮疖、大便干结者，可常食之。若治疮毒肿痛，可将小白菜捣烂，外敷之；若咽痛声嘶，可用腌制小白菜加大米炖粥食用。《滇南本草》指出，小白菜“主消痰，止咳嗽，利小便，消肺热”。《名医别录》指出，小白菜“主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴”。

卷心菜

又称包心菜、洋白菜、甘蓝，属十字花科植物。其性味甘平，含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素U等成分，有补肾壮骨、益气养胃的作用。凡体弱赢瘦，食少纳呆、肢体痿软无力、耳聋健忘者可常食之。卷心菜的补肾作用强，久食能强身健体，耳聪目明。《本草拾遗》指出，卷心菜能“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨”。

芹菜

又称早芹，有水芹、旱芹之分，但以旱芹为佳，属伞形科植物。其性味甘苦、微寒。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素A原、维生素C、维生素D、烟酸、芹菜甙、佛手甙丙脂、甘露醇、挥发油、有机酸等成分。具有清热利湿、祛风止痉、降压镇静、调经止血、解毒洁肤等作用。凡咳嗽痰多者，宜常食之。若治腮腺炎可用鲜芹菜捣烂，加茶油调之。敷于患处。现代科学研究表明，芹菜含芹菜甙，佛手甙丙酯、甘露醇、环已六醇、挥发油、有机酸等成分，它们能明显地降低血清胆固醇、降低血压，因此它又是肥胖者、高血压、心脏病人常用食疗品。若高血压头晕头痛、失眠心烦，可用芹菜、酸枣仁煎汤服之。《陕西草药》指出，芹菜能“祛风、除热、散疮肿。治肝风内动、头晕目眩、寒热头痛、无名肿毒”。《生草药性备要》指出，芹菜能“补血祛风、去湿。敷洗诸风之症”。

菠菜

又称赤根菜、波斯菜，属藜科植物。其性味甘凉、滑利，含有蛋自质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、灰分、钙、磷、铁、锌、氟、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、草酸、叶酸、甾醇类、菠菜甙等多种成分。具有养血止血、调中补气、润燥养颜、润肠通便的作用。凡血虚面色萎黄、衄血、便血、高血压、痔疮肿痛出血、大便秘结者宜多食之。若治夜盲，可用鲜菠菜加羊肝、谷精草炖煮，吃肝饮汤。若治跌打损伤，皮肤青紫，可用洗净的鲜菠菜挤汁，以黄酒送服。

现代科学研究表明，菠菜中锌和维生素E的含量很高，常食菠菜，可以预防或治疗皮肤角质化、肌肉萎缩、骨骼和生殖器官发育不良，亦可治疗动脉粥样硬化、牙龈出血、口腔粘膜溃疡等症。所以菠菜又是养颜美容的佳品。《陆川本草》指出，菠菜“人血分，生血、活血、止血、祛阏，治衄血、肠出血、坏血症”。《本草纲目》指出，菠菜能“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良”。

苋菜

又称紫苋菜、青香苋，有红白两种，属苋科1年生草本植物。其性昧甘凉，含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、无机盐、维生素C等成分。具有清热凉血散瘀、养肝明目通窍、解毒止痢洁肤等作用。凡肝火上扰、目赤肿痛、头昏耳鸣、赤白下痢者，皆宜食之。若治漆疮、皮肤瘙痒等症，可用苋菜煎水外洗。若治牙痛，可用苋菜根晒干，烧存性，为末抹之。若感冒鼻塞或慢性鼻炎，可用苋菜煎汤薰之。《食物秘书》指出，“苋菜子，治肝经风热，上攻眼目，赤痛生翳，青盲赤眼”。《本草纲目》指出，苋菜“治一切痢，滑胎”。《滇南本草》指出，苋菜能“化虫，祛寒热，能通血脉、逐瘀血”。

蕹菜

又称空心菜、无心菜，属旋花科植物。其性味甘寒，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、菸酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。具有清热凉血、利尿消肿、解毒洁肤的作用。凡身热口渴、尿少便干、衄血下血者宜食之。若治皮肤湿疹、瘙痒，可用蕹菜煎水外洗；若治疮痈，用鲜蕹菜捣泥酒调之，擦涂患处。《陆川本草》指出，蕹菜能“治胃灼热，大便结”。《本草拾遗》指出，蕹菜能“解胡蔓草毒，煮食之，亦生捣服”。

金针菜

又称黄花菜、真金花、宜男草，属百合科多年生草本植物萱草的花蕾。其性味甘凉，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、尼克酸、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、铁、钙、维生素A、维生素 B、维生素C等多种成分。具有补肾壮骨、健脑益智、消炎镇痛、清热利尿、降压降脂、解毒洁肤等作用。金针菜味道鲜美，营养丰富，凡血虚面黄、头昏耳鸣、失眠多梦、心慌烦躁、衄血便血、浮肿尿少者皆可用之作食疗之品。若疮痈肿毒，以鲜金针菜连根捣碎如泥，外敷之。若治血虚面黄，产后少乳，可用金针菜炖猪蹄或猪肉食之。若关节疼痛、活动不利亦可用金针菜炖猪蹄，加黄酒食之。若失眠健忘，可用金针菜煎汤，于睡前1小时服之。若治毒蛇、蜈蚣咬伤、蜂螯，可用鲜金针菜根煎水去渣，兑适量黄酒温服。若声音嘶哑，可用金针菜煮烂，加蜜调之，每日数次，慢嚼咽下。若鼻出血，用金针菜煎水服之。治目赤肿痛，可用金针菜、马齿苋共煎水饮之。小儿疳积、食少面黄赢瘦，可用金针菜叶煎水饮用。

现代科学研究表明，金针菜是健脑佳品，日本人称它为健脑菜。它能缓解和治疗因工作学习紧张，神经过度疲劳所造成的各种症状，能预防和减缓老年人智力衰退。研究还表明，它能显著降低血清胆固醇，这对心血管病人和延缓中老年人衰老是有益处的。宋代大文人苏轼有诗赞日：“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”。金针菜浑身是宝，它不仅是菜中佳肴，亦是美容佳品。《本草纲目》指出，金针菜能“通结气，利肠胃”。《云南中草药选》中指出，金针菜能“镇静、利尿、消肿。治头昏心悸、小便不利、水肿、尿路感染、乳汁分泌不足、关节肿痛”。

香椿

又称白椿、香椿芽，属楝科，含钙、磷、钾、钠等成分。具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。若跌打损伤、瘀血肿痛、外伤出血不止，可用韭菜或根捣烂外敷患处。若腰扭伤，亦用韭菜或根切细与黄酒煮沸后，热饮之。若治漆疮作痒，亦以韭叶捣烂敷之。《日华子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇、犬咬并恶疮，捣敷”。

芫荽

又称香菜、胡荽，属伞形科1年生植物。其性味辛温，含有蛋白质、脂肪、维生素C、正癸醛、壬醛、芳樟醇等成分。具有调中醒脾通窍、解毒透疹洁肤的作用。芫荽辛香走窜，食之助运化，故脘腹胀满、食欲不振、小便不利者宜食用。将其煎水饮之，可透发痘疹；捣如泥外敷可治毒蛇咬伤。《嘉佑本草》指出。芫荽能“消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拨四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍”。

大蒜

又称胡蒜、蒜头，属百合科植物的鳞茎。其性味辛温，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、挥发油(蒜辣素、硫醚化合物及其他芳香物质)等成分。具有温中开胃健脾、解毒杀虫止痒、养发生发美肤的作用。凡患肺热咳嗽、肠炎下痢、疮痈肿疖、高血压、心脏病、肺结核及各种虫症者宜食之，若治神经性皮炎、头癣、足癣、疥疮、冻疮、疖肿，可用大蒜或大蒜头捣烂外敷患处，也可用它煎水外洗。若预防钩虫病，可将大蒜捣烂，于下田前涂于四肢；若治蛲虫，可于临睡前，涂于肛门周围。若患颈淋巴结核，可用大蒜头加水煮鸭蛋，饮汤吃蛋，作疾病的辅助治疗。若咽喉肿痛，以大蒜头捣烂，敷鱼际穴，起泡后，咽痛自然减轻。治慢性中耳炎，可用大蒜制成20％乳剂，滴耳。若被蜈蚣咬伤，以独头蒜切片，擦摩患处，痛可减。治龋齿，可将蒜泥塞入龋齿，能消炎止痛。

现代科学研究表明，大蒜除食用及多种治疗作用外，由于它的特殊化学成分，它还是极好的美容健肤之品，大蒜经过脱臭等现代工艺加工后，可制成比珍珠霜更为优良的高级化妆品。大蒜指甲油能使指甲恢复生长机能并保持光泽，还有洗头剂、护发剂、大蒜发腊，都能使头发乌黑光亮柔软，能促进毛发再生，治疗秃顶、脱发。大蒜润肤膏能增强皮肤的代谢，改善其营养状况，使皮肤细嫩滋润光滑。大蒜所含的挥发性物质，能治疗多种皮肤病，对阴道滴虫也有明显杀灭作用。

大蒜有这么多作用，但以生食效果佳。因大蒜对胃粘膜有刺激作用，故胃及十二指肠溃疡的病人不宜多吃。《本草纲目》指出，“葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。”《日华子本草》指出，大蒜能“健脾，治肾气，止霍乱转筋，腹痛，除邪辟瘟，疗劳疟，冷风，痃癖，瘟疫气。敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之”。

大葱

又称胡葱，属百合科植物。其性味辛温。含有蒜素，二烯丙基硫醚、烟酸、脂肪油、粘液质、叶酸、草酸钙结晶、糖类、纤维素、木质素、维生素A、维生素B1、维生素B2等多种成分。具有发汗解表、通阳宣痹、解毒洁肤的作用。凡风寒感冒、鼻塞咳嗽、心腹疼痛、肠炎痢疾、乳汁不通者宜食之。治感冒鼻塞，可用葱梗加生姜、红糖煎汤饮之，也可用于蛔虫、蛲虫症。将鲜葱捣烂外敷，可治疗疮痈肿毒、跌打损伤、皮肤瘀血青紫。若治冻疮，可用葱根、茄根煎水泡洗患处。治鼻衄，可将葱白捣烂，加酒少许，用2～3滴滴入鼻内。若冶痔疮痛肿，可用葱和须，浓煎汤置盆中坐浸之。治阴囊肿痛，将葱白和乳香捣烂，敷之。治小儿秃疮，可用冷泔水洗净，以羊角葱捣泥，蜜调后涂患处。《本草纲目》指出，大葱能“除风湿、身痛麻痹、虫积心痛，止大人阳脱、阴毒腹痛、小儿盘肠内钓、妇人妊娠溺血、通奶汁、散乳痈、利耳鸣、涂狾白伤”。

莴苣

又称莴笋，属菊科植物。其性味甘苦、微寒，含有粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素E、维生素C等成分，具有清热化痰、宽胸利气、健脾化湿、解毒洁肤、养颜美肤的作用。莴苣的茎叶皆可生食、熟食，可作美肴。凡胸膈烦热、咳嗽痰多，尿血便血者宜食之。若产后乳汁不通，以莴苣叶煎酒饮之。若小便不通、尿血，可以莴苣叶捣汁敷脐部。

现代科学研究表明，莴苣富含维生素E，尤以叶的含量为高，它能增加皮肤的营养，延缓皮肤衰老，减少皮肤皱纹。现代人把莴苣列入美容食品。《日用本草》指出，莴苣“味苦、寒平。利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，祛口气，白牙齿，明眼目”。

茭白

又称茭粑、茭笋，属禾本科植物菰的花茎。其性味甘寒，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁、磷、碳水化物、草酸等成分。具有清热除烦、生津止渴、解毒洁肤的作用。凡热病口渴、目赤肿痛、面目身黄、痈疖肿痛者宜食之。若治产后乳汁不足．可用茭白炖猪蹄食之；若治身目俱黄，可用鲜茭白煎水服用，作辅助疗法。若患高血压面潮红、心烦热，可用茭白子、大麦芽妙焦后，水煎去渣服用。若小儿烦渴、皮生痘疮，可用茭白、旱芹煎水服之。若酒渣鼻、面生痤疮、白癫者，可将菱白与盐醋煮食之，用作辅助治疗。《食疗本草》指出，茭白能“利五脏邪气、酒渣面赤、白癫疮疡、目赤、热毒风气、卒心痛”。《本草拾遗》指出，它能“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢”。

洋葱

又称葱头、球葱，属百合科植物洋葱的鳞茎。其性味辛温，含有蛋白质、碳水化合物、糖、磷、钙、维生素C、维生素B1维生素B2、维生素A原、尼克酸、胡萝卜素、气味物质(硫醇、硫化物)、苹果酸盐、柠檬酸盐等多种成分。具有和胃下气、祛湿化疾、杀虫止痒、解毒洁肤、降脂降糖、减肥美颜等作用。洋葱的营养丰富，味美可口，在欧美被誉为“菜中皇后”，是家庭菜肴的必备之品。而且它的药用价值亦高，可治疗多种疾病，凡是胸闷脘痞、咳嗽痰多、高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化者宜用之作食疗之品。若治金伤、扭挫伤、皮肤溃破、轻度水火烫伤、滴虫性阴道炎，可用鲜洋葱捣泥状，外敷之。若治咽喉肿痛，可用鲜洋葱汁加醋食之。若患风湿性关节炎，疼痛肿胀、活动不利，可用洋葱叶与芥子油混合外敷之。把洋葱制成软膏，还可治疗牙痛、局部肿胀。现代科学研究表明，洋葱几乎不含脂肪，它的降脂作用比某些药物还强，是预防动脉硬化和减肥的佳品。它所含的前列腺素A，是降压的极好物质。它含的维生素 C，对皮肤健美有很大作用。从这些方面来看，洋葱又是养颜美肤、降脂减肥、增进形体健美的佳品。《药材学》指出，洋葱“捣成泥剂，治疗创伤，溃疡及妇女滴虫性阴道炎”。

山药

又称山芋，属薯蓣科多年生缠绕性草本植物山药的块茎。其性味甘平，含有蛋白质、淀粉、多酚氧化酶、胆碱、粘液质、游离氨基酸、止权素、维生素C等多种成分。具有健脾补肺、固肾益精、养颜美肤、聪耳明目、健脑益智等作用。山药香而不燥，补而不腻，凡久病体虚、倦怠乏力、食少便溏、咳嗽气喘、肾虚畏寒、遗精尿频或小儿遗尿、皮肤干燥、糖尿病者，宜用之作食疗滋补之品常食之。若治皮肤红肿硬痛、痈疽肿毒初起、冻疮等可用鲜山药捣泥外敷之。若脾虚面黄，需养颜美肤，可用干山药捣研细，加酥油煎香，再加酒调匀，每晨空腹服用。若项后结块、红肿疼痛或淋巴结核，可用鲜山药1段去皮加蓖麻子2～3粒去壳，同捣研细，敷于患处。《本草纲目》指出，山药能“补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阳，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年”。《日华子本草》指出，它能“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘”。

土豆

又称马铃薯、洋芋，属茄科植物马铃薯的块茎。其性味甘平，含有蛋白质、搪、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、灰分、氮物质、胶质、柠檬酸、乳酸、胡萝卜素、维生素C、维生素B等成分。具有健脾益气、调中和胃、接骨疗伤、解毒洁肤的作用。土豆的营养价值高，能供给人大量的热量，而且比米、面有更多的优点。它可作主食，也可作蔬菜，被国外营养学家誉为“十全十美的食物”。凡脾虚胃弱、纳差便溏、胃及十二指肠溃疡疼痛、大便秘结、皮肤疾患者宜将它作食疗之品多食之。若头痛，可用土豆切片擦头部。若治腮腺炎，可用土豆捣泥加醋调之擦患处。若治烫伤、皮肤破溃、湿疹，可将洗净土豆捣泥敷于患处。治毒蛇咬伤，可用土豆根茎捣汁服用，效果甚好。若骨折，可用土豆片敷贴在断处皮肤上，以作辅助疗法。治秃疮，可用土豆磨汁涂患处。《湖南药物志》指出，它能“补中益气，健脾胃消炎”。

红薯

又称甘薯、黄薯、番薯，属旋花科植物番薯的根块。其性昧甘平，含有淀粉、糖类、粘液质、维生素A原、钙、磷、镁等多种成分。具有健脾胃、补虚损、益气力、强筋骨、养容颜的作用。凡腹痛腹泻、疟疾、糖尿病、浮肿尿少、夜盲、皮肤疾患者宜食之。若治小儿疳积、面黄肌瘦、纳少便溏，可用新鲜红薯叶煎水服之。若治夜盲，可用嫩红薯叶与羊肝同煮食之。乳痛者，可用生红薯洗净切碎捣烂，敷于患处。有止痛、止血、消痈的作用。若生对口疮、项疽，亦可用洗净的生红薯与鲜鱼腥草等量捣泥外敷。若枪伤、皮肤破损、毒虫咬伤，可用鲜红薯叶捣汁敷之。《本草求原》指出，红薯能“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒经络，止血热渴，产妇最宜”。《本草拾遗》指出，它能“补中、和血、暖胃、肥五脏”。

芋头

又称芋艿，属天南星科植物芋艿的根块。其性味甘辛、平。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、镁、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C、粘液质、皂甙等成分，具有补气益肾、破血散瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。凡脾虚纳差便溏、肾虚腰膝酸软、尿频耳鸣、大便秘结者宜食之。若治腹中癖块、瘰疬，可用白梗芋头，切片晒干研末为丸，每次3～6克温水服下，若乳腺炎、腰痛、坐骨神经痛，以芋头捣泥加生姜片，以面搅拌成糊状，外敷患处。若生赘疣、鸡眼等，用生芋头片涂擦患处。若被毒蛇咬伤、蜂螯，用生芋梗擦患处或将捣烂贴敷之。若生牛皮癣，可用去皮芋头加大蒜各等量研末调糊状，敷患处。《日华子本草》指出，芋头“破宿血，去死肌。和鱼煮甚下气，调中补虚”。《滇南本草》指出，它能“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”。《中药大辞典》指出，它能“治瘰疬、肿毒、腹中癖块、牛皮癣、烫火伤”。

胡萝卜

又称红萝卜、金笋，属伞形科植物胡萝卜的根。其性味甘辛，微温。含有多种胡萝卜素、蛋白质、脂肪、糖类、挥发油、咖啡酸、绿原酚、番茄烃、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种成分。具有健脾补虚、行气消食、利水消肿等作用。胡萝卜的营养价值高，尤其是维生素A的含量高。生食，熟食皆可。凡久病劳损、老幼体弱皆可常食，能补气生血。若治夜盲，可用胡萝卜煮羊肝或猪肝，常食之。若治小儿麻疹，可用胡萝卜根或叶与芫荽、荸荠煎水，代茶饮。若治斑秃，可用胡萝卜全草、生姜、半夏、蜘蛛草捣烂如泥外敷患处。

现代科学研究表明，胡萝卜中含的胡萝卜素，能转化成维生素A，它能调节人体的新陈代谢，促进生长发育，增强人体免疫力，改善血管功能，降脂，降压，强心。用于软骨病、夜盲症、目干、糖尿病、心脏病、肥胖症等多种疾病的辅助治疗。胡萝卜还被称为“皮肤食物”，因维生素A、维生素B可润泽肌肤，展平皱纹，消除皮肤上的斑点，而且还能使头发乌泽光亮，所以它又是人们美肤美颜的佳品。《本草纲目》指出，胡萝卜能“下气补中，利胸膈肠胃、安五脏、令人健食、有益无损”。

萝卜

又称莱菔，属十字花科植物萝卜的根。其性味甘辛平，微寒。含有糖类、果胶、多种氨基酸、腺嘌呤、葫芦巴硷、莱菔脑、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、锰、硼、碘、淀粉酶、催化酶、木质素等多种成分。具有健脾化湿、利尿消肿、化痰定喘、生津止渴、降压降脂、活血祛瘀、止血疗伤、解毒洁肤、滋阴养颜等多种作用。萝卜是我国的国菜，能制成多种美味菜肴，深得人们的喜爱，故有“萝卜是土人参”的美称。凡是脾虚食少、脘腹胀满、呃逆矢气、咳嗽痰多、咯血吐血、面黄身肿、喉痛声嘶者宜多食之。若治满口烂疮，可用萝卜汁频漱去涎；若治鼻衄，可用萝卜汁加醋饮之。若水火烫伤，用生萝卜捣烂，外敷之。若久咳、气喘、慢性支气管炎，可用萝卜子与中药白芥子、苏子共研末，以蜜为丸，服之。把洗净的鲜萝卜，以酒精擦拭外皮，再捣烂如泥，作成栓剂，可治疗滴虫性阴道炎。

现代科学研究表明，常食萝卜能降低血脂、软化血管、稳定血压、预防动脉硬化、保持血管和皮肤的弹性，因此它又是减肥美容之佳蔬。《本草纲目》指出，萝卜“主吞酸、化积滞、解酒毒、散淤血、甚效。末服治五淋；丸服治白浊；煎汤洗脚气；饮汁治下痢及失音，并烟熏欲死；生捣涂打扑、烫火伤”。《日华子本草》指出，它能“消痰止咳，治肺痿吐血，温中、补不足，治劳瘦咳嗽，和羊肉、鲫鱼煮食之”。

藕

又称莲藕、莲根，属睡莲科多年生水生植物莲藕的根。其性味甘寒，含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、矿物质、维生素C、尼克酸等成分。具有健脾开胃、止泻固精、清热润肺、凉血行瘀、止血生肌等作用。凡是暑热烦闷口渴，肺热咳嗽痰多，吐血便血衄血，产后虚弱无力者，宜用之作食疗滋补之品。若伤寒口干，可以藕汁、生地黄煎服；若治痰热咳嗽，以藕汁、梨汁等份服用；若治热淋，以生藕汁、生地黄汁、葡萄汁等份，温服之。藕节是著名的止血药，可治疗各类出血性疾病。若吐血衄血，可用生藕节捣汁饮，亦可滴人鼻中；若遗精、白浊，可用生藕节配芡实，山药、莲须等中药煎水饮之。若功能性子宫出血，可用藕节配血余炭、侧柏叶等中药煎水服之，《名医别录》指出，藕“消渴、散血，生肌”。《日用本草》指出，它能“清热除烦，凡呕血、吐血、瘀血、败血，一切血症宜食之”。

竹笋

又称毛笋、笋，属禾木科植物竹的嫩芽。其性味甘微寒，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、磷、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。具有清热除烦、生津止渴、解毒洁肤的作用。凡咳嗽疾多、口干便秘、皮生痈疖者，宜用它作食疗之品。若治疳疹、风疹或水痘初起，可用鲜竹笋同鲫鱼炖汤空腹食之。若治小儿头疮、天疱疮、黄水疮等，以鲜竹笋烧存性研末，香油调之，外敷患处。现代科学研究表明，竹笋中含的微量元素锗、硅的化合物，能激活人体细胞，具有降压止血、降脂减肥、美颜的作用。《名医别录》指出，竹笋“主消渴，利水道，益气，可久食”。《纲目拾遗》指出，它能“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”。

芥菜

又称芥菜头、雪里蕻，属十字花科植物。其性味辛温，含有碳水化合物、钙、磷、维生素、蛋白质、脂肪、糖类、纤维素等成分。具有宣肺豁痰、温中利气、解毒洁肤的作用。凡咳嗽多痰、胸脘胀满、耳目失聪者宜多食之。若治漆疮、痈疖，可用芥菜茎叶(雪里蕻)煎水外洗患处；若治牙龈肿痛可将其烧研敷之。《食疗本草》指出，芥菜“主呃逆，下气，明目，去头面风”。《名医别录》指出，它主治“肾邪气、利九窍、明耳目、安中，久服温中”。

苤蓝

又称芥蓝、玉蔓菁，属十字花科植物球茎甘蓝的球状茎。其性味甘辛、寒，含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、粗纤维、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等多种成分。具有健脾利水、止咳化疾、解毒洁肤的作用。凡痰湿停蓄、气机不利、脘腹胀满、尿少身肿者宜食之。若治风热肿毒，阴囊肿大疼痛者，可用苤蓝生捣，外敷之。《滇南本草》指出，它能“治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷痛，小便淋浊；又治大麻风、疥癫之疾”。生食止渴化痰；煎服治大肠下血，烧灰为末，治脑漏；吹鼻治中风不语。皮能止渴淋。

鲜姜

又称生姜，属姜科植物姜的根茎。其性味辛、微温，含有挥发油(姜醇、姜烯、水芹烯、芳香醇等)、多种氨基酸、树脂状物质、淀粉等成分。具有辛温解表、温中散寒、健胃止呕、解毒洁肤的作用。凡是脾胃虚寒、恶心呕吐、心脘痞满、食欲不振者宜食之。若治秃疮，可用生姜捣烂敷之。若治冻疮、手脱皮，可用生姜泡酒，取汁涂擦患处。若治牙痛，可用炮姜，川椒等份为末，涂擦之。若蛇咬伤，可用生姜捣烂外敷之，于即换。治腋臭，以生姜汁加冰片少许，涂擦腋下。若治白癜风，可用生姜片频擦之。若跌打损伤、腰肌劳损，可用生姜、芋头捣烂如泥，外敷患处。《别录》指出，生姜能“治腰肾中疼冷，冷气，破血祛风，通四肢关节，开五脏六腑，宣诸络脉，去风毒冷痹，夜多小便等”。

木耳

又称黑木耳、云耳、树鸡，属木耳科植物木耳的子实体。其性味甘平，含有蛋自质、脂肪、糖类．粗纤维、灰分、钙、镁、胡萝卜素、维生素BI、维生素B2、尼克酸、磷脂、甾醉等成分。具有补虚益气、滋肾益志、凉血止血、养颜乌发、降压降脂等作用。凡是久病体弱、脾肾虚损、腰膝酸软、肢体麻木、皮肤干燥者宜用之作滋补食疗之品。若治眼疾，以木耳烧存性与木贼共为末，以米泔煎服。治一切牙痛，可用木耳、荆芥煎汤漱之。若治诸疮溃烂，以黑木耳焙干研末，以热水拌糊状，包敷患处。治四肢麻木，可用木耳、桃仁共捣如泥，蒸服。若治贫血，以木耳、红枣煎水服之。《本草纲目》指出，木耳“主益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮，血痢下血的作用”。《孟洗》指出，它能“利五脏，宣肠胃气，拥毒气”。

香菇

又称香蕈、冬菇、香菌，属侧耳科植物香藁的子实体。其性味甘平，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素B2、维生素Dl、多种人体必需氨基酸、维生素D及麦角固醇等多种成分。具有补气益胃、活血止痛、解毒洁肤、延年益寿等作用。凡是年老体弱、久病气虚、乏力纳少、小便频数者宜多食之。若治痘疹，可用它煎水服之，以使痘疹外出。若治跌打损伤、瘀血青紫，可用香菇、地鳖虫共捣烂外敷。治水火烫伤，可用香菇煅后研末，香油调敷患处。

现代科学研究表明，香菇有很强的抗癌作用。常食香菇，能提高机体免疫力，预防肿瘤发生。《日用本草》指出，香菇“益气，不饥，治风破血”。《本草求真》指出，它能“益胃助食，及理小便不禁”。

银耳

又称白木耳，属银耳科植物银耳的子实体。其性味甘平，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁等成分。具有补肾强精、润肺止咳、补气和血、滋阴养颜、补脑强心等作用。凡年老体虚、咳嗽气喘、咯血衄血、身热口渴者宜多食之。现代科学研究表明，银耳有增强机体免疫力，兴奋骨髓造血机能，抑制癌细胞生长等作用。因此它又是防病、保健、延年、益寿的健身食品。《本草再新》指出，它能“润肺滋阴”。

果品类

苹果

又称奈子、天然子、频婆，属蔷薇科植物苹果的果实。其性味甘、微酸、凉，含有糖类、蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、灰分、钾、钙、胡萝卜素、维生素C、维生素B17、苹果酸、鞣质、粘液质等多种成分。具有补气益心、润肺止咳、解暑除烦、生津止渴、滋阴养颜等作用。凡是气虚乏力、胸闷心慌、食少倦怠、口干皮燥、便秘、腹泻者宜食之。若皮生毒疮，可用苹果树叶烧灰，香油调之，涂擦患处。若小儿消化不良、轻度腹泻，可用鲜苹果去皮，用汤匙刮成苹果泥喂食。苹果的含钾量较高。患有高血压、心脏病、浮肿尿少的病人，多食苹果能补钾，从而减轻其症状。

现代科学研究表明，苹果含维生素B17，它对肿瘤有明显治疗作用，多食苹果，又能预防和治疗肿瘤，延年益寿。

实践证明，苹果还是养颜美容食品。西方一些妇女喜欢用口红、胭脂等化学性的化妆品，时间长了，对皮肤有损害。但经常食用苹果，能预防和减轻这些损害。《滇南本草》指出，“苹果炖膏，名，‘玉容膏’，通五脏六腑，走十二经络，调营卫而通神明，解瘟疫而止寒热”。《千金要方》指出，它“益心气”。《医林篡》指出，它能“止渴，除烦，解暑，祛瘀”。

梨

又称快果、玉乳，属蔷薇科植物梨的成热果实。梨的品种较多，我国有白梨、砂梨、秋子梨3种，以白梨为佳。其性味甘、微酸、寒，含有蛋白质、脂肪、维生素、苹果酸、柠檬、酸、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素c等成分。具有清热降火、润肺止咳、生津止渴、滋阴养颜、解毒洁肤等作用。梨含大量的水分，果肉脆嫩，香甜可口，被称为“百果之宗”。梨的药用价值也很高，凡热病伤阴、心中烦闷、口干咽燥、肺热咳嗽、喘促气急、目赤肿痛者宜多食之。治目赤肿痛，可用黄连浸入梨汁中，以梨汁点眼。若声音嘶哑，可用雪梨捣烂如泥，加蜜后水煎服。慢性喉炎，可用雪梨去皮挖心，与川贝末、冰糖同煮食之。若膝疮、皮肤瘙痒，可用梨树叶洗净，煎汤熏洗患处。

《本草纲目》指出，梨能“润肺凉心，消痰降火，解疮毒”。《本草通玄》言：“生者清六腑之热，熟者润五脏之阴”。

现代科学研究表明，梨有降压、镇静、养颜的功能，故可用作心脏病、高血压、神经衰弱、皮肤干燥多皱等病症的辅助治疗。

香蕉

又称蕉果、蕉子，属芭蕉科多年生树草本植物香蕉的成熟果实。其性味甘寒，含有淀粉、蛋白质、脂肪、灰分、果胶、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E、去甲肾上腺素、钙、铁等成分。具有清热润肺、生津止渴、补肾益精、养颜乌发、润肠通使等作用。香蕉是高能量水果，老幼皆宜。它还有较强的药用和保健作用。若患急性角膜炎，可食香蕉，并用其皮敷患眼，有消炎作用。若手足皲裂，用香蕉焙热，用热水洗手、足后擦患处。若皮生痈疖，可用香蕉捣烂敷患处。预防中暑或小儿疖肿，可用香蕉花煎水服用。若痔疮便秘，久咳不愈，用香蕉加糖，隔水炖服。亦可于睡前食2～3只香蕉。香蕉树根有清胃火，解热毒的作用。将其捣汁也可治疮疖痈肿。香蕉树汁能治水火烫伤，用之梳头可使枯黄的头发变得乌黑光亮。

现代科学研究表明，香蕉中的钾含量高，这对维持体内酸碱平衡，增强细胞功能，改善心肌代谢是很有益的。所以香蕉又是高血压、冠心病、动脉硬化者的佳果。《日用本草》指出香蕉“生食破血，治金疮，解酒毒，干者解肌热烦渴”。《本草求原》指出，它能“止渴润肺、清脾滑肠”。

葡萄

又称山葫芦、草龙珠，属葡萄科藤本植物葡萄的成熟果实。其性味甘、酸、平，含有糖类、蛋白质、矿物质、胡萝卜素、硫胺酸、尼克酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。具有补血益气、健胃利尿、清热除烦、生津止渴、滋阴养颜、滑利关节等作用。葡萄的营养价值高，且易被人体吸收，是老幼皆宜的佳果。常食能使人健壮、敏捷、延年、益寿。

葡萄及其藤、叶皆可人药，藤及根煎汤服用或薰洗患处，可治疗风湿痹症，关节疼痛。其叶和根煎汤服用还可安胎，治疗浮肿尿少等症。现代科学研究表明，葡萄有降低血脂的作用，肥胖者多食之能轻身。它还有增强免疫功能，抗衰老的作用，因此它又是减肥美容，延年益寿的佳果。《本草纲目》指出，它主治“筋骨湿痹、益气强志、令人肥健、耐饥忍风寒，久食轻身不老延年”。《随息居饮食谱》指出，葡萄能“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎”。

桃

又称桃实、桃子，属蔷薇科落叶小乔木桃的成熟果实。其性味甘酸、微温，含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸、维生素C、维生素B族、维生素PP、胡萝卜素等成分。具有补气生血、生津止渴、活血祛瘀、消积化食的作用。凡年老体虚、气血不足、咳嗽便秘者宜多食之。桃的含铁量较高，它可用来治疗血虚面色无华，有养颜润肤之效。桃树的根、叶、花及桃子的仁(桃仁)皆可入药。桃树根可治疗黄疽、吐血、闭经、痈肿、痔疮等症；桃花性味平苦，有祛痰、消积、活血、利水、泻下的作用，可治疗浮肿、痰饮、积滞、便秘等症。桃叶性昧平苦，有发汗解表、杀虫止痒作用。可治疗风寒感冒、阴道滴血、皮肤瘙痒等症。桃仁苦平而润，有破血、镇静、止咳平喘的作用，可用于一切血症。若白发增多，可将桃仁浸泡后，去皮去尖，将白糖在锅内加热化开，倒人桃仁中，冷却后食用。《随息居饮食谱》指出，桃能“补心、活血、生津、涤热”。《别录》指出，它能“止咳逆上气，消心下坚，除卒暴击血，破症瘕，通脉，止痛”。《孟洗》指出，它能“杀三虫，止心痛”。

猕猴桃

又称藤梨、木子，属猕猴桃科藤本植物猕猴桃的成熟果实。其性昧酸、甘、寒，含有糖类、有机酸、维生素C、脂肪、磷、钙、钠、钾、铁等成分。具有清热除烦、生津止渴、止血通淋的作用。猕猴桃是一种低热高营养的果品，它的营养价值比苹果高19—83倍，比梨、香蕉和葡萄则高出更多，被称为“超级水果”。它是当今世界新兴的一种滋补品。

现代科学研究表明，常吃猕猴桃，能降低血中胆固醇和甘油三脂，对心血管疾病有预防和辅助治疗作用。它还能防止致癌物质——亚硝酸胺的产生，从而预防癌症的发生。研究还表明，猕猴桃对消化不良、尿道结石、关节炎、瘫痪、青年白发、痔疮等多种疾病有预防和辅助治疗作用。猕猴桃的维生素C含量很高，它可治疗坏血病、过敏性紫癜，促进伤口愈合，健美皮肤。

作为植物，猕猴桃的根、藤、叶皆可入药。治风湿性关节炎，可用其根加防己、虎杖、红花等中药，煎汤服用。治跌打损伤，可用其根、藤加酒捣烂，烘热外敷患处。治脱肛，用其根加猪大肠炖服。治乳腺炎，用其叶洗净，加酒精、红糖共捣烂，敷之。《随息居饮食谱》指出，猴桃能“滋肝肾、充血液、祛风湿、健步履、熄虚风、清虚火”。《本草拾遗》指出，它能“利五脏关节，通血气”。

西瓜

又称夏瓜、寒瓜、水瓜，属葫芦科植物西瓜的成熟果实。其性味甘寒，含有磷酸、苹果酸、糖类、多种氨基酸、甜菜碱、枸杞碱、蕃茄色素、胡萝卜色素、多种酶、粗纤维、铁、碘、维生素A、维生素B、维生素C及维生素PP等多种成分。西瓜还含大量的水分，它具有清热解暑、生津止渴、降火除烦、利尿消肿、滋阴养颜、解毒洁肤、润肠通便等多种作用。西瓜汁多、味甜、爽口，是夏季暑热经常食用的佳果。凡是热病发热、口渴汗多、中暑津伤、尿少尿黄者宜多食之。

现代科学研究表明，西瓜汁中含有一种物质，能把不溶性蛋白转化为可溶性蛋白。高血压、肾炎浮肿、糖尿病、胆囊炎、肝炎、膀胱炎者皆可食。

西瓜浑身都是宝。西瓜皮的绿色部分，称为“西瓜翠衣”，其性味甘凉。有清热利尿消肿、解毒祛痱止痒的功能。将西瓜翠衣煎汤服用，可治疗小便不利、浮肿等症，外洗则祛痱止痒。用经霜的西瓜皮，烧灰塞牙缝内，可治牙痛。若治闪挫腰痛、不能屈伸，可将西瓜皮切片，阴干，研末，以盐、酒调之，空腹服用。将西瓜配制成西瓜霜，有清热解毒、消肿止痛的作用，可治疗扁桃体炎、咽候炎、口舌生疮、口腔溃疡等症。

西瓜子也是食、药两用的好食物。将其晒干，可制成各种美味瓜子。据医学研究表明，常食西瓜子能滋润皮肤、减少皱纹，有养颜美容之功。若月经过多，可将西瓜子去壳，研末以水调服。《日用本草》指出，西瓜能“清暑热、解烦渴、宽中下气、利小便、止血痢”。《丹溪心法》指出，“治口疮甚者，用西瓜浆水，徐徐饮之”。《食物本草》指出，西瓜“疗喉痹”。

木瓜

又称海棠梨、铁脚梨、皱皮木瓜。属蔷薇科植物贴梗海棠的成热果实。其性味酸甘、温，含糖类、粗蛋白、脂肪、粗纤维、灰分、磷、钙、黄酮甙、苹果酸、酒石酸、鞣质、维生素B、维生素C等多种成分。具有健脾利水、祛风除湿、解痉止痛、强筋壮骨、补肾乌发之作用。木瓜宜先煮后食，也可用糖浸渍，或制成果脯、果酱、果冻等食品。它可作多种疾病的食疗剂。若小儿黄水疮、湿疹、体癣、脚烂，可用熟木瓜捣烂，加米醋、食盐拌匀取汁，外敷之。若风湿痹痛、关节不利，可用木瓜配伍老鹳草、五加皮、虎骨等中药煎汤服之。若颈犟筋急、疼痛，活动受限者，可用木瓜去瓤，加乳香、没药入木瓜内，饭上蒸烂，研制成膏，配生地黄汁、酒，温服之。若头发枯黄无光泽，可用木瓜浸油洗头，能使头发乌黑光亮。若治脚痉挛痛，可用木瓜数个，与水、酒共煮烂、制膏，热敷于患处。《日用本草》指出，木瓜“治脚气上攻、腿膝疼痛、跌打损伤、筋内痉挛等症”。

甜瓜

又称香瓜、甘瓜、熟瓜，属葫芦科植物甜瓜的成熟果实。其性味甘寒，含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等多种成分。具有清热解暑、生津止渴、利尿消肿、解毒洁肤等作用。凡是身热口渴、纳少乏力、汗多胸闷者宜食之，常人也可用作清凉降温解暑之品。其瓜蒂含喷瓜素，可入药。若慢性肥厚性鼻炎、鼻息肉，以甜瓜蒂末涂擦之。若食物中毒，可用甜瓜蒂作催吐药。《本草纲目》指出，甜瓜能“止渴、除烦热、利小便、通三焦间壅塞气、治口鼻疮，暑月食之不中暑”。

橘

又称黄橘、朱橘、福橘，属芸香科植物福橘、朱橘等多种橘类的成熟果实。其性味甘酸、凉，含有糖类、蛋白质、脂肪、磷、钙、胡萝卜素、铁、核黄素、果酸、维生素B1、维生素A、维生素D等多种成分。具有健脾益胃、行气止痛、活血消肿、润肺化痰、生津止渴、滋阴润燥等作用，凡是咳嗽气逆、胸胁疼痛、乳房胀痛、咽干舌燥者宜食之。

现代科学研究表明，橘子有降低血脂和血压的作用，可预防和辅助治疗心血管疾患。橘子的维生素C含量高，对甲亢、坏血病、病毒性感冒、创伤的愈合很有好处。

橘皮的药用价值也很高，它性味辛、苦温，能调中益气，燥湿化痰，行气化滞，是常用的中药。可治疗多种疾病。现代科学研究表明，橘皮含的挥发性芳香油，能兴奋心脏、抑制胃肠、子宫的收缩，是治疗低血压、心肌梗塞、脂肪肝的有效药物。它所含的维生素B1和维生素C，能预防脚气病、末梢神经炎，能增强细胞的免疫功能，增加血管壁的弹性，有抗衰老的作用。橘核性味苦平，能理气止痛，可用于乳痈初起、小肠疝气、睾丸肿痛等症。橘树叶，性味苦辛平，能疏肝理气、化痰消肿、解毒洁肤，可用于咽干舌燥、咳嗽气喘、痈疽疮疖等症。《食用本草》指出，橘能“止渴润燥、生津”。

甜橙

又称香橙、鹄壳，属芸香科植物香橙的成熟果实。其性味寒酸，含有苹果酸、柠檬酸、果酸、糖类、挥发油、维生素A、维生素C、胡萝卜素、橙皮油等成分。具有清热生津止渴、理气止咳化痰、解毒止痒洁肤等作用。香橙营养丰富，美味可口，人们喜欢在饭后食用，故又有“饭后之果”的美称。它的药用价值高，凡是胃脘气痛、久咳声嘶、乳腺炎红肿疼痛、慢性气管炎者，可用甜橙作食疗。若治疗痔疮肿痛，以隔年风干香橙在桶内烧烟薰之。橙的芳香诱人，可制成食品饮料的添加剂和化妆品的香精；它也是很好的理气中药。鲜橙叶有活血散瘀止痛的作用，将其捣烂，可外敷疮疖。《滇南本草》指出，甜橙“治妇人乳结不通，红肿结硬疼痛，恶寒发热”。

柑

又称柑子、金实、木奴，属芸香科植物茶枝柑、瓯柑等多种柑类的成熟果实。其性昧甘酸凉，含有糖类、柠檬酸、枸杞酸、陈皮甙、川陈皮素、挥发油、维生素B、维生素C等成分。具有生津止渴、和胃利尿、润肤美容之作用。凡胸膈烦热、口干咽燥、食少气逆、小便不利者宜食之。治肾虚腰痛，可用柑核、杜仲等份，炒熟研末，盐酒下之。《医林篡要》指出，它能“除烦、醒酒”。《开宝本草》指出，它能“利肠胃中热毒，止暴渴，利小便”。

菠萝

又称凤梨、露兜子，属凤梨科植物菠萝的成熟果实。其性味甘平、微涩，含有蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种成分。具有补益脾肾、生津和胃的作用。凡暑热津伤、头昏体倦、脘腹胀满者，皆可用作食疗之品。将菠萝制成蜜膏，有补脾胃、固元气、益气血、强精神的功效。用菠萝汁可治疗伤暑或夏日发病；不熟的菠萝取汁，能治肠道寄生虫。现代科学研究表明，菠萝叶中含菠萝蛋白酶，它可改善血液循环，消除皮肤炎症。《本草纲目》指出，它能“补脾胃，固元气，制伏亢阳，扶持衰士，壮精神，益血，宽痞，消痰，解酒毒。止酒后发渴，利头目，开心益智”。

椰子

又称椰棵、胥余、越王头，属棕榈科植物椰子的果实。其性味甘温，含有葡萄糖、水苏糖、果糖、脂肪、蛋白质、维生素C、磷、钙、镁、纳等多种成分。具有生津止渴、利尿消肿、驱虫止痛、解毒疗疮、养颜抗衰等作用。椰子成熟后，果肉内充满椰汁，被誉为“天然清凉饮料”；椰肉雪白如凝脂，芳香滑脆，香醇味美，椰油气味芳香，它们皆有药用价值。治心衰浮肿，可适量饮用椰汁。治体癣、足癣、皮肤疾患，可用椰壳提制的馏油外擦。治便秘，可早晚各吃半个椰肉。治湿疹、阴部瘙痒，可将椰壳打碎，煎水洗之。经常食用椰子汁、肉，有扶正固本、抗衰老的作用。《纲目拾遗》指出，“椰子壳熬膏，涂癣良”。《开宝本草》指出，椰子“止血疗鼻衄，吐逆霍乱，煮汁服之”。

龙眼

又称桂圆、亚荔枝，属无患子科植物龙眼的假种皮。其性味甘平，含有蛋白质、糖类、酒石酸、果酸、胆碱、腺嘌呤、钙、磷、铁、维生素C等多种成分。具有补气益心、养血安神、健脑益智的作用。凡是心脾两虚、思虑过度、心悸、失眠、健忘者宜多食之。若治足趾痒烂，可用龙眼肉、核烧灰擦之。若治一切疮疥，用龙眼核煅存性，香油调之外敷。若治水火烫伤，将其壳煅存性，为末，桐油调涂患处，即止痛，愈后不留疤痕。治狐臭，用龙眼核同胡椒同研，涂擦腋下，汗出即擦之。治刀伤、跌打损伤、皮肤青紫，把龙眼核炒香，研末外敷患处。

现代科学研究表明，龙眼有较高的营养成分，对营养不良、神经衰弱、贫血、心慌、失眠、健忘等症均有明显疗效。研究还证明，人的衰老与黄素蛋白——脑B型单氨氧化酶有密切关系，而龙眼能抑制这种酶的活性。所以它又是不可多得的抗衰老佳品。《本草纲目》指出，龙眼能“开胃益脾，补虚长智”。“疗健忘怔忡，能安神熟寐。”《本草通去》指出，它能“润肺止咳”。《得配本草》指出，它能“益脾胃、葆心血、润五脏、治怔忡”。

荔枝

又称丽枝、丹荔、勒丽等，属无患子科植物荔枝的成熟果实。其性味甘、酸、温，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖分、烟酸、苹果酸、柠檬酸、钙、磷、维生素C等多种成分。具有补益气血、健胃止呕、生津止渴、补肾益智、消痈洁肤、止血止痛等作用。凡热病津伤、口干舌燥、咽喉疼痛、皮生痈疖者宜食之。荔枝肉外敷可治淋巴结核和疗痈疖。呃逆不止，可用荔枝连皮烧存性，为末，白汤调下。若肌肉消瘦，四肢无力，关节酸痛肿胀，体形不健美者，可用荔枝2500克，炖猪小肚1个，食小肚，饮汤。若外伤出血，可和干荔枝研末，涂于患处，能止血，预防伤口感染。若疮痛肿疖，用荔枝肉、梅肉各5枚，捣烂制成饼状，贴于患处。《本草纲目》指出，“常食荔枝能补脑益身，治疗瘰疬疔肿，开胃；干制品能补气，为产妇及老弱病残者的补品”。《食疗本草》指出，它能“益智，健气”。《医林篡要》指出，它能“补肺、宁心、和脾、开胃，治胃脘寒痛，止血止痛”。

杨梅

又称朱红、杨果、自蒂梅等，属杨梅科植物梅的果实。其性味酸、甘、温，含有糖类、脂肪、蛋白质、钙、铁、蜡质、维生素、柠檬酸、草酸、乳酸等成分。具有生津止渴、利尿消肿、行气止痛、止血生肌、解毒洁肤等作用。杨梅酸甜适度，滋味鲜美，最宜酒后饭余食之。若治口干舌燥，低热烦渴，用鲜杨梅生食，早晚各100克。夏日预防中暑，亦用鲜杨梅煎水饮之。治水火烫伤、一切损伤，可用盐藏的杨梅和核捣如泥，敷之，能止血生肌。治鼻息肉，用连枝杨梅，加冷饭粒适量共捣烂，敷患处。

现代科学研究表明，杨梅树皮含杨梅皮甙、杨梅树皮素、大麻素及鞣质。临床可用于治疗痢疾、跌打损伤、目翳、牙痛、恶疮疥癣等症。亦可用于肾脏病和心血管病患者。《日华子本草》指出，它能“凉血止血，化瘀生新”。《云南思茅中草药选》指出，杨梅“根皮可消肿散瘀，止痛杀虫，收敛。治痢疾，肠炎，腰肌劳损，跌打损伤，湿疹，秃头疥疮，慢性溃疡”。

梅

又称青梅、春梅，经炮制后称乌梅、白梅等，属蔷薇科落叶乔木梅的果实。其性味酸平，含有糖类、蜡质、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、谷甾醇、维生素C等成分。具有生津止渴、收敛生肌、安蛔驱虫、解毒洁肤的作用。凡肺虚久咳、脾虚久泻、便血尿血、肠道寄生虫等症宜食之。若治肠道、胆道蛔虫，用乌梅、川椒、川连、生姜开水炖服。治急性胃炎，取鲜梅，取汁，用文火煎成胶状，于饭前服用。治急性咽喉炎、扁桃体炎，用腌制的酸梅，鲜橄榄连核共捣烂，加水煎汤去渣，饮之。若治鸡眼、胼胝，用乌梅肉配轻粉适量，调米醋贴敷。《神农本草经》指出，梅能“主下气，除烦满，安心，肢体痛，偏估不仁，死肌，去青黑痣，恶肉”。

樱桃

又称含桃、朱樱、朱果、樱珠等，属蔷薇科落叶乔木樱桃的果实。其性味甘温，含有蛋白质、糖类、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素C等成分。具有发汗退热、祛风除湿、透发痘疹、解毒洁肤、舒筋活络、滑利关节、养颜美肤等作用。若治水火烫伤、冻疮、汗斑，用鲜樱桃汁涂擦之，可止痛、止痒。若要养颜润肤，可用鲜樱桃500克煎水服用，并常食生樱桃，可令皮肤白嫩、光滑、细腻。若治风湿痹痛，关节屈伸不利，把樱桃洗净晒干，泡于酒中，常服。樱桃核人药可治疗小肠疝痛、外伤久不收口、眼皮生瘤、疹出不畅、咽痛音暗等多种病症。樱桃树叶、树根也可治疗蛔虫、绕虫、毒蛇咬伤诸症。《滇南本草》指出，樱桃能“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤，浸酒服之，治左瘫右痪、四肢不仁、风湿腰腿疼痛”。《本草纲目》指出，它能“调中益脾气，令人好颜色，止泄精，水谷痢”。

枇杷

又称忧扇、芦枝、蜡风芦桔，属蔷薇科多年生乔木枇杷的果实。其性味甘、酸、凉，含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、果胶、鞣质、灰分、钠、钾、铁、磷、维生素B、维生素C、胡萝卜素等成分。具有清热化痰平喘、和胃降气止呕、滋阴生津止渴、止血止痒生肌、解毒疗疮美颜等作用。凡咳嗽痰多、气急喘促、皮生痈疖、呕吐呃逆者宜用之作食疗之品。若治关节疼痛，用鲜枇杷、猪爪、黄酒炖之，食爪喝汤。若治瘰疬，把干枇杷研末，调热酒敷之。枇杷叶是常用的中药，可治疗多种疾病。若肺热咳喘、妊娠呕吐、乳房肿痛、伤风流涕、声音嘶哑皆可用枇杷叶配伍有关中药煎汤饮之。若治痘疹溃破、痱疖痒痛、颜面粉刺、痔疮肿痛，可用枇杷叶煎水外洗之。若治外伤出血、鼻衄，可把批杷叶焙干研末，茶水调之，外敷。《食疗本草》指出，枇杷“煮汁饮，主渴疾，治肺气热嗽及肺风疮，胸面之疮”。《本草再新》指出，它能“清肺气，降肺炎，止咳，化痰，止吐，止血，呛血，治痈痿热毒”。《安徽药材》指出，“煎汁治浓疮，溃疡，痔疮”。

杏

又称杏子、杏实，属蔷薇科落叶小乔木杏或山杏的果实。其性味辛、苦、甘温，含有糖类、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素B、柠檬酸、苹果酸等多种成分。具有止咳定喘、润肠通便、解毒疗疮、美颜美容的作用。杏的营养价值高。气逆咳喘、咽喉肿痛、高血压、神经衰弱、皮肤创伤、慢性支气管炎等患者宜用之作滋养食疗之品。作为药用，主要是杏仁，并有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可食用，苦杏仁人药。现代科学研究表明，苦杏仁除含有杏肉的成分外，还含有苦杏仁甙、苦杏仁酸、雌酮及各种维生素、挥发油，可治疗多种疾病。若治肺热咳嗽，以苦杏仁研末，雪梨1个去皮去核，将杏仁末放入其中，隔水炖服。若治肺寒咳嗽，将苦杏仁、生姜、大枣煎水饮之。治各种体癣、足癣，将杏仁捣碎与醋混合加热，敷于患处。治诸疮肿毒，杏仁去皮，研末制膏，加轻粉，麻油调之，外擦。《滇南本草》指出，杏能“止咳嗽，消痰润肺，润肠胃，消面粉刺，下气，治疳虫”。《本草纲目》指出，杏仁“能散能降，故可解肌散风，降气润燥”。

甘蔗

又称糖梗、竿蔗、干蔗等，属禾木科多年生草本植物甘蔗的茎杆。其性味甘寒，含有糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Bl、维生素B2、多种氨基酸等成分。具有生津止渴、清热除烦、理气和中、润肠通便、解毒洁肤等作用。甘蔗的保健食疗作用很多。在甘蔗汁中加点黄连液，饮之，能治目赤肿痛，怕光流泪。肺热咳嗽、口干舌燥者，用甘蔗汁煮粥食用。咽喉肿痛、音暗者，用甘蔗、荸荠、茅根煎水代茶饮。若小儿头疮、白秃，用甘蔗烧存性、乌柏油调，频频掺之。治百毒疮痈，用甘蔗皮煎水外洗，再以甘蔗捣烂敷之。《本草再新》指出，甘蔗能“和中消火，平肝健脾，生津止渴，治吐泻，疟，痢，解疮火诸毒”。《随息居饮食谱》指出，它能“利咽喉，强筋骨，熄风养血，大补脾阴”。《滇南本草》指出，甘蔗“治百毒诸疮，痈疽发背，捣烂敷之”。

石榴

又称安石榴，属石榴科植物石榴的果实。其性昧酸、涩、温，含有鞣质、糖类、石榴酸、雌酮、雌二醇、谷甾醇、钙、磷、铁、维生素C等多种成分。具有解乏醒神益脑、理气开胃消食、止吐止泻止漏、润燥收敛生肌、解毒疗疮洁肤等作用。凡热病津伤，口干咽燥，虚寒久咳，下血崩带者宜食之。若治乳疮，用石榴数个，捣汁熬膏，外敷。

石榴皮是常用的中药，可用于久泻、痢疾、小儿疳积、便血、脱肛、牛皮癣等症的治疗。石榴花也可入药，用于外伤出血、鼻衄、中耳炎的治疗。《本草纲目》指出，石榴“正泻痢、下血、脱肛、崩中带下”。《滇南本草》指出，它能“治筋骨疼痛、四肢无力、化虫、止痢或咽喉疼痛肿胀、齿床出血、退胆热、明目”。《随息居饮食谱》指出，它能“解渴，醒酒”。

柿

又称青柿、黄柿、红柿等，属柿科植物柿的果实。其性味甘寒、涩，含有糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、碘、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种成分。具有润肺止咳、生津止渴、解毒洁肤、软坚散结等作用。鲜柿的含碘量高，对甲亢、胃病、脑溢血、糖尿病者有辅助治疗作用。柿叶、柿蒂皆可入药。经常饮用由柿叶制成的柿叶茶，能促进新陈代谢，增强免疫力。在国外，把它作为健身食品。柿叶还含有芦丁、胆碱，因此它又可治疗心血管疾病。柿蒂是常用药。治中耳炎，用柿蒂煅，研末，吹耳。治小儿脐部流脓水，用干柿蒂焙干为末，外敷之。治咽喉肿痛，用柿霜、硼砂、麦冬等研末为丸，含服之。若治呃逆，柿蒂、丁香、人参为末，水煎服。《急备千金要方》指出，柿“主肠擗不足及火疮金疮，止痛”。《食经》指出，它“主下痢，理痈肺 ，口焦， 舌烂”。

无花果

又称天生子、文仙果、奶浆果、映日果等，属桑科植物无花果的果实。其雌雄异花，藏于花托内，外观只见结果，不见开花故名无花果。其性味甘平，含有碳水化合物、糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、果酸、柠檬酸、草酸、苹果酸、植物生长激素、维生素C等多种成分。具有健脾调中、利尿消肿、解毒洁肤等作用。凡腹泻或便秘、痔疮纳少，皆可用它作食疗之品。若疮疡久不收口，用无花果粉末或无花果肉捣烂外敷，能去腐生肌。若治蛔虫、钩虫，用无花果或其叶煎汤，空腹服用。若治白癜风，将无花果叶切细，酒浸泡，涂患处。若去目翳，用无花果汁加乳汁调均点眼。若治疖肿，用无花果树根和叶煎水薰洗之，再用鲜叶捣烂外敷。《滇南本草》指出，无花果“敷一切无名肿毒，痈疽疥癞疮癣，黄水疮，鱼口便毒，乳结，痘疮破烂，调芝麻油搽之”。《本草纲目》指出，它“止消渴，涂发令黑，治吐血，水肿”。《江苏植物志》指出，“鲜果的乳汁外涂治疣”。

李子

又称李实、嘉应子，属蔷薇科落叶小乔木李的果实。其性味苦酸、微温、涩，含有多种氨基酸、糖类、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B1、维生素C等多种成分。具有生津止渴、利尿消肿、清肝涤热、解郁除烦、解毒疗疮、养颜美肤等作用。凡阴虚内热、口渴喜饮、咽喉肿痛、跌打青紫者宜用它作食疗补品。若治皮肤湿疹、瘙痒，用酸李捣烂煎水外洗患处。若治疮疖肿毒，用鲜李子去核捣烂外敷患处。若治口舌生疮，咽喉肿痛、牙周炎，可用酸李连核捣烂，兑凉开水适量含漱之。

古人认为，李子有养颜美肤之功效。用李子核去皮研细，以鸡蛋清调之，涂面，次日早晨洗去，再涂胡粉，可治妇女面部黧黑。李花亦有美容功效。将李花、梨茶、桃花、葵花、红白莲花，共研细末，用于洗面，百日后，面部光洁如玉。《滇南本草》指出，李子“治风湿气滞血凝”。《随息居饮食谱》指出，它能“清肝涤热，活血生津”。《泉州本草》指出，它能“清湿热，解邪毒，利小便，止消渴。治肝病腹水，骨蒸劳热，消渴引饮等症”。

山楂

又称山里红、木桃、赤枣等，属蔷薇科落叶小乔木山楂的果实。其性味酸甘、平，含有果酸、糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胆碱、皂甙、鞣质等多种成分。具有消食和中、行气散瘀、补心益气、收敛生肌等作用。凡消化不良、肉食不化、风湿腰痛者宜食之。现代科学研究表明，山楂有降低血脂和胆固醇的作用，因此它是肥胖者、动脉硬化者、心血管疾患者的佳果。山楂还有美容、抗衰老的作用，常食山楂，能保持皮肤光滑细腻，预防早衰。《本草纲目》指出，山楂能“化饮食，行结气，健胃宽膈，消血痞气块”。《增补食物秘书》指出，它能“消积、杀虫、治风，但不可多食”。

柚子

又称胡柑、香奕、朱奕等，属芸香科植物柚的成熟果实。其性味甘酸、寒，含有糖类、柚皮甙、枳实甙、胡萝卜素、维生素 B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、挥发油等成分。具有健胃消食、止咳化痰、生津止渴、解毒洁肤的作用。凡是脾胃虚弱、食积不化、口中恶气、食欲不振、咳嗽痰多者宜用之作食疗之品。若治风湿痹痛、关节屈伸不利，可用鲜柚、生姜切碎后捣烂，敷患处。若治急性乳腺炎，可用柚树叶、青皮、蒲公英共煎水服用。若治头发枯黄或脱发，可用柚核，开水浸泡，1日数次涂擦患部。

现代科学研究表明，柚子还能降低血脂，这对肥胖症、冠心病、高血压病能起到辅助治疗的作用。《日华子本草》指出，柚能“治妊孕人食少并口淡，去胃中恶气。消食，去胃肠气，解酒毒，治饮酒人口气”。《重庆草药》指出，它能“治小儿寒食肚胀痛，寒湿腰膝痛，冻疮”。

荸荠

又称乌芋、地粟、马蹄等，属莎草科植物荸荠的球茎。其性味甘寒，含有荸荠英、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C、维生素Bl、维生素B2等成分。具有清热化痰、生津止渴、聪耳明目、解毒洁肤、润肠通便等作用。凡热病伤津、心烦口渴、目赤肿痛、咽喉疼痛、大便干结者，宜用它作食疗之品。经常食用，能明显改善症状。若治小儿口疮，用荸荠烧存性，研末，掺之。若治风热眼疾，可用鲜荸荠去皮洗净，绞汁滴眼。《本草再新》指出，它能“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血”。

菱

又称菱角、水菱、沙角、菱实等，属菱科植物菱的果实。其性味甘凉，含有淀粉、蛋白质、糖类、谷甾醇、维生素B、维生素C、多种无机盐等成分。具有健脾胃、补气血、强筋骨、理气机、祛暑湿、解诸毒、美肌肤等作用。由菱角制成的菱粉，是很好的保健食品。若治头疮、黄水疮，用隔年老菱，烧存性，麻油调之外敷患处。若治痔疮出血疼痛，用鲜菱肉捣烂并用菱壳烧灰研末，加香油一起调之，外敷。用菱叶晒干为末，外涂，可治小儿马疳，头疮。现代科学研究表明，菱角有抗癌作用，可用来治疗食道癌、乳腺癌、宫颈癌等。《纲目拾遗》指出，它能治“头面黄水疮”。《备急千金要方》指出，它能“安中补五脏，不饥轻身”。

红枣

又称大枣，属鼠李科植物枣的成熟果实。其性味甘平，含有蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、维生素A、维生素B、维生素P、钙、磷、铁等成分。枣在药膳中占很重要的地位。具有补中益气、养血安神的作用。凡脾胃虚弱、倦怠乏力、血虚面黄、失眠多梦者宜食之。若治皮肤青紫，可用红枣煎水服之。若治脱肛可用红枣、陈醋同煎至醋干，食枣。《神农本草经》指出，枣能“补少气，少津液……久服轻身延年”。

板栗

又称栗果、大栗、栗楔等，属壳斗科植物栗的种仁。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、淀粉、维生素B及脂肪酶等成分。具有补肾填精、健脑益智、强筋壮骨、接骨疗伤、活血止痛、解毒洁肤的作用。若治小儿疳积，用栗子捣碎敷之。治小儿口疮、熟板栗常食之。治肾虚腰膝酸软无力，用栗肉加猪肾、糯米煮粥食之。治跌打损伤、筋骨肿痛，用鲜栗肉捣烂，外敷之。

栗叶亦有消肿疗毒作用，可治疗漆疮。《随息居饮食谱》指出，栗能“补肾，益气宽肠，止泻耐肌，最利腰腿”。《名医别录》指出，它“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍肌”。《食性本草》指出，它“理筋骨风痛”。

核桃

又称胡桃、万岁子、山核桃等，属胡桃科植物核桃的果实。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、铁等多种成分。具有补肾益气、固精止泄、止咳平喘、润肠通便、乌发美颜的作用。核桃的营养丰富，有人计算过，1000克核桃肉的营养价值，相当9500毫升牛奶或5000克鸡蛋的营养价值，且核桃的蛋白质易被人体消化吸收。其脂肪中含叶红素，是很好的营养物质。不论是体力劳动者，还是脑力劳动者，常食核桃，对健脑增智大有益处。凡肺肾两虚、久咳不愈、阳痿遗精、痛经崩漏、便秘尿频者宜用它作食疗滋补品常食之。

现代科学研究表明，核桃所含的挥发油，经提炼后，能治疗皮炎、湿疹、牛皮癣、白癜风及水火烫伤等症。

若治须发早白，可用青核桃皮、蝌蚪等份，捣泥涂发，可使之乌黑光亮。若治瘰疬，用核桃烧黑，和松脂研末，外敷，治头癣，用核桃捣泥，卧时擦患处。治结膜炎、麦粒肿，可用核桃皮配伍黄连、竹叶煎水服。《开宝本草》指出，核桃能“令人肥健、润肌、黑须发”。《本草拾遗》指出，“食之令人肥健”。《孟洗》指出，核桃能“通经脉，润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光润”。《医学衷中参西录》指出，“胡桃仁为滋补肝肾、强筋健骨之要药。胡桃善治腰疼痛，一切筋骨疼痛。因能补肾，故能固牙齿，乌须发，治虚劳咳嗽，气不归之，下焦虚寒，小便频数，女子崩带诸症”。

白果

又称银杏，属银杏科乔木银杏的果实。其性味甘平、苦涩，含有糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果乙酚、维生素A、维生素B等多种成分。具有敛肺止咳定喘、补肾固精缩尿、解毒疗疮美肤的作用。白果是风味独特的佳果，可炒食，也可以作蔬菜，常食能强身壮体，延年益寿。若治头面癣疮、酒渣鼻、无名肿痛、乳痛溃烂、毛虱、角虱等症，可用生白果去壳捣烂，外敷患处。若治手足皲裂，生白果嚼烂，夜夜涂之。若治鸡眼，用白果树叶，烧存性，研末，用饭粒研和，贴于患处。若肾虚遗精，妇女赤白

带下，咳嗽气喘，肠风下血者可用白果肉配适当中药煎服之。《本草再新》指出，白果“补气，益心，养胃滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拨毒，消疮疥疽瘤”。

莲子

又称藕实、莲子米、莲仁等，属睡莲科植物莲的果实或种子。其性味甘平、涩，含有蛋白质、脂肪、淀粉、棉子糖、蜜三糖、β-谷甾醇、钙、磷、铁、维生素A、维生素B等成分。具有养心益肾、涩肠止泻、安神定志的作用。凡心烦不寐、多梦易醒、脾虚久泻、遗精尿频、带下崩漏、浊淋涩痛者宜用它作滋补品。若治白浊遗精，用莲子、龙骨、益智仁等份，为末，空腹米汤饮下。若补虚益损，用莲子和猪肚子煮食，能强身壮体。用莲子煮粥，经常食之，有减肥益气之功。

莲子中的绿色胚芽称莲子心，含有多种生物碱(莲心碱、异莲心碱、耐佛碱、本犀草甙等)，具有清心降压的作用。凡失眠多梦、口舌生疮、劳心吐血等症，可用莲子心煎水饮之。《神农本草经》指出，莲子“主补中，养神，益气力”。《本草纲目》指出，莲子“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泻久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病”。

落花生

又称花生、长生果、落地松、地果等，属豆科植物落花生的种子。其性味甘平，含有脂肪油、蛋白质、氨基酸、甾醇、生物素、卵磷脂、嘌呤、花生碱、泛酸、维生素B1、维生素E等成分。具有润肺止咳、醒脾和胃、散瘀消肿、止血止痛等作用。若失眠多梦、神经衰弱，可用花生的鲜叶煮水喝。若治久咳不愈，以花生仁煮食之。若乳汁不足，可用花生米煮食之。若妇女白带过多，可用花生60克，冰片O．5克，共捣泥状，空腹时以白开水送下。现代科学研究表明，花生衣(即花生仁外层的红皮)具有抗纤维蛋白的溶解，缩短凝血时间，促进骨髓制造血小板，加强毛细血管收缩等作用，可治疗血小板减少性紫癜及各种出血疾病。《药性考》指出，花生“生研用，下痰；炒熟用，开胃醒脾，滑肠。干咳者宜餐，滋燥润火”。

芝麻

又称胡麻、脂麻，属胡麻科植物芝麻的种子，有黑白两种。其性味甘平，含有脂肪油(油酸、亚油酸的甘油酯)、蔗糖类、多缩戊糖、卵磷脂、蛋白质、脂麻素、脂麻油酚等多种成分。具有补肝肾、填精髓、壮筋骨、明耳目、乌须发、润肠道、美容颜等作用。芝麻为滋补强壮之品。平常人食之，有强身壮体之效。若血虚面黄、皮肤干燥、瘙痒，可用芝麻、红枣、莲子、糯米等煮粥食之；也可用芝麻、黄豆、糯米共碾粉，冲食之。若发枯发落、白发少须，可用黑芝麻、制首乌等份，研末为丸，温水服之。若风湿痹痛、关节不利可用芝麻叶煎水服之。若患荨麻症、瘙痒，用芝麻根煎水洗之。若咽喉肿痛，可用鲜芝麻叶5-7片，嚼烂，慢慢咽下，每日1次。《神农本草经》指出，芝麻“主伤中虚赢，补五内益气力，长肌肉，填髓脑”。