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香椿的营养成分 ● 每100克香椿含能量100.5千焦，蛋白质9.8克，钾542毫克，钙110—143毫克，磷120毫克，铁34毫克，维生素C58—115毫克，维生素A原1.36毫克，维生素B10.18毫克，维生素B20.11毫克。 ● 香椿的蛋白质含量居蔬菜之冠。 ● 香椿的煎剂，可杀灭金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等。 ●香椿含有维生素E和性激素物质，有滋阴补阳的作用，对不孕症有一定的作用。 ●香椿含有楝素，能透过蛔虫的表皮发挥气味的作用，使蛔虫不能附着在肠壁上而排除体外。 ※※【长义堂说】香椿乃树上佳蔬，早春三月惦念之物。其营养成分让我们记住蛋白质，其成分的作用我们用两个字来概括：“杀”和“补。”杀是杀虫、杀菌，补是补肾。真是爱憎分明。 香椿的食疗作用 ● 香椿叶80—100克，加水煎服，可治赤白下痢。 ●香椿、大蒜等量，加少许盐，共同捣烂，外敷可治疮疡肿毒 。 ● 香椿拌豆腐，有清热解毒，补虚损的作用。 ● 香椿炒鸡蛋，有健脾理气，养心安神的作用。 ※※【长义堂建议】香椿性平，味涩苦，中医认为能除热燥湿，收敛治血，止泻止痢，杀虫解毒，用于治疗久积、疔疮、痢疾、坏血病、赤白带下等症。香椿既可食疗，又可作药来治疗，药食同源也。 香椿食疗方 ●治呕吐： 香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。 ●治赤白痢疾： 取香椿叶60克，水煎服。 ●治胃溃疡： 香椿芽250克，搓碎后与适量红枣泥和为丸，每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。 ●治呕吐： 香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。 ●治疮痈肿毒： 鲜香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共同捣烂。外敷患处，每日2次。 ●治尿道炎、滴虫性阴道炎 : 鲜香椿叶50克，水煎煮，熏洗局部，每日2次。 治疥疮 鲜香椿叶适量，加水适量煎5~10分钟，取汤外洗患处，每日数次。 ● 治口舌生疮: 嫩香椿芽50克，豆腐500克。豆腐切块，加清水煮沸后沥水，切小丁装盘中；香椿洗净，稍焯，切成碎末，加盐、味精、麻油拌匀后，浇在豆腐上即可食用。
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