快过年了，教你怎样挑选好酱油！好的酱油才能做出美味的年夜饭！

热门资讯· 2019-12-21 03:03:13

我们国家南北两方其实并不是只有饮食上才存在差异，在调味品上也是有着非常大的不同，对于北方人来说，炒菜如果不放酱油的话，那么这道菜就是一道不完整的菜。而作为一种日常的调味品，酱油不仅可以改变菜肴的颜色，而且在一定程度上能够增添菜的口味。酱油可以说是在我们生活当中比较重要的一种调味品呢，而且在现在市面上所售的酱油种类也是非常繁多。

随着科技的进步，很多不法商家利欲熏心，市场上出现了很多用大量的添加剂做成的假酱油，很容易的就可以迷惑消费者的眼睛。相信大家都知道，超市中的酱油种类实在是太多了，让人在购买时不知道选择什么样的酱油为好，所以有人就会觉得，既然想买到好酱油，当然是越贵越好了，其实对于这些酱油，我们并不一定非要买贵的，但是一定要买对的。那么该怎么挑选呢？

1.氨基酸含量低的不要买

我们平时要去买酱油的时候，无论需要哪一种类型的酱油，其实我们都需要去注意一下氨基酸态氮的含量。因为这才是判定一瓶酱油到底是好是坏的根本了。如果是按照制作标准来说的话，只有每100毫升的酱油里边儿氨基酸态氮的含量达到0.4克，才能算是一瓶合格的酱油，而如果说每100毫升里边能有0.8克的氨基酸态氮的话，那么这瓶酱油就算是特级酱油了，那么咱们就可以武断的来说一句，就是一瓶酱油中还有比较高的氨基酸态氮，那么这瓶酱油就越好。

2.“配制”酱油

大家在购买酱油时，先看瓶身，如果瓶身上有“配制”这两个字，这种酱油千万不能买，吃着对身体是有危害的。那什么是配制酱油呢？配制酱油，依字释义，就是酱油除了用了一些大豆等原料以外，还加入了一些食品添加剂，如盐酸水解蛋白等来调味，这种是人工调制的，很容易出现调制不当，它的食品安全没有保障。所以这种“配制”酱油千万别买，注意买一些纯天然“酿造”的发酵酱油。

3.流动性好的酱油

大家在挑选酱油时，可以拿起酱油轻轻的摇晃，看一下酱油的流动性。真的酱油，它的流动性比较差，摇晃之后，酱油瓶壁上，可以看到有薄薄一层酱油。而假的酱油，摇晃之后，没有粘挂现象，很容易就恢复原状了。

4.“佐餐”和“烹调”

这也是判断酱油好坏的重要指标之一，不过这个大家可能就不是很清楚了，知道的人应该也不多，正常来说的话，佐餐酱油是可以直接来食用的，可以生吃，比如说直接蘸着吃或者是凉拌都可以。比如蘸食、凉拌等。这也就意味着，厂家在生产这种酱油的时候，一定要保证这种酱油的高标准，在卫生质量上必须达标，这样才会被允许进入市场上流通。

挑选酱油的方法你学会了吗？