今天给大家介绍一下卤肉饭的制作方法

首先介绍一下在制作卤肉饭时所使用的原材料有
主料：米饭，五花肉
香料：桂皮，白芷，丁香，陈皮，香叶，八角
辅料：葱姜，青菜，圣女果，鸡蛋
调叶料：糖，鸡精，盐，味精，生抽，料酒，老抽
制作过程：
1：起锅，倒入清水，将肉下锅，首先将生肉煮到七八成熟，大约煮制30分钟左右（五花肉煮到七八成熟表皮已煮烂，在炸的时候才能起成虎皮状，卤肉出来才美观）
2：半个小时之后，将肉捞出，把它改成宽点的片，煮熟的鸡蛋去壳
3：起锅，将锅中倒入色拉油，油温升至七成热时先把鸡蛋下锅炸至金黄色
4：待油温升到八成热时把肉下锅，进行炸制
5：大约炸制一分钟左右，将肉捞出
6：将留少许底油，加入白糖
7：糖色炒好后把肉下锅煸炒，再放入葱，姜，八角，香叶，丁香，陈皮，白芷，桂皮，一起煸炒
8：把肉煸炒出香味在加入料酒，煸炒
9：煸炒五分钟后把肉的汤汁倒入锅中，加入味精，鸡精，盐，把炸好的鸡蛋也下入锅中，然后加入老抽，生抽，料酒，大火烧开，改小火，加盖焖至二十分钟到半个小时，
10：二十分钟后把卤蛋提前捞出来
11：这时可以看到肉的表皮略起虎皮状，将肉盛出，料渣去除，开大火收汁，大约三分钟左右，将汁收浓，这样味道更浓，把汤汁盛出，关火
12：盛出一碗煮制好的米饭，放入卤肉，烫熟的青菜，卤制好的鸡蛋，圣女果，这样卤肉饭就制作完成了（详情见视频）

卤肉饭配方：
主料：五花肉5斤，米饭300克
香料：白芷1克，桂皮1.5克，陈皮2克，丁香0.5克，香叶1克，八角4克
调味料：葱姜各50克，糖30克，味精、鸡精各20克，盐10克，生抽、老抽各10克，料酒20克。
圣女果，青菜各适量