家庭秘制卤肉饭，多加这一食材，好吃到停不下来，老公孩子抢着吃

半月前的周末，我和小七爸带小七出去玩的时候，在小吃店点了一份卤肉饭，回来他念叨了好几天，昨天终于安排上了。小七爸对这种带着甜味肉菜真的是毫无抵抗力，红烧肉、糖醋里脊、鱼香肉丝，但凡是带酸甜口或者甜咸口的，他都很爱吃。

卤肉饭是江南一带的传统名小吃，带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，肥而不腻、甜咸适口，每一粒米都吸透黑红的汤汁，吃下去的每一口都是满满的幸福感。

今天，小七妈就把这道幸福甜蜜的卤肉饭分享给大家，制作很简单，30分钟就能出锅，有一样非常关键的食材—洋葱，有了洋葱，卤肉饭口味就会更加的香浓，接下来我们就一起来看看具体的操作方法吧！

食材：五花肉（500g），洋葱（130g），干香菇（60g），熟鸡蛋、油菜（根据个人喜欢准备）

配料：生抽。老抽、料酒、冰糖、盐、香叶、八角、花椒、姜

做法：

1.干香菇冲洗一下加清水泡发，泡发后捞出切碎（泡香菇的水不要倒，卤肉时用），五花肉切小块，洋葱切小丁备用。

2.切好的五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，水开后煮5分钟捞出洗净备用，油菜焯水30秒捞出备用。

3.锅中放适量油，油热后倒入洋葱丁，转中小火慢慢煸炒，全程不停的搅动，煸炒至洋葱丁焦黄捞出。

4.锅中留有煸炒洋葱的油，将五花肉直接倒入，翻炒至表面微黄，倒入香菇丁翻炒均匀，再倒入煸炒过的洋葱。

5.翻炒均匀后加2勺生抽、1勺老抽，再放入香叶、八角、花椒和20g冰糖，翻拌均匀后倒入泡香菇的水。

6.水开后加入适量盐调味，然后连汤带肉倒入砂锅中，放入去壳的水煮蛋，盖盖中火焖煮20分钟即可关火。（我煮20分钟，肉不是十分软烂的那种，但是我觉得这种程度吃起来刚好，没那么腻，喜欢吃肉再软烂点的就多煮10分钟）

这次我做的卤肉饭与以往的都不一样，之前做的我只是用白糖炒糖色，然后放八角，炒出香味直接下五花肉翻炒，加了生抽、老抽后就直接加水煮了。同样的半小时出锅，但是味道比起外面总是少点什么。这次我专门看了好多别人做的版本，总结综合，自主发挥，多加了煸炒洋葱这一步，还加了香叶和花椒，口味提升的不是一点半点。

打开锅盖，浓浓的肉味满屋飘香，在客厅的小七不停的叫唤：“妈妈，我肚子都饿了。”上桌几分钟，父女俩就一扫而光了。喜欢吃卤肉饭的小伙伴们，找个机会试一试吧！你一定不会失望的。

爱厨房，爱生活，我是小七妈，今天的美食就分享到这里，如果你也是喜欢美食的小吃货，也喜欢我做的美食的话，记得关注我哦!当然，也欢迎吃货小伙伴们有什么好的美食推荐，或者想学做什么美食，可以在留言区留言讨论，我们下期再见!

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