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咱中国人吃肉丸子的花样繁多，有国宝级名菜四喜丸子，有家常炸丸子、炖丸子、丸子汤，有红烧丸子、糖醋丸子.......好吃归好吃，就是动不动大动干戈炖啊煮啊炸啊，有点吃腻歪了吧？今天就教您换个吃法，咱今天做这个肉丸子不煮不炖不油炸，吃起来鲜美Q弹还不上火。怎么做？蒸丸子。 花椒、大葱、青萝卜和五花肉的味道一混合，再蒸熟而成的蒸肉丸子那香气会肆无忌惮穿过你的皮囊四处乱窜，撩拨着你的味雷。每一个闻到它的人无一幸免，全部会上钩，都忍不住得来一口。就算一顿饭只此一丸，一碗足矣。  蒸肉丸子的无敌魔力就在于，你就像在一个接一个吃着脱皮的饺子馅。好吃不过饺子，最好吃的当然是脱了饺子皮的饺子馅“蒸肉丸子”。  「蒸肉丸子」  主料：五花肉2斤、中等个大小的青萝卜2个、鸡蛋7个、红薯淀粉占比为主料1/4。 调料：葱、姜、花椒、大料、十三香、海盐、棕榈油适量。  做法：1，先把青萝卜洗净去皮，和五花肉一起切成小丁，再加入7个鸡蛋、葱、姜、花椒、大料、十三香、海盐及棕榈油适量拌匀。再尝尝味道咸淡是否合适，根据情况加点调味料调香。最后静置在大盆中待用。  2，接下来这一步是加红薯淀粉。这道蒸肉丸子配方里需要加入四分之一的红薯淀粉，这样做的肉丸子吃起来扎实有嚼劲。加之前，先把肉馅空出四分之一的空位，再把红薯淀粉倒入指定空位。最后再把红薯淀粉和肉馅拌匀。  3，待把红薯淀粉倒入肉馅并搅拌均匀后，肉馅就调好了。接下来，就是捏丸子了。捏丸子并不复杂，只需三步走，第一步把手伸向肉馅抓一小把出来，第二步再用双手把肉馅揉搓成一颗颗小丸子状，第三步即最后再把一颗颗捏好的丸子依次摆入蒸笼里即可。  我们家用2斤五花肉掺和红薯淀粉等辅料能做出2大蒸笼肉丸子，一共大概有110多颗，足够吃一阵子了。  4，最后一步就是用蒸锅蒸肉丸子。待水开后，蒸15分～20分就可以出锅摆盘开吃了。蒸出来的肉丸子不沾不粘，颗颗分明，色泽清爽，卖相好极了。凑近一闻，神似饺子味的一股香气扑面而来，我忍不住就拿手捏了一颗送到了嘴边，一口咬下去，口感软糯又有嚼劲，好吃！  蒸肉丸子怎么吃？ 蒸肉丸子本身就好吃极了。你可以直接盛一碗刚蒸出锅的蒸丸子开吃，也可以变着花样吃。  个人觉得蒸丸子最好吃的法子是烤一下再吃。你只需要先在电饼铛里刷一层油，再把蒸丸子放进去烤几分钟，再拿出来一吃，外焦里嫩，包你好吃到停不下来。此外，你还可以在炖菜里或者涮火锅、炖蔬菜汤里加入蒸丸子来增加风味。 碧梨记，分享功能美食，意在帮你吃出易瘦体质、帮你吃回去本来就很美的你。 欢迎关注，一起吃出健康吃出美丽。 |
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