酥炸小黄花鱼食材：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。 做法 1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。 2、在面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。 3、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。 4、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。 捞汁滑嫩鸡材料：鸡腿，，耗油，生抽，蜂蜜，米酒，香菜，红辣椒，黄瓜 做法 1、黄瓜切细丝，红椒切细丝，香菜切长段。 2、将鸡腿洗净，放入锅中。 3、加水和葱、姜煮熟，再切成宽条。 4、将生抽、米酒、蚝油、蜂蜜、和凉开水调制成调味汁。 5、最后把鸡、黄瓜丝、红辣椒丝和香菜段放入盘中，淋入调味汁即可。 美味牛舌做法： 1、把青笋片和海鲜菇放入沸水锅里汆一水后，捞出来沥水，放盘里垫底。 2、把牛舌治净后切成薄片，用嫩肉粉、盐、鸡蛋清和生粉腌渍入味，再下入沸水锅里汆熟，捞出来放在盘中素菜上边。 3、净锅放入色拉油烧热，下入辣妹子酱和麻辣上汤（成品调料） 炒香出色，再掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、鸡精和味精熬出味，下入小米椒圈和青尖椒圈稍煮，淋些藤椒油推匀，出锅浇在盘中牛舌片上，即成。 干锅鱼片材料：草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个 做法： 1.先将鱼切薄片，洗净沥干水，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟 2.将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用 3.将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄 4.炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒 5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中 6.在把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒 7.在锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。 |
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