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凉皮和面比例五斤面,加两斤半水,放25克...凉皮和面比例五斤面,加两斤半水,放25克盐,和成光滑的面团,醒40分钟开始洗面,水是面的三...
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酥皮制作的关键技术
面皮的制作可分为四类:1、水油面皮:即以500克面粉、70-130克油脂、230-150克30度左右的温水(指炸制品,如果夏天天热,还可用略低于30...
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一般布丁粉与水的比例为1:10,以广村的布丁粉为例,这样的比例布丁的颜色稍微深了点,我们建议为1:11。煮布丁时加糖是为了让布丁更具风味...
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