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糖尿病越来越多，却多是吃出来的，吃出来的糖尿病自然还要在饮食上下功夫，其中很重要的一点就是主食。米面等主食中含有很多的碳水化合物，糖友在生活中就不得不限制主食，但主食也是能量获取的主要来源，又不能完全舍弃。如果有一种食物能够代替主食，有效降血糖，那该有多好!  能够代替主食的食材要符合碳水化合物含量低、又能补充热量的特点，基于这两点荞麦就是非常好的选择。荞麦中含有丰富的膳食纤维，能润滑肠道，对糖分和脂肪的代谢能产生积极影响。食用荞麦可以改善身体内的微循环，以维持血管的弹性，这也间接促进了血糖的稳定。荞麦中的营养较为均衡，所含有的铁、锌、锰等微量元素，要远远高于大米等谷物，这就有助于免疫力提高，预防并发问题。 有调查发现，以荞麦为主食的人群，血糖平均为3.9mmol/L，低于非主食荞麦人群血糖平均水平4.56mmol/L，以荞麦为主食的地区，发现高血糖的概率也远低于其他地区。可以说荞麦堪称为“吸糖王”，对糖友十分友好。 荞麦该怎么吃？ 荞麦虽好，到底该怎么吃也是让很多人纠结的问题，不妨学学老王的吃法。老王在10年前就有了糖尿病，也尝试过不少方法控制血糖，尤其是在选择代替主食的食物上，下了不少功夫，最终是在妻子的建议下选择了荞麦。每次买回来的荞麦，老王的妻子都会将荞麦晒干，晒干的荞麦糖分和水分明显降低，是处理荞麦的有效方式之一。 早晨起床时，妻子会给老王熬上一碗荞麦粥，还在荞麦粥中加入红枣，但绝不添加任何糖分。刚开始老王难以下咽，毕竟味道有点淡，后来也就习惯了。荞麦的含糖量要比其他食物低，但一样是含有糖分的，再加入大量糖分，也就和吃其他主食无异了。 除了用荞麦熬粥，妻子还喜欢用荞麦面做成不同的点心，比如用荞麦面做馒头，用荞麦做卷饼，并搭配上不同的蔬菜一起食用。老王最常吃的搭配就是荞麦和白菜，在喝荞麦粥时会搭配凉拌的白菜心。凉拌的白菜心能开胃消食，清热润肠，对血压稳定是有好处的，间接也帮助老王稳定了血液中的糖分含量。 以荞麦代替主食，并非是完全取代了米面等主食，而是要两相混合，合理搭配，比如在包馒头时可以混搭荞麦面和大米面。荞麦和米面的营养是一种互补关系，这也使得荞麦面和大米面的搭配，更有利于糖友的血糖管控。  稳定血糖，对像老王这样的很多人来说是一辈子的事情，总是吃荞麦面也可能会吃腻了，此时不妨用芋头红薯等调节一下胃口。作为粗粮，这些主食一样可以代替米面等主食，时常换着吃，对稳定血糖也是有帮助的。 |
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