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白菜豆腐锅 做法 1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。 2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。 3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。 虾仁豆腐卷 配料：豆腐(北)150克、虾仁100克、小麦面粉50克、白芝麻10克、盐4克、醋4克、花生油15克、胡椒粉2克、青葱5克 做法： 1.板豆腐用纱布包住挤出水分； 2.虾仁剁成泥； 3.青葱切末，全加上调味料拌匀； 4.将面粉放盆内加水调成较软的馄饨皮四边沾水包馅； 5.油锅烧热后用中火炸豆腐卷，炸至焦黄捞出； 6.将豆腐卷沾上白芝麻即可。 葱油鸡 食材：三黄鸡鸡半只、葱2根、姜1小块 做法： 1. 葱去根洗净，葱绿切成葱丝或葱花，葱白切成段备用，姜去皮分别切成姜片和姜丝备用。 2. 鸡洗净后用厨房纸把鸡身上的水分吸干，然后把鸡从里到外抹上米酒、油和盐，并把葱白和姜片也放到鸡身上，蒙上保鲜膜后放入冰箱里腌制2小时或更长时间。 3. 锅里注入适量的清水开煮，水滚后放入装鸡的盘子大火蒸25分钟左右。 4. 鸡取出蒸锅放凉后斩件摆盘，倒入约5汤匙的蒸鱼豉油，此时另开一锅并倒入约3汤匙的油烧热，然后把姜丝和葱丝放进去小火炒香并加入少许盐拌匀，最后把姜葱油淋在鸡身上即可上桌享用。 酸菜烧肥肠 材料：酸菜、熟肥肠、花椒、干辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精 做法： 1.肥肠切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片。 2.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄。 3.放入蒜、干辣椒、姜片炒出香味，放入酸菜炒匀。 4.加水没过食材，放入生抽、盐大火烧开。 5.盖上锅盖，转小火焖烧30分钟后。 6.开盖转大火收汁，放入红椒炒至断生，放鸡精炒匀即可。 |
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