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一、南杏猪肺汤 原料：南杏、猪肺。南杏是杏树种子的一种，味甘、性平，含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等，是润肺止咳之物，又因为脂肪油含量丰富，所以润燥作用较好。猪肺，味甘、性平，能治肺虚、咳嗽、咯血，有补肺的功用。 做法：将猪肺反复冲水洗净，切成片状，用手挤，去除猪肺气管中的泡沫。再选15～20克南杏，一起放入瓦煲内加水煲煮1小时，调味即可。 二、沙参玉竹老鸭汤 原料：沙参、玉竹、老鸭。沙参，味甘、性微寒，入肺、胃经，含生物碱、淀粉、沙参素等，能除虚热、治燥咳、滋阴清肺、养胃生津。玉竹，味甘、性平，入肺、胃经，含铃兰苦甙、铃兰甙、槲皮醇甙、维生素A、淀粉和黏液质等，能养阴润燥、润肠通便。老鸭，味甘、性温，入脾、胃、肺、肾经，能滋阴补血。 选老鸭一只，去毛，去脏器，洗净。再选用沙参和玉竹各30～50克，一起放入瓦煲内，文火煲1个小时以上，调味即可。 此方可用于调治肺燥、干咳等，对病后体虚、津亏肠燥等引起的便秘等。 三、莲子百合煲瘦肉 原料：百合、莲子、猪瘦肉、姜。百合，味甘微苦、性寒，入心、肺经，含多种生物碱和淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等，有润肺止咳、养阴清热、清心安神、益气调中等功效。莲子有交心肾、厚肠胃、固精气、补虚损、利耳目、除寒湿等作用。猪瘦肉含有丰富的动物性蛋白，与百合和莲子搭配，有利于人体消化吸收。 做法：将莲子泡两个小时左右。将百合洗干净，泡开。将猪瘦肉切条，用少许料酒腌一下。把姜切碎。锅里放冷水，放猪瘦肉、莲子、百合、姜，大火烧开，撇去浮沫，转到紫砂锅里炖3个小时，调味即可。 此方可润燥养肺，还可用于调治神经衰弱、心悸、失眠等，也可作为病后恢复的滋养之品。    |
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