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准备食材:白萝卜、胡萝卜,大葱,去皮洗净,另加二个香菇。
将排骨冷水冲洗后放入冷水锅内潮水沥出,加入料酒和盐除腥。
在煮水的间隙,准备调料:大蒜、姜片、香叶、八角等。
将排骨捞出后再凉水过一下放入净水锅内,大火煮,同时加入调料,待水开时转小火,再放入萝卜,再炖上半个小时。
出锅时放点香菜。
来自: 我的图书馆e5ze > 《饮食13》
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